豫菜菜名 湘菜的由来

摘要： 有人说中国是“站在舌尖上的国度”，对此你怎么看？中餐是什么意思？如何看待一些人评价川菜就是吃调料？有人说中国是“站在舌尖上的国度”，对此你怎么看？中国地大物博原因，因为地域的不同，...

1. 有人说中国是“站在舌尖上的国度”，对此你怎么看？
2. 中餐是什么意思？
3. 如何看待一些人评价川菜就是吃调料？

有人说中国是“站在舌尖上的国度”，对此你怎么看？

中国地大物博原因，因为地域的不同，气候不同形成多种多样的饮食文化，又因为人口众多，耕地有限，又加之天灾人祸众多。为了活命所有能吃的不能吃的都让我们老祖宗发现了。但是为了满足口腹之欲，先祖们动用智慧把不好吃的变成好的，把不能吃变成能吃的，把不易保存变成能保存。就这样随着时间的流逝，就形成成千上万道美食。

中华文化上下五千年，而饮食文化也是随之发展。变成了如今的多种多样，川菜，粤菜，豫菜，湘菜等菜系。而每一个地方也有每个地方的小吃，这些小吃更是多得数不胜数。湖南等地喜辣，广东人只喜欢喝汤。就好似都说南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面。中国的饮食文化可谓是世界之最。有一个笑话，一个美国人到中国来，说他要一年之内吃完全中国的小吃。但是一年过了，他还没有走出成都。这也恰恰说明了中华饮食文化的博大精深。而用站在舌尖上的国度来形容，也是十分的贴切。

中餐是什么意思？

中餐（Chinese cuisine），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系”。

如何看待一些人评价川菜就是吃调料？

谢邀 说这话是很正确，没毛病，但这人肯定肤浅，未必就懂川菜，根本就没弄懂川菜的精华或主旨，把这人放到调料铺他也绝吃不成正宗川味的口感，是个无理的缪论，川菜可以自成门派，独成一系，领一片***人家是有绝对底缊的，而是谁都可以信口可灭的

我不吃川菜，但我绝对认可川菜的光荣

川菜占据了世界餐饮业的半壁江山！就连老外来了中国都要吃一下正宗的“Sichuan Dish”。

川菜之所以受国内外民众的欢迎，就是因为觉得吃起来过瘾，辣的过瘾。

水煮系列：水煮肉片，水煮鱼，水煮牛肉，水煮蛙！就连三国也水煮了。

浮躁水面上一层辣椒和油看起来就那么过瘾。说吃川菜吃不到食材本来的味道有一定的道理。

在川菜发展过程中麻辣成为其主流味道，对于很多人来说味觉对于麻辣的敏感超过了其他味觉的。

所以才有了料酒去腥味等等

至于火锅那就不必说了，那一层油，那一层椒，那一锅底料。

是壹周君的打开方式不对？川菜不应该是“一菜一格，百菜百味”的画风？然而却感觉只有麻辣味在当今川菜“饭圈”大行其道，张扬跋扈。

想必此时已经有无数个四川娃欲揭竿而起，准备一万个理由反击壹周君的言论了。壹周君承认这是对川菜这一事物的刻板印象，但你也不能否认很多人同壹周君一样具有这样的刻板印象。那么这种刻板印象蔚成风气的背后就值得动脑思索一番了。

众味争鸣，麻辣当道。试问当下哪一种味道最受欢迎，那还真是非麻辣莫属。以麻辣为口味的餐厅遍地花开，深受喜爱，同时主打麻辣的川菜也几乎从“主打”变为“全部”。为了迎合大众，川菜的口味上更多的契合了“大众对于川菜的想象”。

市场选择使然，使得川菜从“一菜一格，百菜百味”转向了“麻辣为主，多油多盐”的态势。其实去川渝地区走一走你能够发现，“一菜一格，百菜百味”的韵味还是存在的，相对于外地的川菜馆子而言，味道更为均衡，也并没有体现出对辣味的疯狂追求。

现如今做几十年前传统菜的餐厅越来越少了，餐饮的地域性特色也日益模糊，越来越多的餐厅呈现出同质化的现象。其他菜系的味型也在随着时代的推进而改变，只不过川菜是衍进得最快的那一个。

“适口者珍”这句话可能是悲哀的，川菜顺应时代的、市场的变化让不少人叹惋传统川菜的滋味不见了。“川菜没落”这一话题其实早就被国内外媒体所频繁提及，人们各执己见，有说这是一种历史演进的结果，有的认为是传统烹饪方法等的失传。

谢邀，川菜是值得尊敬的一个菜系，他不但引领***还影响了很多地方菜，至于问者说的吃川菜就是吃调料，这是有一部分川菜师傅，把川菜搞的就是麻辣，过分偏离了川菜的核心所致。还有就是顾客的误解，有些客人不能吃辣的，如果他去吃川菜，10道菜他吃着就是辣味。就觉得川菜就是在吃辣椒吗，其实反过来看如果你爱吃辣的，去吃东北菜照样觉得东北菜就是咸味没其他味道。作为一名美食爱好者需要你品出各个地方的特色和长处中国的八大菜系各有千秋哦

川菜调料确实很多，但川菜的味别也是在整个各大菜系中屈指可数，川菜的味别有二十四种，在其它菜系中是达不到这么多味别的，所以它的调味料特别多，有的菜品是存在调味料盖过其[_a***_]的主料，但不是每道菜品都是这样，食客们也只知其一不知其二，所以大多数食客只要提到川菜在思想意识中首先想到的是麻辣，一想到麻辣那么就想不到主料的鲜香，如果食客们在川菜馆你不点麻辣菜品，点清淡爽口的菜品你就能吃到主料的鲜香和本味，如，川菜中的芙蓉鸡片，绣球瑶柱，雪花豆腐，鸡豆花，等，你就能品尝到这些菜品主料的原汁原味了，我个人见意各位食客以后到川菜馆点餐时，可以先择点些不辣的菜品品尝一下，谢谢友的邀请。