本文作者:小旺

最营养的烹调方法 餐饮业有哪些

小旺 11-23 15
最营养的烹调方法 餐饮业有哪些摘要: 餐饮业烹调安全要求?烹饪和营养专业学什么?餐饮业烹调安全要求?烹饪人员(厨师)要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量,发现有腐败变质或其他感官性状异常,不符合要求的食品绝不烹制。加...
  1. 餐饮业烹调安全要求?
  2. 烹饪和营养专业学什么?

餐饮业烹调安全要求?

烹饪人员(厨师)要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量,发现有***变质或其他感官性状异常,不符合要求的食品绝不烹制

加工食品时要充分加热,烧熟煮透,不得只讲食品颜色而造成食物外熟内生。菜肴着重体现菜品特色,感观性强,做到可口易于消化

食品加工四季豆,扁豆等高危食品一定要煮烂,煮透,确保食品卫生安全。

最营养的烹调方法 餐饮业有哪些
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肉类食品烹调后应无血,无毛,无污物,无腥味,无异味,严防外熟内生。

烹饪和营养专业什么

烹饪和营养专业通常会涵盖以下内容:

1. 基础厨艺技能包括切菜、炒菜、烹煮、烘焙、制作各种菜品和饮品等基础技能。

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2. 营养学知识学习人体所需的各种营养素饮食营养及膳食结构、食品与健康等方面的知识。

3. 食品科学知识:学习食品的基本化学成分、食品加工技术、食品贮藏、餐饮管理等知识。

4. 食品安全知识:学习对食品进行安全性评估、食品添加剂、食品卫生等知识。

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