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摘要： 怎样做菜营养丰富而且一道菜就可以？除了油还有什么能炒菜？炒米饭有哪些种做法？最好吃的是哪种做法？炒米人人都会，可怎么炒出色香味俱全呢？怎样做菜营养丰富而且一道菜就可以？1掌握好烹饪...

1. 怎样做菜营养丰富而且一道菜就可以？
2. 除了油还有什么能炒菜？
3. 炒米饭有哪些种做法？最好吃的是哪种做法？
4. 炒米人人都会，可怎么炒出色香味俱全呢？

怎样做菜营养丰富而且一道菜就可以？

1掌握好烹饪时间可以保存食材的更多营养。2尽可能的多样化搭配做到营养互补。比如：鸡蛋木耳黄瓜肉片，一道菜四种食物；西兰花豆腐虾仁，一道菜三种食物；最简单的就是麻拌，我叫它“麻不辣烫”，肉类鸡蛋各种蔬菜混合很简单，用麻酱拌。

您好！我是小璐Love美食，很高兴能回答您提出的问题[微笑]

我推荐的一道菜是豌豆玉米胡萝卜炒火腿。豌豆它性味是甘平的，含有丰富的膳食纤维、赖氨酸等，可以预防感冒、预防***感染等功效；玉米是粗粮种的保健品，是世界公认的黄金作物；胡萝卜就更不用说了，营养丰富且被誉为“小人参”。豌豆玉米胡萝卜这道菜不仅营养丰富，而且色泽鲜艳；其具体做法如下:

【用料】

豌豆、玉米、胡萝卜、火腿肠、蒜米、红辣椒

【做法】

1、豌豆、玉米清洗干净备用，胡萝卜切片后再切丁，火腿肠切丁，红辣椒切圈⭕，蒜米切碎

2、碗中加入十三香、耗油、酱油、白糖、一点清水，搅拌均匀

3、锅烧热，倒入适量的食用油，倒入蒜米、红辣椒，炒出香味；倒入胡萝卜、豌豆，翻炒片刻；倒入火腿、玉米，翻炒均匀；淋入调好的料汁，快速翻炒片刻即可

【温馨小提示】

1、胡萝卜可以稍微多炒，不然会有生的胡萝卜味

营养丰盛健康一道菜：我推荐一道我经常做的，重要的食材是一条新鲜的鱼做汤底，放入适量的姜、醋、料酒去腥，口味可以自己调的哈，汤底煮至变色放入肉类、虾、蟹、菇类、蔬菜等。这道菜的优点就是环保没有油烟，特点是在短时间内完成既有汤又有菜又营养美味的佳肴。

你好！我是乐厨怡妈，很高兴回答你的问题。

菜怎么做营养丰富，我认为:1.首先要根据食材的特性，来选择合适的烹饪方法。这样既可以让营养更丰富、而且更鲜美。2.一般能较大程度保留食材原有成分较健康的烹飪方法有:水煮，清蒸、快炒。

下面我分享一道营养丰富的菜供参考。菜的名字叫"粒粒皆幸福"。

这道菜是我儿子从小就喜欢吃的菜，名字也是他取的，他说吃在嘴里就能感受到妈妈对他满满的爱。希望你也喜欢！

食材: 鸡腿肉300克，胡萝卜半条、彩椒半个、洋葱半个、玉米粒100克、鸡蛋I个、蒜2粒。

做法: 1.将食材清洗干净。

2.鸡肉切丁，放入碗里，放1勺生抽、少许料酒、胡椒粉、油和淀粉拌匀腌制10分钟。

3.准备芡汁(蚝油10克，糖2克、麻油少许、淀粉4克、清水50克拌匀备用。)

4.彩椒、洋葱、胡萝卜切丁和玉米粒一起快速焯一下水，捞起。

5.锅里放油烧热，打下鸡蛋煎香铲出切丁。

做菜蒸煮炖是最好的方式，这三种方式属于低温烹饪，低温烹饪不会使食物产生致癌物质，炒菜呢要把电磁炉调到120℃以下，当然是要能做熟菜的温度100℃左右比较适宜。做菜同时几样菜一起炖炒既省能量又省时间，炖一道菜好几样菜营养较全面又不浪费，每样菜少放点综合起来一起炒炖一道菜，这种做菜方法营养省时省热能，一举多得。

除了油还有什么能炒菜？

除了油之后，我们还是可以用其他的一些锅来炒菜的，因为我们在选择不粘锅来炒菜的时候的话，是可以直接把我们的菜炒熟的，但是是不需要加油的，他也不会加棉我们的锅子，所以我们在炒菜的时候，如果没有放油的话，也是可以加水，然后用水来煮我们的菜，这样的话就不会有油腻的感觉产生了。

