如何巧妙烹调保营养

摘要： 怎样吃火锅才更加安全又营养？怎样吃火锅才更加安全又营养？感谢邀请，点击右上角关注，更多健康知识与你分享！今天是腊八节，俗话说“腊七腊八，冻掉下巴”，今年冬天最寒冷的几天也不出意外的...

1. 怎样吃火锅才更加安全又营养？

怎样吃火锅才更加安全又营养？

感谢邀请，点击右上角关注，更多健康知识与你分享！

今天是腊八节，俗话说“腊七腊八，冻掉下巴”，今年冬天最寒冷的几天也不出意外的到来了。在寒冷的冬季，与家人朋友围坐在火锅旁，吃上一顿热气腾腾的火锅，是最惬意不过的事情了，不过吃火锅有哪些讲究呢？怎样才能安全又营养的吃火锅呢？今天李药师就来和大家谈一下。

涮—— 将食材用筷子夹好，待水沸时放入锅中涮动；适于质地鲜脆，一煮就熟的食材，如鱼皮、薄羊肉片、鸭肠、毛肚等，可以用涮的方法，开锅后食物一旦煮熟就赶紧捞出食用，味道鲜美，口味清脆，能保持食材最佳的风味；

烫—— 将食材夹好，放入火锅中烫熟，比涮的时间稍长；适于稍厚的腌制肉如牛肉、猪肉、海带片、粉条，豆油皮等，喜欢麻辣的朋友，动物性食材吃味不多、不太麻辣；而蔬菜一般吃味多、比较麻辣，食者可根据自己口味选好下料地点；

煮—— 将食材投入火锅中反复煮熟后食用；适于质地紧密，不易煮熟的食材或就煮不烂且有助于提升汤的鲜味的食材，如蹄筋、海参、豆腐、鱼肉等，俗话说的好“千滚豆腐万滚鱼”。

地点选择：食品安全的问题，李药师就不多置评了。一般情况下，正规的餐饮火锅店都应该可以放心去吃，但如果对外面的汤底食材不放心，倒也完全可以在家自制，电磁炉，电火锅都可以，可以用清汤直接涮食材，也可以用骨汤、牛肉汤、羊蝎子汤等作为锅底，喜欢辣味的朋友可以加红油提味。如果选择木炭火锅，请注意房间通风，不要引发CO中毒。

食材的选择：肉类、蔬菜、豆制品、鸭血羊血，各有各的营养，都可选择食用，注意荤素搭配，肉类适当减少比例，多吃蔬菜类及豆制品类，是更好的营养搭配。

蘸料的选择：不管是芝麻酱加韭花酱腐乳汁的北方蘸料，还是麻油加蒜泥的重庆麻辣火锅蘸料，蘸料的选择当然是依据个人口味啦，但有一点是值得注意的，不要把蘸料调制的过咸，吃盐过多会导致血压升高，不利于身体健康。

冬天吃火锅是很多人的一大享受，但是吃火锅也是有讲究的，吃得不注意很容易发胖，要想吃得安全又营养似乎就是一件不容易的事情，不过做到这些，就能让你吃得安心

【火锅不宜过量吃】

吃火锅不宜贪多，吃饱即可，勿贪吃。尤其是去吃自助火锅时，也不要为了贪心吃得走不动道了都。虽然火锅的热量较油炸、油煎、热炒等烹饪方式要低一些，但火锅用餐时间长，好友们一起吃火锅往往容易吃上几个小时，很容易导致吃过量不说，烫的太久的菜也容易失去营养。

【吃火锅前要准备】

吃火锅前最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。在吃火锅的同时身边放一杯茶水，边吃火锅边喝茶水，茶水不但可以去火，而且还能帮助解油腻，同时能够有效清肠，帮助减肥。

【多吃素，少吃肉】

想要健康，那么菜品最好多选择菌类，蘑菇、香菇、金针菇、黑木耳海带之类，冻豆腐、腐竹、土豆片、地瓜片、冬瓜片、各种绿叶菜等都是不错的选择，尽量避免选择内脏、各类肉丸、鱼丸、虾丸、蟹棒，它们都暗藏很多饱和脂肪和胆固醇。

【配菜选择有讲究】

火锅好像一年四季都可以吃了，只不过冬天吃火锅更舒服。然而很多人因为出现上火、长痘、胃痛等症状苦恼不已。

爱吃火锅的朋友也是爱吃辣，所以红油火锅是大家的最爱。各种麻辣鲜香的火锅底料***着食客们的味蕾，但是过度吃辣***胃黏膜与口腔，从而引起胃炎、口腔溃疡等病症。所以应该放一些味甘、性凉等食材，如莲子、胡萝卜等，此举既能增加火锅汤的清香又能助消化。当然，如果选择清汤锅就更好了，比如鸡汤、番茄、香菇锅。

袁昆爱美食建议大家吃火锅一定要多吃蔬菜。如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等;选择菌藻类食物时，可多选择海带、木耳，因为它们不仅可以清理消化道，而且还有助减肥;另外，豆制品也是不错的选择，如豆腐、冻豆腐等都非常适合煮火锅，豆腐中的石膏具有清热泻火的功效，所以吃火锅时最好搭配适量的豆腐。

吃火锅时有些人喜欢点红薯、土豆、山药等，这样做很好，因为它们当主食的同时又增加了营养;选择肉类时最好点一些脂肪含量较低的，如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等。动物内脏要少食用，因为内脏是动物的代谢器官，往往成为有害物质的储存器，含有较多的有害微生物。肉类一定要烫熟，否则食材中残留的***卵会吃下去影响健康。

如果喜欢吃汤，那么最好不要选择红油火锅，当然喝汤也要趁早，煮久的火锅汤有太多的亚硝酸盐，对人体危害大。