中国的菜系八大菜系 闽菜有哪些 豫菜呢图片

摘要： 三十二大菜系都是什么？八大菜系鼻祖？八大菜系为什么没有楚菜？三十二大菜系都是什么？32大菜系分别为：四川菜(川菜);广东菜(粤菜);山东菜(鲁菜);江苏菜(苏菜); 湖南菜(湘菜)...

1. 三十二大菜系都是什么？
2. 八大菜系鼻祖？
3. 八大菜系为什么没有楚菜？

三十二大菜系都是什么？

32大菜系分别为：四川菜(川菜);广东菜(粤菜);山东菜(鲁菜);江苏菜(苏菜); 湖南菜(湘菜);福建菜(闽菜);浙江菜(浙菜);安徽菜(徽菜); 北京菜(京菜);上海菜(沪菜);陕西菜(陕菜);河南菜(豫菜)。

中国有四大、八大、十大和十二大菜系之说，四大就是川,鲁,粤,怀扬菜,八大是在四大的基础上加上湘,徽,浙,闽菜,十大菜系是在八大的基础上加上京,沪菜

八大菜系鼻祖？

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别。在当时，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。

明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸，苏式、广式偏甜。

到了清代的时候，当时辣椒从南美经过印度，从***传入中国，首先引进辣椒的就是四川。清代中期的时候，川菜已经形成，到了清末就成为四大菜系之一了。鲁菜也属于京式菜系，因为鲁菜影响力大于北京菜系，所以往往用鲁菜代表京式菜系。苏式菜系绝大部分是在淮扬地区，所有苏式菜系也称为淮扬菜。于是就形成了京（鲁）、苏（淮扬）、广（粤）、川四大菜系。

民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

所以说 八大菜系是经过历史的演变逐渐形成的。

八大菜系为什么没有楚菜？

湖北菜并不是不能进入八大菜系，事实上，湖北菜已经被纳入中国八大菜系之一——豫菜。豫菜是泛指河南与湖北两地的鲜明特色悠久的地方菜系，它汇聚了中原地区和楚地风味，具有浓郁的地方特色。湖北菜是豫菜的重要组成部分，代表着湖北地区的独特风味。

可能有人认为湖北菜没有像粤菜、川菜、鲁菜等那样具有国际知名度和影响力，但这并不意味着它不能被归为八大菜系之一，毕竟在中国菜系的世界里，每一种地方菜都有其历史渊源和独特的地域特色，并不是只有八种菜系才是重要的代表。

作为人杰地灵的大湖北，一直以来都被称为鱼米之乡，***富足，为何楚菜却不在八大菜系中呢？

其实主要的原因有二点：

 

其一，湖北菜系的特点不够显著，主菜是集南北各派之精华，以江汉平原为中心，有着包括汉沔、荆南、襄郧、鄂东南，等几大流派。

其二、相应的缺乏了整体的特色，不像川菜的辣、粤菜的鲜等，有显著的特点。但是也因为如此，南北皆宜大部分人都能吃的惯楚菜，也是因为其派系杂糅的原因。湖北菜对食材的要求很高，包括莲藕、菱角、茭白、泥蒿、菜台等，以及一些江河湖鲜等地特产。出省很难采购到好的食材，很难还原其风味。