民族饮食风俗 食材介绍

摘要： 有哪种食材是某个地区或者民族独有？少数民族有哪些比较有特色的美食？56个民族的菜系？有哪种食材是某个地区或者民族独有？北京豆汁，山东煎饼，上海黄泥螺，舟山炝蟹，温州蝤蠓，福建土笋冻...

1. 有哪种食材是某个地区或者民族独有？
2. 少数民族有哪些比较有特色的美食？
3. 56个民族的菜系？

有哪种食材是某个地区或者民族独有？

北京豆汁，山东煎饼，上海黄泥螺，舟山炝蟹，温州蝤蠓，福建土笋冻面线糊蚝烙，广东猫老鼠大虱子荷花雀福建人，广西大耗几，云南竹筒饭竹虫各种虫，贵州臭大姐，哪儿的肉芽，成都兔头猪脑，河北大雁，陕西葫芦头，内蒙奶茶酸***，***糌粑生猪肉风干鸡，湖北豆皮，江苏光面，海南山龟……

在物流业如此发达的今天，很少有什么东西能过够做到某个地区或者民族独有，但的确有不少美食，被一些地区的人偏爱，而其他人则不感兴趣。

比如，对外国人来说。皮蛋绝对是妥妥的“中国制造”，琥珀色半透明的蛋白包裹着黄绿的色蛋黄，时不时还会碰到半凝固的溏心，中国人爱的这口鲜味在很多外国人看来就是一股“怪味儿”。话说回来，他们尝一口已经算是勇气可嘉了，又怎么能轻易接受味道呢？

话说回来，中国地大物博，不同地域之间的差异也很大。

比如，老北京的豆汁。曾经在纪录片里看老北京人一碗豆汁，两个焦圈，一脸满足的样子，总想着去北京一定要尝尝！嗯，那个味道——一言难尽，谁喝谁知道，还是烤鸭好吃！

再比如，云南十八怪——蚂蚱能当下酒菜。以前对于吃虫的认识也就仅限于油炸猴知了（部分南方的同学表示：猴知了是什么？）去了云南菜发现，他们能吃各！种！虫！子！

网图，密集恐惧症表示——实在是吃不下去。

他们不但吃虫子，也吃花儿。鲜花饼的接受度明显比虫子高多了。

说一个我熟悉的：糌粑。月初在***，一直想找机会去尝尝糌粑，但是因为各种原因，还是没有吃到糌粑，不失为一个遗憾。十年前去***的时候，有机会品尝过糌粑，什么滋味呢？一股浓浓的粗粮面香，和上酥油茶，说不出的味道，一种从未有过的味觉体验。

糌粑是正宗的藏族的主食，糌粑的原材料青稞也只有青藏高原才有。糌粑在藏语里的意思是炒面，直译过来，就是青稞炒面。

制作糌粑，将青稞晒干、炒熟、研磨，像极了粗粮面，闻起来很香，看起来，怎么说呢，不是很有食欲。

糌粑营养含量高，在高原上又可以御寒，是***三餐里不可缺少的食物之一。吃糌粑离不开酥油茶，将青稞粉和上酥油茶，搅匀之后，直接用手掌捏成块状即可。***出门放牧，用袋子装一把青稞面，带一壶酥油茶，饿了，一口青稞面，一口酥油茶，就是最好的果腹的食物。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

少数民族有哪些比较有特色的美食？

　傣族的香竹饭香竹饭制作简单，用香竹断成节，将优质糯米盛入竹筒浸泡半小时左右，用芝麻叶或糯米香叶塞住竹筒口，放入火塘烘烤，等到香竹冒气，竹筒表面呈黑***时，用刀或棍捣，将第一层竹皮剥掉，再剥掉竹瓤，便可以品尝别有风味的香竹饭了。

　　哈尼族的卵石烧汤将已煮好的肉汤、菜汤上桌后，在汤碗加少许新鲜菜或佐料，投入已在火塘内烧得发红的卵石，使碗中之汤沸腾。卵石烧汤不仅鲜美，还有一种烧制食物的特殊香味。

　　土家族的血豆腐血豆腐是新鲜豆腐加一定比例的猪血，拌上食盐、辣椒、花椒粉及橘皮、肥肉末做成的。做时将上述配料用手捏成圆球状，再用柴草烟熏烤，等到外层稍黑，肉质稍硬即可。食用时，可将豆腐蒸软切成薄片，加少许猪肉混炒；也可切成丝，与大蒜、辣椒小炒。

