本文作者:小旺

川菜与鲁菜 川菜一样吗图片

小旺 11-08 28
川菜与鲁菜 川菜一样吗图片摘要: 川菜和鲁菜的最大区别在哪儿?为何有人说中国菜系川菜比鲁菜在全国影响力更深,更广呢?有人说粤菜和鲁菜近年发展形势都超过川菜了,你怎么看?川菜和鲁菜的最大区别在哪儿?川菜和鲁菜是我国有...
  1. 川菜和鲁菜的最大区别在哪儿?
  2. 为何有人说中国菜系川菜比鲁菜在全国影响力更深,更广呢?
  3. 有人说粤菜和鲁菜近年发展形势都超过川菜了,你怎么看?

川菜鲁菜的最大区别在哪儿?

川菜和鲁菜是我国有名的两大菜系,特别受欢迎,但是却因地域的不同,其特点风味制作都有相当大的差别。川菜起源四川,鲁菜起源山东

川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。

代表菜:鱼香肉丝宫保鸡丁水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐回锅肉东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

川菜与鲁菜 川菜一样吗图片
图片来源网络,侵删)

鲁菜风味独特,个性鲜明,其风味和技艺南北贯通,尤其风行于北方地区。山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉(木须肉)、胶东四大温拌、糖醋里脊红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。


为何有人说中国菜系川菜比鲁菜在全国影响力更深,更广呢?

这个问题好回答极了!别说你鲁菜,就是呼声最高的粤菜淮扬等…最终在全球餐饮数量和上座率来看,川菜还是完胜!没办法的事,就像天要下雨……因为所以,科学道理,哈哈哈哈😄😂😊👏👍🌿🍓🍒🌺💐🌴

川菜与鲁菜 川菜一样吗图片
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有人说粤菜和鲁菜近年发展形势都超过川菜了,你怎么看?

川菜!已经将味蕾推向了不能回复的地步,是可悲还是可贺?

回故川菜大部分是不辣不麻,现在看看已全变样!而且每人吃川菜都是向着麻辣和重油重盐去的,什么开水白菜又能几个川人吃过?就算有又有几个川人能咽得下这清淡的开水***?

纵观川菜大行是在八九十年代(八十年代前想每餐吃也没这金钱),短短三四十年川菜全疯狂了,走向了单一化!在这平心静气向川人建议:回复原来的川味吧!这样才能走得更远!因为:上帝让其灭亡先必让其疯狂!

川菜与鲁菜 川菜一样吗图片
(图片来源网络,侵删)

川菜是以辣著名的,粤菜和鲁菜要赶超它是不可能的,为什么呢?因为辣椒的***可以使人脑产生内啡肽,这就能够使人成瘾,吃惯了辣椒就离不了它。现在全世界的年轻人在川菜的影响下已形成了吃辣的潮流。所以粤菜和鲁菜要赶超川菜是很难的。

我个人比较[_a***_]粤菜!经常带娃去吃避风塘,特别喜欢吃烧味卤水拼盘之类的,水晶虾饺,榴莲酥,蛋挞!因为川菜,湘菜大部分比较辣,我们这边本地菜是不辣的,改良的可以吃一点!至于发展,我觉得都应该发展起来,只是对于吃货来说,不用出自己的城市就可以尝遍天下美食,是多么幸福的事情!

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