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摘要： 鲁菜凭什么比得过粤菜？鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？中西方菜系的不同？鲁菜凭什么比得过粤菜？鲁菜号称四大菜系之首，比同为四大菜系之列的粤菜排位要高，凭的...

1. 鲁菜凭什么比得过粤菜？
2. 鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？
3. 中西方菜系的不同？

鲁菜凭什么比得过粤菜？

鲁菜号称四大菜系之首，比同为四大菜系之列的粤菜排位要高，凭的是其更深厚的历史及文化底蕴。

鲁菜历史悠久，它不仅仅是山东菜，而是包括北京，河北，河南，甚至整个北方地区都有影响的一个大菜系，比如北京的***菜，官府菜都是以鲁菜为基础，都属于鲁菜菜系。

而粤菜虽然也很有名，食材海鲜比较多，制作也很高大上、很时尚，但它在历史文化底蕴上还是相对不如鲁菜。

鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较？

最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长。

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。

本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽，潮州牛肉丸 ，也喜欢茶点，甜品，特别是瞎搞（虾饺）。

中西方菜系的不同？

中国的饮食方式主要以筷子为主，西方主要以刀叉为主。中国以米饭为主要面食，北方还有大饼包子馒头等。

西方以三明治汉堡，披萨等面食为主。中国饮食口味偏重有辛辣，酸甜等多种口味，西方的饮食口味偏轻，味道单一。

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：

四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

讲究美感

当我们谈到中西饮食文化的差异时，大家首先会想到就是中国最具特色的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。各种菜系的特点和烹饪方法也有所不同。

鲁菜清香、味纯；川菜辣、麻、油重、味浓，有“一菜一味，百菜百味”的美誉；粤菜讲究鲜嫩、爽滑；闽菜讲究滋味清新、色调美观，烹饪方法擅长于炒、溜、煎；苏菜讲究原汁原味，浓而不腻，鲜香酥烂，咸中带甜，烹调技艺擅长炖、烧、炒、焖、煨；浙菜清香、脆爽、鲜嫩，擅长炒、炸、烩、烧、溜、蒸。

湘菜多以辣椒、熏腊为原料，油重色浓，擅长腊、熏、炸、炒、炖、煨等；徽菜以烹制山野海味而著称，讲究火功，重色重油，要求食物保持原汁原味。

西方国家的日常饮食都是以肉食为主、素食为辅，这是一个重要的特点。