烹调美食家常菜 风味菜,烹调美食家常菜 风味菜有哪些
口味菜家常做法?
口味菜,是指利用各种调味料调制而成的菜品,比较常见的口味菜有酸甜口味、咸鲜口味、麻辣口味等等。下面为大家介绍一道酸甜口味的菜品——糖醋里脊的家常做法:
所需材料:
里脊肉 300 克
红、绿、黄甜椒各半个
姜 1 小块
蒜 3 瓣
白芝麻适量
香葱适量
鸡蛋清 1 个
二、洗切好所有其他配料
三、烧锅下凉油,把腊肉倒下去炒,等出了一点油后再加入少量的暄苒智农风味牛肉酱,爆香后,下萝卜干一起煸香,再加入少量的水,调味好味后,稍微焖下就可以出锅了
制作:
把净牛肉切成细丝,待用;白萝卜削去皮后,也切成丝。
净锅放油烧热,先下牛肉丝炒散,再放干辣椒丝、花椒、姜丝继续煸炒,烹入料酒,放郫县豆瓣炒至水汽干后,加入萝卜丝同炒,接着放盐、鸡精调味,炒入味后起锅装盒,撒上香菜碎和熟芝麻即成。
中国四地方风味菜有什么?
1、川菜:以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。
2、粤菜:粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多,自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性,“不时不吃”。
3、淮扬菜:淮扬菜十分讲究刀工,刀工比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。
4、鲁菜:鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱。
家常聚会必备菜?
9. 糖醋排骨:排骨、糖、醋、盐、鸡精、生抽。
一、《剁椒蒸鸡翅》
1、材料准备:
辅料:葱、蒜、姜
2、做法[_a***_]:
(1) 鸡翅对半切开,冷水下锅放入葱姜料酒,煮至鸡翅变色捞出;
(2) 碗中放入葱白,姜蒜末,两勺剁椒酱淋上热油爆香,加入1勺生抽,1勺蚝油,半勺盐,少许白糖,半勺老抽搅拌均匀(剁椒酱已经有盐味了,盐不要放多了);
(3) 把料汁和鸡翅一起抓拌均匀,碗中放入金针菇铺底下,铺上鸡翅,倒入剩下的酱汁;
(4) 水开放入锅中蒸20分钟,出锅撒上葱花即可。
家常聚会硬菜必不可少,比如笨鸡炖土豆、红烧肉、清蒸平鱼、熘丸子,青菜类有西兰花炒香菇、蒜茸生菜、豆豉棱鱼油麦菜,凉拌菜有五彩素杂拌、皮蛋豆腐、陈醋花生米,再来一道汤冬瓜排骨汤,营养美味。