油油有很多种:花生油，芝麻油，豆油，茲菜油等等，我也不是很懂，为什么呢？因为我不怎么自己亲手去做饭菜，所以不懂，偶尔逛逛超市看到和经常吃到的花生油和芝麻油比较多，哦对了还有猪油，现在的人们追求生活质量怕脂肪都不怎么吃猪油了，哈哈！

炒米饭有哪些种做法？最好吃的是哪种做法？

我是老胡，很高兴回答你这个问题。炒饭的种类实在太多了。不管是蔬菜的还是肉的，都相当的好吃。今天我给[_a***_]介绍几样炒菜。

1首先我比较喜欢的是孜然牛肉炒饭。蒸好的米饭晾凉打散。切点圆葱丝，切点儿香菜段儿。调料孜然和辣椒粉。首先把牛肉切成片儿，下入锅中炒至，熟透，下入圆葱丝。放入盐味精鸡粉。适量的老抽。孜然面儿，辣椒面儿炒匀，下入米饭。翻炒均匀即可。

2扬州炒饭`，切点香肠丁，胡萝卜丁。圆葱丁，黄瓜丁，虾仁备用，先将鸡蛋煎熟打散，下入葱花炒香，各种蔬菜丁，虾仁，放入盐味精鸡粉。 炒匀，放入米饭。拌炒均匀即可。

3香辣肉丝炒饭，首先切点肉丝。尖椒丝，香菜段备用。先将肉丝炒熟。放入葱花炒香，下入尖椒四箱香菜段。放入盐味精鸡粉。适量的老抽，炒匀。放入米饭。 炒均匀即可。

4宫保鸡丁炒饭，先将鸡脯肉切丁。胡萝卜丁，尖椒丁。元葱丁，备用。起锅烧油，先将肉丁滑熟捞出，在起锅，葱姜蒜爆香，下入豆瓣酱火锅底料煸炒出红油。放入鸡脯肉丁，胡萝卜丁尖椒丁圆葱丁。下入盐味精鸡粉，适量的老抽。炒匀，下入米饭翻炒均匀即可。

5士豆丝炒饭，土豆切成丝。放入水中焯熟。起锅烧油炝锅。放入葱姜蒜爆香，下入土豆丝煸炒。放入盐味精，鸡粉是那老抽炒匀。再放入米饭翻炒均匀即可。

6酱油炒饭，葱姜蒜炝锅。放入酱油盐味精，鸡粉。米饭翻炒均匀即可。

7肉炒蒜苔饭，用切成丝，蒜苔切成段儿。起锅先将肉丝炒熟。放入适量老抽，放入蒜苔炒熟。放入盐味精鸡粉炒匀。再放入米饭翻炒均匀即可。

8鱿鱼炒饭，先将鱿鱼切成丝，切点儿圆葱丝香菜段。起锅烧油，葱姜蒜炝锅。放入鱿鱼丝。下入海鲜酱，蚝油，元葱丝，香菜段。放入盐味精鸡粉，适量老抽。炒匀，放入米饭，翻炒均匀即可。

先介绍这几种，希望对你有所帮助。

炒饭的种类：海鲜炒饭、鸡蛋炒饭、辣白菜炒饭、牛肉炒饭、菠萝炒饭、腊肉炒饭、鸡胸肉炒饭等等，今天分享下菠萝炒饭的做法，酸甜开胃，食欲不好的可以试试

准备材料：大米饭、菠萝🍍、青豆、胡萝卜、鸡蛋

准备调料：盐

做法：1、适量的菠萝切成丁，胡萝卜切成丁

2、胡萝卜丁、青豆起锅烧水煮熟，捞出控水

3、起锅烧油，中小火，鸡蛋打散摊熟，放入米饭，适量的盐、胡萝卜丁、青豆翻炒入味，最后放入切好的菠萝丁，继续翻炒几下，出锅装盘

大米最好选用江苏大米，米粒比较小，口感很有任性，东北大米米粒太粗糙，不过因地制宜，我们南方人比较喜欢吃江苏大米。大米必须淘洗干净，一般换5次水，要炒饭好吃必须蒸饭，电饭煲煮的饭不够干，不够香，蒸好的米饭倒出稍凉后才能炒制。

一般炒制过程就得看师傅水平了，把锅烧热，热锅凉油，锅离火，少许有，鸡蛋必须打匀，微微起泡，倒入锅中立马拿马勺捣散，倒入米饭摊开，让米饭与鸡蛋充分摊匀，要粒粒米饭占着鸡蛋，翻炒几下后加入调料，再翻炒几下后加入一手把小葱更香。

