少数民族饮食文化特色与发展

摘要： 少数民族的饮食文化？傣族饮食文化有什么特点？少数民族的饮食文化？蒙古族喜欢吃奶食。蒙古族白食，蒙古语称“察干伊德”，意为白色的、纯洁、崇高的食品，即指奶制品。蒙古奶食的种类繁多，奶...

1. 少数民族的饮食文化？
2. 傣族饮食文化有什么特点？

少数民族的饮食文化？

蒙古族喜欢吃奶食。

蒙古族白食，蒙古语称“察干伊德”，意为白色的、纯洁、崇高的食品，即指奶制品。蒙古奶食的种类繁多，奶豆腐（新鲜、半干、全干、加糖、原味）、奶皮子、奶渣、嚼克等各种，蒙古族在世代养牧过程中从自身畜牧业劳动智慧和社会发展中的民族文化交流中，掌握和创制了利用牲畜奶汁制作多种奶食品的方法。

傣族饮食文化有什么特点？

感谢邀请。

自己在云南昆明待过差不多半个月为主吧，也吃过当地的美食。

昆明土豆很多街道上都是各种的油炸土豆，我也去吃过傣族菜。傣族菜的主要就是以酸辣为主，各种小米辣啊、酸笋啊、酸柠檬啊、等等。

网上我也查了下爱吃酸的原因

还有就是爱吃昆虫像 蛙类、竹蛆、沙蛆、蜂蛹、酸蚂蚁等等。

还有竹筒饭傣族人也是很喜欢吃的。

我就给大家放几张我在云南吃饭的照片吧。

这张照片是在傣族餐馆吃的傣族菜，那个白色的是奶泡的一些东西，很好喝！我吃了两碗。

傣族的餐饮与中原地区，有很大的区别！

最为明显的莫过于：食野 与 食花！

傣族的餐桌上，最为常见的莫过于许多野生动植物。如：鱼腥草、香茅草、蕨菜等，动物如食“温顿”、食蝉等。这些在中原地区也能见，但很少能作为食物烹饪。

在傣族饮食中，我们可以看到很多花也能进行烹饪，如攀枝花、白花、芭蕉花等，傣族人将这些美丽的花儿，不仅能作为观赏性用途，更能让其成为餐桌上的美味，用调料做成的美味佳肴，即便在家中，饭菜也是色香味俱全。

傣族一般居住在海拔较低，平坦开阔的地方，但这些地方，都比较燥热，所以这里的饮食最为显著的特点是：喜酸。

在傣族的各个菜谱、菜式中，都已“酸”最为常见，直观来看：竹笋、酸橙、酸蚂蚁等，还有自酿的醋等。酸性食物能***食欲，同时预防中暑。

除了喜酸外，傣族人大多，每日食用两顿即可。

傣族（傣仂语：ᦺᦑᦟ /tai˥˩/；傣那语：ᥖᥭᥰ /tai˥/；泰语：ไทย或ไท），可以指称泰老民族，又可指称中国境内的泰老民族。傣族在民族识别以前又被称作泰族。傣族是中国跨境民族之一，与百濮及百越中的滇越有关，与缅甸的掸族、坎底傣、老挝的主体民族佬族和泰国的主体民族泰族（泰语：ไทย /tʰaj˥˧/），印度阿萨姆阿豪姆人是同一个民族，只是不同分支而已。

中国境内的傣族，包括有傣泐（云南西双版纳、普洱）、傣阮（云南西双版纳，有几个村寨是傣阮村寨，而傣阮的主体主要位于泰国北部，此外还有老挝北部、缅甸掸邦）、傣龙（即掸族，缅甸掸邦云南德宏）、黑泰（云南金平）、傣痕（云南普洱，傣痕的主体主要位于缅甸掸邦景栋）等等。佤族对傣族称呼为“Siam”。

傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。

傣族菜是指中国云南傣族人的特色菜，特点是口感酸辣、清谈、开胃，烹制时不勾芡。选料也很独特，除了云南当地品种繁多的菜蔬，珍贵的菌类，不少菜苔、昆虫等都能入菜。

傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。

傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热

量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。

傣族是云南古老的土著民族之一，主要分布在云南西部、南部和西南地区。傣族丰富多彩的饮食文化在我国少数民族饮食文化中占有重要地位。赵荣光先生曾说：“饮食文化是无比复杂的人类社会生活现象，它几乎同人类文化的任何门类都有程度不同的关系。可以说任何一个民族的文化在一定意义上讲都是一种饮食文化，全面地了解一个民族的饮食文化，也就从一定意义上了解了那个民族的历史。”

傣族的饮食文化源远流长，据说在明朝便设立了专为当地人办理饮食事物的“曼柞”，风味独特的傣家食品让每一位游客饱尝之后赞不绝口。傣族人喜欢吃糯米，平时多用锣锅烧煮。但在野外或过年过节的日子里则经常可见他们用竹筒煮饭。

傣族人在口味方面偏向酸辣，据说傣族人喜欢吃酸是因为他们常吃不易消化的糯米及糯米类制品，而酸味食品有助于消化，同时***食欲。傣族人也喜欢吃肉，主要肉食有猪、牛、鸡、鸭、鹅等，还喜欢鱼虾类等水产品，他们常吃的蔬菜则有莴笋、冬瓜、苦瓜、萝卜、青菜和豆类等。以青苔入菜，更是傣族特有的风味菜肴，有油煎或者火烤两种烹饪方法。因为傣族地区潮湿炎热，所以有很多昆虫，用昆虫作为原料烹饪各种美味亦是傣族饮食的重要构成部分。

食品烹饪是饮食文化的重要组成部分，傣族的食品烹饪不仅选材十分讲究，对于色香味都有特殊的要求，烹饪方法主要有烤、蒸、煮、炒等。在这里还要提一下傣族的药膳，傣族的一些地区有着“未病先治，重在调理”的原则，亦是傣族饮食文化的重要组成部分。

傣族饮食文化我个人认为以奇著称。大家或许在电视上也有所了解，傣族的饮食文化有着很明显的地域特征，也就是说和其居住的环境有关，就像四川潮湿爱吃辣一样。因当地炎热所致，傣族人味喜酸、辣、苦(凉)，三者皆可助开胃化食，消暑解毒杀菌。其食材因为所处自然环境物产丰富，多种多样，因此其食物种类极为繁多，除庭园种植和家庭饲养的物产以外，山野河流所产，似乎都可入食，曾有戏言：“凡是绿的都是菜，凡是动的都是肉”。还更有一些奇异之物如蚂蚁蛋，蚕蛹，蜘蛛等，这些普通人望而却步的食物也是他们的美食，体现了非常强烈的民族特色。