　　独龙族的石板烙蛋独龙族人喜欢用3块石头摆成三角形支架，将1块平且薄的沙石板放在上面，用干柴在石板下面烧火。然后在石板上撒一层荞子面，把鸡蛋打在碗里加入盐和配料，调匀后待石板烧到一定温度，即将鸡蛋倒在荞子面上，慢慢烧烤。靠石板的一面烙黄后，再翻过另一面来烙，至熟为止。这样烙出来的蛋粑粑，脆嫩香甜，十分可口。

　　怒族的“撒拉”“撒拉”怒族语是指漆仁油炒鸡。制作方法是选用肥嫩母鸡，去毛开肚后，砍成大小均匀的方块。用漆仁油将鸡肉炒得脆黄，然后放进一口小锅里，加1500克左右烧酒，用炭火把酒煨热，即可食用。

　　佤族的鸡肉烂饭将鸡整个放入盛着山泉水的铜锅中煮熟，捞出后撕成碎块，然后把研细的盐、生姜、八角、花椒、砂仁等佐料撒在上面，搅拌均匀，渍在盆里。接着，再把洗净的糯米放入鸡汤中煮沸。待米心快烂时，把渍透的鸡肉、香菌、大蒜汁一并倒入锅中，用温火煎熬，焖至水气半干时撒上一些葱花，香喷喷的鸡肉烂饭就煮成了。

烤肉（羊肉串）

不仅是***尔族的传统美食

更是他们热心和爱心的最美的表达

看，这个***尔大叔烤肉那认真的样子

是不是一本正经啊！

听说，烤肉啤酒最佳搭档

可是在南京小编还没有吃到正宗的烤肉呢！

蓝过……

老板，麻烦烤上20串羊肉串！！

（“烤肉”***尔语“kawapu”）

由于时代与[_a***_]、地域与经济、民族与宗教、民俗与功能等的差异，各民族间也展示出不同的文化品味，不过大体上都讲究“色、香、味”俱全，兼具“滋、养、补”的特点。现在简单介绍几种，仅供参考：

裕固族

聚居在甘肃省河西走廊肃南地区，其余居住在酒泉黄泥堡地区。裕固族自称“尧乎尔”、“两拉玉固尔”。裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。面点美食：烧壳子。

苗族

各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。

哈尼族

哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。

富春县哈尼族十月年将举办一个长街宴。家家户户都要做些自家的拿手好菜，抬到街头摆起来，宴席摆好后全村老少聚在一起，分享这场美食盛宴。今年的长街古宴在11月29、30两天，最地道最风味的哈尼美食全在这里了！

56个民族的菜系？

56个民族有56道名菜，这些少数民族独有的美食，你都吃过吗？

对于一些资深的吃货来说，汉族的八大菜系已经难以满足他们的胃口了。要进一步挖掘原汁原味的特色美食，只能从55个少数民族的特色菜肴入手了。想知道自己在吃货界的段位和级别，可以对比一下如下少数民族美食。

一、蒙古族：烤全羊和奶制品

蓝天、白云、草原、马匹、牛羊几乎构成了蒙古人生产和生活的全部内容。所以，他们主要的饮食都离不开“羊”。蒙古族的烤全羊已经是全国闻名，奶酪、奶茶、奶豆腐等奶制品和肉制品分别称为“白食”和“红食”。回族是十三世纪迁入中国的***与本土的汉族、***尔族、蒙古族等相互融合而形成，故而其饮食带有很强烈的清真特色。猪肉是禁食的，主要食材以面食、牛羊肉、奶制品等为主。***食品不仅包括我们熟知的烤和涮的牛肉、羊肉，还包括拉面、***糕点等面食。

二、***

***是十三世纪迁入中国的***与本土的汉族、***尔族、蒙古族等相互融合而形成，故而其饮食带有很强烈的***特色。主要食材以面食、牛羊肉、奶制品等为主。***食品不仅包括我们熟知的烤和涮的牛肉、羊肉，还包括拉面、***糕点等面食。

三、苗族

苗族主要聚居于云贵两省的山区，因此主要食材主要是山货及河鲜。最知名的代表菜酸汤鱼中的酸汤的关键原料就是来自深山里的木姜子、辣椒和山笋。除此之外，苗家菜的代表还有凉拌折耳根，也是取自云贵地区山地的道地食材。苗家人爱酸，因为长居深山缺乏食盐，所以以酸代替咸来调味。酸萝卜、酸辣椒、酸笋、酸肉都是苗家特色菜。

四、傣族

傣族的牛肉、猪肉干巴应该算是最为知名的特色小吃了。身居雨林的傣族人也发明了许多就地取材的美食，如傣族菠萝饭，香竹糯米饭等。