鲁菜列表-鲁菜300种

摘要： 本文目录一览：1、怎样做好菜品创新2、济南都有哪些特色餐馆啊?在哪里?...

本文目录一览：

• 1、怎样做好菜品创新
• 2、济南都有哪些特色餐馆啊?在哪里?
• 3、八大菜系都有哪些,各自的代表菜又有哪些,多多推荐几个
• 4、20道经典家常菜
• 5、川菜鲁菜粤菜该怎么排名?这几个菜系分别有什么代表的菜?
• 6、国家名厨目录

怎样做好菜品创新

挖掘古菜绝技：日月轮回，菜肴有时也要轮回，更别有一番风味，例如成都公馆菜、谭氏官府菜、满汉全席、三国菜、蜀王菜、民俗民风菜等至今都被人们所欣赏。生意火爆。因此更要挖掘古式菜品。

步骤/步骤/方法 掌握基本功 要做到创新首先要掌握基本功， 一名厨师或研发人员的基本功包括刀 功、勺功、炉功、火候，离开了这些基本的要求，就谈不上创新。

菜品原材料创新 菜品创新的本质在于拓展原材料，全球经济呈现出一体化的发展方向，烹饪原材料逐渐同化，这为菜品的创新创造了不错的条件。在对菜品创新的之后要在原材料的选择方面进行合理的借鉴和使用，本地的原材料和国外的原材料都可以拿过来使用。

济南都有哪些特色餐馆啊?在哪里?

聚丰德：位于济南市历下区的聚丰德，是一家有着百年历史的老字号餐厅。这里的招牌菜如糖醋鲤鱼、葱烧海参等，都是极具特色的山东菜。 胶东人家：位于济南市市中区的胶东人家，是一家以胶东菜为主的餐厅。这里的海鲜菜品丰富多样，如蒜蓉粉丝蒸扇贝、油焖大虾等，都是非常美味的佳肴。

济南鲁菜四大老字号饭店有：便宜坊、燕喜堂、聚丰德、汇泉楼。便宜坊 便宜坊位于山东省济南市经三纬四路，创办于1933年，自开业以来主要经营传统鲁菜。这家餐馆被认为是老济南的瑰宝。这里烤制锅贴的炉子已有八十余年的历史。

地理位置：春江饭店位于山东省济南市风格和特色：春江饭店主打粤菜和川菜，菜品种类繁多，其中的广东烧鹅、麻婆豆腐等菜品是该餐厅的特色菜品。环境和装修：春江饭店装修豪华，环境优雅，气氛温馨，非常适合家庭聚餐、商务宴请等场合。

红烧肘子 在济南，有专门的以红烧肘子为招牌菜的老字号餐馆。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，香气扑鼻。配上一碗白米饭，绝对是让人食指大动的美味。牛肉汤馆 济南的牛肉汤以其独特的口味和丰富的营养受到人们的喜爱。

八大菜系都有哪些,各自的代表菜又有哪些,多多推荐几个

山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。 山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。 济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。

中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

中国的八大菜系是：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。川菜中六大代表菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的代表菜上：九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、葱烧海参。粤菜的代表菜有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。

中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。 鲁菜，即山东菜，以咸鲜为主，历史悠久，技术精湛，代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。 川菜，来自四川，以麻辣闻名，著名菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐等。

20道经典家常菜

红烧肉：色泽红亮，肥瘦相间，味道鲜美。 鱼香肉丝：酸甜适中，色香味俱佳。 宫保鸡丁：[_a***_]鲜嫩多汁，花生口感酥脆，调味浓郁。 麻婆豆腐：麻辣味道浓郁，豆腐嫩滑，回味悠长。 糖醋排骨：酸甜适口，肉质鲜嫩，外酥里嫩。

鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱。

红烧肉 红烧肉是经典的中式下饭菜，***用五花肉慢炖至入味，肥而不腻，滋味浓郁。 宫保鸡丁 宫保鸡丁以其麻辣鲜香而著称，鸡肉丁与花生米、辣椒的完美结合，为米饭增添无限风味。 糖醋里脊 糖醋里脊外酥里嫩，酸甜适口，是儿童至爱的菜肴，与米饭相配更显美味。

春节家宴20道家常菜包括鱼香肉丝、回锅肉、酸辣土豆丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、手撕包菜、红烧肉、水煮肉片、红烧茄子、鱼香茄条、地三鲜、清蒸鲈鱼、酸菜鱼、可乐鸡翅、京酱肉丝、小炒肉、香辣猪蹄、辣子鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝和花蛤蒸蛋。

川菜鲁菜粤菜该怎么排名?这几个菜系分别有什么代表的菜?

1、.川菜 ：鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、粉蒸肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、夫妻肺片、灯影牛肉。鲁菜：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡。粤菜：三蛇龙虎会、脆皮乳猪、烧鹅。排名不分先后，都是中国四大菜系之一。

2、鲁菜：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡。粤菜：三蛇龙虎会、脆皮乳猪、烧鹅。排名不分先后，都是中国四大菜系之一。

3、鲁菜：山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。代表菜品有糖醋鲤鱼、宫保鸡丁（鲁系）、九转大肠、汤爆双脆等。川菜：四川菜系，以麻辣闻名，代表菜品有水煮鱼、麻婆豆腐等。

国家名厨目录

1、周晓燕，男，1964年出生，扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院院长，教授，硕士生导师。中式烹调高级技师，餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员。史正良 史正良，四川省绵阳人，四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师。精通中式冷热菜肴的烹制。

2、、东林发（国家名厨，上海市劳动模范，中国烹饪大师）国家高级烹饪技师，中国名厨排名榜入选厨师，1951年拜名厨郭大鎏和萧良初为师学艺，由于技艺精湛得到了当时***的认可，先后被指定为******、***的专职厨师5年之久。

3、林壤明 林壤明出生于1951年。是广东十大名厨之一，曾多次参加国际烹饪大赛，还研究了多种新奇菜式，受到了很多国际贵宾的喜爱。卢永良 卢永良出生于1954年，师承鄂菜***黄昌祥，多次到日本、法国与同行切磋烹饪技，获得了很多荣誉证书，也入选“中国名厨排名榜”。

4、谢昌勇 ，四川绵阳人，出生于1***2，中国烹饪***、中华名厨、华人餐饮名人，食品雕刻烹饪名师、国家级高级烹饪技师，世界名人烹饪***、曾担任中韩国际烹饪大奖赛评委，中国餐饮精英会专家评委。