本文作者:小旺

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小旺 11-08 20
菜谱.八大菜系 徽菜有哪些,菜谱.八大菜系 徽菜有哪些菜摘要: 八大菜系的特点及代表菜品?八大菜系的特点及代表菜品?一、四川菜系,简称川菜。 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒等等风味。代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟...
  1. 八大菜系的特点及代表菜品?

八大菜系特点代表菜品

一、四川菜系,简称川菜特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒等等风味。代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐宫保鸡丁,樟茶鸭子等而且火锅也是非常偏辣的。

二、广东菜系,简称粤菜。 特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。

三、山东菜系,简称鲁菜。 特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。 代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

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 四、江苏菜系,简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。 代表菜品:烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼盐水鸭等。 

五、浙江菜系,简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。

 六、福建菜系,简称闽菜。以福州厦门菜为主要代表。 特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

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 七、安徽菜系,简称徽菜。 特色:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

 八、湖南菜系,简称湘菜。 特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。其中本人最喜欢湘菜和川菜了,说说大家喜欢的菜系吧!

1.八大菜系是:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,闽菜,徽菜,湘菜。

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2.八大菜系特点按顺序分别是:麻辣,鲜嫩,实惠多样,精细,乡土,细巧,朴素,酸、辣。

3.八大代表菜按顺序分别是:麻婆豆腐,文昌鸡,糖醋鱼,叫花鸡,西湖醋鱼,佛跳墙,红烧果子狸,麻辣子鸡。

八大菜系分别指:鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

⭕️鲁菜:

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。

代表:芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠

⭕️川菜:

口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

代表:川味火锅、水煮鱼、回锅肉

⭕️粤菜:

口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。

代表:白切鸡烧鹅烤乳猪、红烧乳鸽

一,鲁菜,特点是清香鲜嫩,代表菜品是油焖大虾

二,川菜,特点是以辣为主,代表菜品是宫保鸡丁。

三,粤菜,特点是精细,以煲为主,代表菜品是白切鸡。

四,淮扬菜,特点是浓而不腻,代表菜品是狮子头。

五,闽菜,特点是味重偏咸,代表菜是佛跳墙。

六,湘菜,特点是酸辣为主,代表菜品是剁椒[_a***_]。

七,徽菜,特点是讲究火候,突出本味,代表菜品是臭鳜鱼

八,浙菜,特点是清淡鲜嫩,代表菜品是西湖醋鱼。

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