本文作者:小旺

鲁菜系的特征是什么

小旺 11-23 15
鲁菜系的特征是什么摘要: 鲁菜的构成和风味特点?八大菜系鲁菜的特点及来历?鲁菜的构成和风味特点?鲁菜,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技...
  1. 鲁菜的构成和风味特点?
  2. 八大菜系鲁菜的特点及来历?

鲁菜的构成和风味特点

鲁菜,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化代表

风味特点:咸鲜为主火候精湛、精于制汤、善烹海味、注重礼仪

构成:“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”

鲁菜系的特征是什么
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八大菜系鲁菜的特点及来历?

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。 派别:沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。

特色:鲁菜讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

鲁菜系的特征是什么
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