美食家百科食疗大全-美食 百家号

摘要： 本文目录一览：1、你知道随园食单中的食疗都有谁吗2、美食家姜波简介...

本文目录一览：

• 1、你知道随园食单中的食疗都有谁吗
• 2、美食家姜波简介
• 3、节瓜花生鲮鱼汤鲮鱼食疗
• 4、食疗佳品山里红
• 5、去火的方法春节后清火排毒N款食疗方

你知道随园食单中的食疗都有谁吗

袁枚不仅是我国清代著名的文学家，还是一位有丰富经验的美食家，所著《随园食单》一书，是我国清代一部系统论述烹饪技术、南北菜点茶酒的食物本草类重要文献。经40年的积累，于乾隆五十七年（1792年）才刊刻出版。

四是将饮食和治病结合起来，其中“食药类”收录13种食药的制法，就是值得挖掘的。 《随园食单》 是清代著名文学家袁枚所著。 全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。

厨神中被公认的，又有历史记载的，一个是彭祖，一个是伊尹，一个是易牙，这些人或有烹饪理论流传后世，或有高超烹饪技艺，在中国烹饪开创时期占有重要地位，成为厨师的始祖。彭祖 彭祖后来成为封疆大吏，缘因他的精湛厨技。

东汉名医张仲景所着的《伤寒杂病论》中也记述了很多米药合用的名方，如“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”等，这汤中都有粳米。

有基本，你自己挑选下，都值得一看。个人推荐《随园食单》《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。

清代，食疗受到医家的普遍重视，这个时期有关食疗的著作甚多。主要的有沈李龙编著的《食物本草会纂》、章杏云编著的《调疾饮食辨》、费伯雄编著的《食养疗法》、王孟英编著的《随息居饮食谱》、陈修园编著的《食物秘书》、袁子才编著的《随园食单》等，均从不同角度丰富了食疗学的内容。

美食家姜波简介

1、姜波：1***6年12月29日出生，老北京旗人民俗美食家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪***刘俊卿老先生入室亲传***，非物质遗产传承人蜜供姜第五代传人。

2、老北京民俗美食家姜波：从医学的角度，牛胃总共分为四个胃，有瘤胃、网胃、瓣胃及皱胃。牛是多室型胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成。前三个胃没有消化腺分布，主要是暂时贮存饲料，进行微生物的发酵以及磨碎食物的场所，可总称为前胃。而皱胃是有消化机能的胃，又称为真胃。

3、美食家姜波饺子馅配方：制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用。羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了，羊肉猪肉混合一起，也把大葱给绞里面了，回家就省事多了，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味。

4、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

5、姜波，老北京旗人民俗美食家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级***，国宝级烹饪***刘俊卿老先生入室亲传***，著名北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，著名民俗家学者王作楫先生之徒，广陵派第十二代传承人古琴家·书画家李家安先生入室***。

6、姜波，老北京旗人民俗美食家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级***，国宝级烹饪***刘俊卿老先生入室亲传***，非物质文化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民间文艺家协会副***，曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。

节瓜花生鲮鱼汤鲮鱼食疗

鲮鱼是一种常见的食材，其烹饪方法以烧和炖为主。通过这两种方式，我们可以尽情品尝到它的美味。鲮鱼的口感细腻，肉质鲜美，是许多美食家的钟爱之选。从食疗角度来看，鲮鱼具有很高的营养价值。它味甘，性平，无毒，对人体健康有着显著的益处。

这道美味的汤品名为节瓜花生鲮鱼汤，主要原料包括350克鲮鱼、200克猪瘦肉、750克节瓜、50克花生仁、50克红豆以及8枚无花果。首先，处理食材：鲮鱼要清洗干净并用油锅煎至微***泽；猪瘦肉洗净后切大块，过热水去血水；节瓜去皮洗净，切成中等长度；花生仁、红豆和无花果也要仔细清洗。

中文名：节瓜花生鲮鱼汤 功效：补血润脉，益气健脾 工艺：烧，炖 营养：蛋白质，维生素A，钙，镁，硒 分享 做法 1．鲮鱼宰杀干净，用油锅煎至微黄；猪瘦肉洗净后切成大块，飞水，节瓜刮皮后洗净，切成中段，花生仁、红豆、无花果分别淘洗干净。

食疗佳品山里红

山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。山楂的成熟果实可生用或炒黄焦用入药。

食疗佳品山里红 楂又称红果、山里红、胭脂果等，是一种防病治病、健体养生佳品。传说宋光宗的宠妃患有脘腹胀满、大便泄泻、不思饮食之疾。皇帝诏令御医为皇妃治疗，用遍了名贵药品，病情反而加重。后来有人开了一方：“棠棣子（山楂别名）十枚，红糖半两，熬汁饮服，每日三次。

例如，山楂中的有机酸和鞣质具有收敛作用，可以收敛肠胃，缓解腹泻；山楂中的生物碱具有降脂、降压、抗氧化等作用，可以预防心血管疾病。这些药用功效使得山楂的口感具有一定的药用价值，成为人们喜爱的食疗佳品。总之，山楂的口感特点是酸甜可口、口感丰富、肉质鲜嫩、食后回甘和药用价值。

对于出现痛经或者月经不调的女性，也可以通过服用山里红来进行缓解改善，可以收获不错的效果。中医认为山里红具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。

治疗痛经、月经不调中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。

去火的方法春节后清火排毒N款食疗方

食疗法：猪腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。

咳嗽有痰生姜煎蛋 生姜1块（切碎），鸡蛋1个，香油少许。像煎荷包蛋一样，把姜和蛋一起用香油煎熟，趁热吃下，每日2次。

冬季养生去火食谱莲子银耳汤材料：银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖各[_a***_]。做法：银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，撕碎备用。汤锅放清水，将银耳、冰糖、枣子、枸杞放入冷水中，开火加热至煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

可以服用三***，因为三***可以祛三焦之火，这是比较快的方法。另外，中草药泡茶清火效果不错，如：金银花，菊花，栀子，生地，连翘，薄荷，竹叶等。去火食疗方法：水果中的苹果，梨，有很好的清热降火的功能；猕猴桃富含维生素对上火引起的溃疡有帮助。蔬菜中的萝卜也有排毒降火的功能。

如何养颜？下面小编给大家推荐一些排毒养颜食疗方法，赶快跟着小编去看看学学吧。 春末排毒养颜 试试八个食疗秘方 临近春末，吃什么排毒？蜂蜜、柠檬、红豆、土豆、苹果、冬瓜、枸杞、水都是排毒的好食物。