形成菜系文化的原因有哪些风味食品：形成菜系文化的原因有哪些风味食品的特点

摘要： 本文目录一览：1、中国八大菜系2、中国地方风味流派众多,有那八大菜系说十大菜系说,请说明...

本文目录一览：

• 1、中国八大菜系
• 2、中国地方风味流派众多,有那八大菜系说十大菜系说,请说明
• 3、...在什么时候?其赖以发展的社会经济文化原因有哪些?
• 4、论述风味流派的形成、发展与定型的基本因素?
• 5、中国八大菜系划分依据是什么?

中国八大菜系

中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜 鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。 鲁菜，即山东菜，以咸鲜为主，历史悠久，技术精湛，代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。 川菜，来自四川，以麻辣闻名，著名菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐等。

鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽 山东菜系 特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 四川菜系 特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

中国地方风味流派众多,有那八大菜系说十大菜系说,请说明

中国传统上被广泛认可的“八大菜系”包括鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜和徽菜。 有时，楚菜和京菜也被纳入“八大菜系”，形成所谓的“十大菜系”。

中国传统上被广泛认可的“八大菜系”包括鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜和徽菜。 有时候，楚菜和京菜也被包括在内，形成所谓的“十大菜系”。 中国的菜肴流派众多，其中最具代表性和影响力的包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜，这被认为是汉族的“八大菜系”。

鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。 （1） 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。 齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。

中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。“八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的汉族“八大菜系”。

...在什么时候?其赖以发展的社会经济文化原因有哪些?

在湖南，由于地理、气候等方面的原因，绝大部分地区种植水稻，人们日常饮食以大米为主食。但在少数山区，特别是湘北山区的一些地方，种植旱粮作物，只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。这些地区经济逐步发展，生产烤烟或药材，卖给国家可以换回大米，所以逐渐也以大米和玉米为主食了。

可见，从中国传统社会发展的事实来看，土地成为了君主专制中央集权国家赖以生存的经济基础，整个中央集权国家机器的运行的经济来源主要是从土地。 其次，“在小农家族经济结构基础上建立起来的上层建筑形成了其独特的政治结构。

前文明期：猿人到大禹传子 这是中国文化的史前期，它包括旧石器时代和新石器时代，相当于中国古史的传说时代。

第一个原因是地理位置的原因，外国列强也不是傻子，他们在割地赔款的谈判桌上，早就知道自己想要哪一块地皮，中国地大物博，他为什么不选择西北贫瘠的山区呢，实际上他们让清***割让的都是像上海，香港，广州等等这些本来就非常繁华的港口城市，所以这些城市比较发达不足为奇。

两宋时期商业繁荣的原因 首先，北宋建立以后社会经济得以正常发展，农业、手工业的高度发展，为商业的兴盛提供了坚实的物质基础。其次， *** 逐渐放松对商品交易的限制。从唐代后期起，市坊严格分开的制度逐渐被打破，到宋代，店铺已可随处开设，买卖时间也一改日中为市的限制，早晚都可经营。

但总的来说，在中国几千年发达的家庭手工业之上却未能建立起现代工业经济，也未能造就出一批成型的家族企业。其原因之一就是在当时的条件下没有形成企业组织赖以存在的市场经济条件。1840至1949年：家族***与外国入侵环境下家族企业萌动但举步维艰。

论述风味流派的形成、发展与定型的基本因素?

1、一方面，节日面点品种基本定型，如春节吃年糕、饺子，正月十五吃元宵等；另一方面风味流派基本形成，面点的品种更加丰富多彩，如：北方的饺子、[_a***_]、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧卖、春卷、粽子、元宵、油条等。面点的有关著作尤为丰富，如《调鼎集》共收录面点制法200多种。

2、四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。 随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。 川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。

3、进了国外食品、饮品及文化，中国餐饮业博***众长，取得了长足的发展。◆唐宋时期一是表现在食源继续扩大，瓷餐具风行，工艺菜新兴，风味流派显现，烹饪 技法也有长进，热菜制作进入成熟期。

中国八大菜系划分依据是什么?

民国时期的中国饮食分类中，形成了八大菜系，包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。粤菜在八大菜系中尤为注重汤类食品，这与养生观念相契合。

鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。形成因素：当地的物产和风俗习惯 如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。

川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。粤菜。