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简述烹饪原料的选择主要应该遵循的安全性原则和风味性原则?简述烹饪原料的选择主要应该遵循的安全性原则和风味性原则?在烹饪过程中,选择原料时应遵循安全性和风味性原则。安全性原则包括选择新鲜、卫生、无毒、无害、无污染的食材,避免过期、变质、有毒或含有有害物质的食材。风味性原则则是根据菜品的口味需求,选择适...
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