区域烹饪传统有哪些

摘要： 中国八大区域文化？餐饮保洁场所属于哪类操作区？洗菜切菜炒菜区留多长合适？中国八大区域文化？中国地域文化包括：敦煌学、藏学和徽学。中国地域文化区包括新疆荒漠-绿洲文化、内蒙古草原文化...

1. 中国八大区域文化？
2. 餐饮保洁场所属于哪类操作区？
3. 洗菜切菜炒菜区留多长合适？

中国八大区域文化？

中国地域文化包括：

敦煌学、藏学和徽学。中国地域文化区包括新疆荒漠-绿洲文化、内蒙古草原文化、东北黑土地文化、青藏高原文化、黄土高原文化、华北平原文化、四川盆地文化、江南水乡文化、云贵高原文化、华南妈祖文化。

在我国，地域文化一般是指特定区域源远流长、独具特色，仍发挥作用的文化传统，是特定区域的生态、民俗、传统、习惯等文明表现。

它在一定的地域范围内与环境相融合，因而打上了地域的烙印，具有独特性。地域文化中的“地域”，是文化形成的地理背景，范围可大可小。

地域文化中的“文化”，可以是单要素的，也可以是多要素的。

餐饮保洁场所属于哪类操作区？

餐饮保洁场所属于厨房以外区域为操作区。因为餐饮的厨房属于餐饮操作区域，只有工作人员才能进入，所以厨房的卫生保洁工作由餐饮工作人员负责处理，而厨房以外的区域是顾客排队领餐或者就餐区域，顾客来购物或者进餐的区域卫生就需要由专业的保洁人员负责清理，以保证餐饮场所的整体干净卫生。

洗菜切菜炒菜区留多长合适？

留多长合适主要还是决定于厨房的大小来定，它没有固定尺寸规定合适的。不是吗？

房型有200平方面积的，也有70～90平方面积的。房型大小决定厨房大小也就是说洗菜切菜炒菜区该留多长才合适。比90平方房子厨房有5~6个平方左右，洗菜切菜高度为85mn炒菜80mm就可以了。

一般按照东方人的体型,厨房的操作台面高度应该是85-90cm之间,一使用者站立时手指能够触及水槽底部较为合适。

另外,操作台下沿边应该留出高7.6cm、深10cm的凹槽,可以放入双脚,这样便于使用者靠近操作台操作。

厨房切菜区域最佳长度在2.5米到3米，可以根据自己实际需求来进行细节的调整以达到最佳效果，由于在厨房里,家庭主妇要完成拣菜、洗菜、切菜、配菜、烧菜、洗碗等一系列工作，因而好的设计能省不少时间。

橱柜的长度最少要2.8米，才能满足各个区域的使用需求。高度可以按照使用人的身高来设计，参考这个公式：身高÷2+（5-10厘米）。如果橱柜上方有吊柜，橱柜台面与吊柜的距离要保持50-60厘米，这样才不容易碰头。橱柜台面还要分区，主要区域为烹饪区、准备区、清洗区。

烹饪区说的是灶台，灶台的高度不要超过60厘米，否则做饭时架着胳膊，会很累。宽度不能小于一米，灶台两边还要各留出30厘米的距离，这样炒菜的时候，旁边的地方可以放锅盖和刚出锅的菜。灶台上方的抽油烟机，最好选择侧吸式的，抽油烟机有效的吸烟距离是80厘米，侧吸的抽油烟机距离灶台更近，吸烟效果更好。如果选择顶吸的抽油烟机，安装时建议距离台面52-62厘米，既能保障油烟被吸走，做饭也不会撞头。

案板尺寸

以60厘米为宜厨房案桌的宽度，根据厨房面积空间的大小来选择，最小不要小于55厘米。擀面板还可以大点，一般30x45厘米合适。切菜用的案板，最大不要大于75厘米

灶台高宽

厨房灶台一般在80公分左右的高度比较合适，不管是从美观上面，还是从操作性方面都是非常合适的。像现在的商用电磁灶，厨房专用的，都是根据80公分来做操作台面的高度的。

灶台尺寸

厨房灶台一般在80公分左右的高度比较合适，不管是从美观上面，还是从操作性方面都是非常合适的。像现在的商用电磁灶，厨房专用的，都是根据80公分来做操作台面的高度的。