72种烹饪方法食谱大全-72种烹饪方法食谱大全图片

摘要： 本文目录一览：1、食谱大全及做法2、家常菜的做法...

本文目录一览：

• 1、食谱大全及做法
• 2、家常菜的做法
• 3、2022创造与魔法最新食谱烹饪大全最新食谱烹饪配方详情
• 4、热菜的烹饪方法有哪几种需要把握
• 5、有哪些简单易学的烹饪方法可以分享?

食谱大全及做法

1、米饭鸡蛋饼 （1）材料：鸡蛋2个，剩米饭半碗，白糖少许。（2）做法：准备好鸡蛋、米饭、白糖。（3）鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。（4）把剩米饭倒入蛋液里。（5）搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。（6）平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。（7）底部煎熟即可。

2、芹菜炒肉 材料：芹菜2或3棵，瘦肉2两、新鲜的红辣椒2个。

3、酸辣土豆丝 食材：土豆、醋、辣椒、蒜末。做法：土豆切丝，热油后加入蒜末和辣椒炒香，再放入土豆丝翻炒，最后加入醋调味。 红烧茄子 食材：茄子、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒。做法：茄子切块，先煎炒至软，再加入调料和葱姜蒜炖煮。 西红柿炒鸡蛋 食材：西红柿、鸡蛋、葱、油、盐。

4、- 做法：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

家常菜的做法

热锅少油，放入五花肉，煎至两面金黄。加入蒜片、姜末炒香，倒入包菜，加入1勺黄豆酱，半勺老抽，一勺蚝油，翻炒至包菜断生即可。娃娃菜鸡肉卷 食材：娃娃菜、鸡胸肉、香菇碎、胡萝卜、胡椒粉、料酒、盐、老抽、蚝油、、生抽。

锅烧热放油+猪头肉+葱花炒出香味+1勺豆瓣酱炒出红油。 倒入土豆片翻炒+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+十三香，放辣椒炒匀，最后水淀粉勾芡即可。蒜香鸡翅 食材：鸡中翅12只、大蒜1头、红椒2根、青椒2根。

鸡翅洗净划刀加入蒜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油、2勺蜂蜜、少许盐和胡椒。拌匀腌制2小时。烤盘摆上柠檬片，放上鸡翅。烤箱200度预热5分钟，200度烤25分钟即可。什锦炒虾仁 做法：黄瓜竖着分成四小条，刮去瓤斜切成段。虾仁加料酒、生抽、姜条腌制10分钟。

种家常炒菜做法 孜然面筋 食材：面筋、葱、蒜、小米辣、老抽、生抽、蚝油、鸡精、辣椒粉、孜然粉、青椒。做法： 面筋撕成条加盐焯水40秒捞出。 热油爆香葱蒜、小米辣。

种家常菜做法 猪肉白菜炖粉条 食材：粉条、***、五花肉、葱姜蒜、干辣椒。做法：准备好食材，粉条用热水提前泡软，***切块、五花肉切片。粉丝开水下锅煮5分钟捞出，倒入一勺老抽拌匀。

风味孜然豆腐。原料：豆腐300克，辅料：孜然，葱，姜，盐，鸡精，生抽，干辣椒，花生油。做法：豆腐切块。锅里放入花生油。下入豆腐块煎至两面金黄。放入干辣椒，葱，姜炸香。倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。放入孜然粉翻炒均匀。装盘即可。剁椒炒蛋。用料：鸡蛋三枚；葱段少许；剁椒少许。

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热菜的烹饪方法有哪几种需要把握

热菜的制作方法主要有炒、炸、煮、蒸、烤五种。炒是最常见的一种热菜制作方法，它使用少量油在高温下快速翻炒食材，以保持食材的鲜嫩口感和保留其营养成分。例如，家常的青椒炒肉丝，就是将切好的肉丝和青椒在高温锅中快速翻炒至熟。炸是将食材浸泡在热油中，使其表面变得金黄酥脆。

干炸。干炸方法与清炸差不多，也是先把原料加以调味腌渍再炸。所不同的是，干炸的原料下锅前还要拍粉挂糊。干炸时间要稍长一些，开始用旺火热油，中途改用温油小火，把原料炸至外皮焦脆即可。干炸菜肴的特点，是原料失去水分较多，成菜外酥香，里软嫩。

火候掌握：火候是烹饪过程中的关键因素，不同的菜品需要不同的火候来烹制。一般来说，爆炒类菜品需要大火快炒，以保持食材的鲜嫩；炖煮类菜品则需要小火慢炖，使食材充分吸收汤汁的味道。在烹饪过程中，要根据食材的特性和菜品的要求灵活调整火候。调味得当：调味是提升菜品口感的重要手段。

炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片、丝、条、炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。爆 爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。

因为只需放一小勺油就可以煮一大锅菜，而一小勺油无法炒出一盘好吃的菜。因此这种方法很值得推荐。厨师炒菜用油的须知 误区1：油温太高了 做菜时候用油的几个须知，首先我们关注 的就是油温别太高。这样用油的方式就违背了我们健康饮食的宗旨了。

预热烤箱 重要性：预热是确保食物均匀加热的关键步骤。通过预热，烤箱内部能够达到一个恒定的温度，这有助于食物从开始加热时就处于最佳的烹饪环境。操作方法：将烤箱设定在推荐的温度，通常来说，热菜的推荐温度设置在300°f（约150°c）到350°f（约175°c）。

有哪些简单易学的烹饪方法可以分享?

炝菠菜。主料：菠菜500克。辅料：姜30克。调料：盐3克、味精2克、花椒5克、色拉油20克。

洋葱炒肉。主料：洋葱两三个，瘦肉200克。佐料：食用油，盐，味精。做法：洋葱去皮切成片，瘦肉切成条；将油烧热，然后放入瘦肉；炒至八成熟，倒入洋葱；炒出香味，放入盐、味精即可。冬菇肉丝。主料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。

炖（stewing）：炖是一种慢火长时间烹饪的方法，适合使肉类变得柔嫩。例如，红烧肉可以通过将猪肉块与酱油、糖、料酒和香料一起炖煮数小时来制作。炖鸡汤也是一个简单易学的菜肴，只需将鸡肉、姜片和水放入锅中，慢炖数小时即可。拌（tossing）：拌是一种无需加热的烹饪方法，适用于凉菜和沙拉。

蒜蓉蒸虾 新鲜的虾仁洗净后，撒上蒜蓉和一些蒸鱼豉油，放入蒸锅中蒸几分钟，就能享受到鲜美的海鲜滋味。这道菜简单快捷，保留了虾的鲜甜，是一道非常受欢迎的海鲜菜。红烧茄子 茄子切块，用油炸至表皮微皱，然后用蒜、姜、葱爆香，加入茄子和适量的酱油、糖、水进行红烧。