基本 一碗蛋炒饭就制作完成了。

我之前看一个节目，橄榄菜肉末四季豆炒饭，我也试了一下，还真是好吃，你可以试试。

准备材料：鸡蛋，米饭，肉末，四季豆，橄榄菜（超市里有卖的瓶装的）小葱

第一步 直接将生鸡蛋打入米饭中拌匀

第二步 热锅凉油把米饭放入锅内翻炒均匀至米饭干爽捞出

第三步 四季豆放入油锅内煸炒，出香味后放入肉末炒至变色，放入酱油，橄榄菜，炒拌均匀放入米饭翻炒干爽后关火放入葱花翻几下即可。

（因为有酱油和橄榄菜，所以不需要加别的什么调料就很好吃了）你可以尝一下自己的口味咸淡，觉得淡就加点盐。希望有帮到你。

我是美食领域创作者：不爱给老婆做饭的厨师，我来回答您的问题。

我们这里地处西北，米饭没有面食吃的多，但还是有一些炒饭做的与众不同。

蛋炒饭我就不说了，各位大神前辈肯定做的比我更好，今天说的是我们西北尤其是西安人最爱吃的酸菜炒米。

米饭肯定是隔夜饭炒出来效果最好，没有隔夜饭的把米饭蒸干一点也行。酸菜最好用自己家泡的大***，没有到超市买包做酸菜鱼的酸菜也可。

做法:米饭一碗一人量，酸菜切小丁，牛肉少许切小丁。葱花少量，少许青椒切小丁。锅入油少量烧热倒出，在加一点点油。下肉末煸炒，下葱花，下少许辣椒面（不爱吃辣可以不加）。下青椒丁和酸菜（如果是超市买的做酸菜鱼的酸菜要多洗几遍，因为它有点咸）稍微多炒一会。加少许盐，味精，一点点十三香，下米饭，少许酱油炒热即可，一碗香喷喷的酸菜炒米就完成了。

我是美食领域创作者:不爱给老婆做饭的厨师。码字不易，请帮我点点关注，每天分享我的美食之旅

炒米***都会，可怎么炒出色香味俱全呢？

炒饭如果追求色泽，好看美观这方面的话，就需要蛋黄 搅拌均匀呈现金*** 胡椒粉儿适量，老抽适量，生，抽适量盐适量，油适量

小火炒至均匀，大火炒出锅气 出锅美美的一道炒饭。

炒米，是用普通粳米或者糯米，放在锅里，用火炒成的熟米，做成之后，香味四溢，吃起来香脆可口。

但是，如果做法不当，炒出来的炒米，就不如想像的那么好吃。那么，怎么才能炒出色香味俱全的炒米来呢？

首先，要选颗粒饱满的优质的糯米，当年的新米最好。

第二，在开始炒之前，用冷水淘洗两遍，冬天时，可以用温水洗。如果有沙子，也要仔细挑选出来，有沙子是一大忌。

米淘过之后，要放到淘米筐里晾晾，等到大米里的水分基本看不到了，还有点潮气的时候，就要开始炒，米太干，炒出来的不酥脆，米太湿，容易结块。

第三，要用草木烧火，使用大铁锅炒。如果不是用草木柴火，就不会很美味，如果用的锅太小，炒出来的炒米，也会炒不均匀。

开始炒前，先在锅里放少量的食用油，等油热了，就可以倒入适量的湿米，用大烧火。

分享几个小技巧：做蛋炒饭，首先，蒸饭的水要少放，尽量蒸的干一点，否则饭太黏，就算隔夜的饭也不会轻易炒散。炒饭还得用凉透的饭做，热饭有水汽，会越炒越粘，不易炒至干散。

葱是调味品，切些葱花，一半用来炝锅，炒出的葱油味，是蛋炒饭的精髓与灵魂。用细细绿绿的小香葱，颜色好看，香味也足。另一半放入蛋液同炒，去腥增鲜

其次，操作顺序是先炒鸡蛋，再炒米饭。这样就算是新手，也不会弄成黏糊糊的一锅，以保松散的质感。更不能两样拌一起倒入锅中，炒成疙瘩状的就不好了，鸡蛋在熟的过程中也会压了米饭的香甜。

还有要注意的是做蛋炒饭，盐千万别放多，比平时做菜放的量少一半最好，这里盐的作用是激发米的更甜更香。油也得少放，够炒那两个鸡蛋的就行，保持米饭干爽不粘腻也不油腻。

【蛋炒饭】

材料：米饭1碗，鸡蛋2个，小香葱6根，盐少许。

做法：

1.提前用蒸蛋器蒸了一碗米饭。做炒饭，蒸饭的水要少放点，让

2.将洗净的香葱切成葱花。