湖北菜属于徽菜吗 川菜叫什么,湖北菜属于徽菜吗 川菜叫什么名字

摘要： 湖北菜属哪个菜系？为什么湖北菜不能进入八大菜系？各大菜系特点？湖北菜属哪个菜系？湖北是鄂菜，湖北名菜是我国传统菜系之一，湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔...

1. 湖北菜属哪个菜系？
2. 为什么湖北菜不能进入八大菜系？
3. 各大菜系特点？

湖北菜属哪个菜系？

湖北是鄂菜，湖北名菜是我国传统菜系之一，湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味，荆宜风味，襄郧风味，鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

湖北菜，又称楚菜、鄂菜，是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

以烹制淡水鱼鲜技艺见长，以“味”为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，自成体系，被列为全国十大菜系之一，在中国烹饪百花园中独树一帜。

湖北菜属于鄂菜。

湖北菜不属于传统的**八大菜系之列，但在**十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖北省*****发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示，将湖北菜简称**规范为“楚菜”。有**称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

湖北菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。

中国有八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清代初期。其余四种菜系形成于清代末期。

湖北省不属于以上任何一种菜系。

为什么湖北菜不能进入八大菜系？

不能进入八大菜系的原因主要有三个。

首先，湖北菜与八大菜系相比，出现的时间较晚，或者说缺乏强有力的“吆喝”

其次，湖北菜在八大菜系出现之时没有拿出足够颠覆的地方特色。

最后，当时水产品的烹饪手法无法与同处长江流域的苏菜、川菜甚至徽菜抗衡。

此外，湖北菜虽然源远流长，但是历史上没有人去系统的整理，没有被很好的传承，所以被世人遗忘。

各大菜系特点？

山东菜系

特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

四川菜系

特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

江苏菜系

特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

浙江菜系

特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

广东菜系

特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

我国各种地方菜有各个地方具有不同民族的特色菜。有相当于宫廷菜，官府菜十元才构成了中国菜的主题。我国地方债系统较多的是北京菜，山东菜，四川菜，广东菜，淮扬菜，浙江菜，复检菜，湖北菜，徽菜，湖南菜，上海菜，天津菜等。其中影响最突出的较多的是北京菜，山东菜，四川菜，广东菜，回阳菜。

我八大菜系因为川菜，粤菜，鲁菜，蔬菜这菜，徽菜，湘菜，闽菜

川菜特点是以味多，味广，味厚，味浓而著称。做工爆鸡丁，鱼香肉丝。

粤菜的特点是烹调方法突出，煎炸会炖。等口味儿是爽，淡，脆，鲜，代表作为烤乳猪。盐局鸡，冬瓜盅，古老肉等。

鲁菜的特点为浓厚，是葱蒜。由于烹制海鲜，汤菜，各种动物内脏为长代表菜油爆大哈，红烧海螺，糖醋鲤鱼，冲烧海参会乌龟蛋汤

苏菜的特点风调，雨焖，炖为而著称，注重调汤，保持原味儿，代表名菜有鸡汤煮干丝，清蒸蟹粉。狮子头，水晶蹄，鸭包鱼

浙菜的特点，鲜嫩，软，滑，香，纯棉弱。清爽不腻，代表作为龙井虾仁，西湖醋鱼叫花鸡。

徽菜的特点，以火腿佐味，冰糖提香，擅长烧，炖，讲究火和代表名作是葫芦鸭子。霸王别姬

湘菜的特点主动香辣，麻辣，酸辣椒，麻香鲜尤为酸辣居多，代表名菜，冰糖湘莲，剁椒鱼头。

闽菜以海为为主要原料，注重甜酸咸香，色美味鲜，代表著，金福寿，急支加吉鱼，太极明虾。