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摘要： 饥荒什么食物永久保鲜？《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的新作《风味人间》开播了，你认为怎么样？饥荒什么食物永久保鲜？饥荒永久保鲜的食品：蜂蜜、白酒、醋、糖和盐。科学研究和实践证明，蜂蜜...

1. 饥荒什么食物永久保鲜？
2. 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的新作《风味人间》开播了，你认为怎么样？

饥荒什么食物永久保鲜？

饥荒永久保鲜的食品：蜂蜜、白酒、醋、糖和盐。

科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、醋、糖和盐就是不会变质的食品。

罐头可以保存1～2年。如乳制品马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月。

食用油包装未开封通常的保质期是18个月，开封后一般3个月内食用完。 压缩饼干可以保存三年。糥米旧时拿来筑墙防饥荒。

《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的新作《风味人间》开播了，你认为怎么样？

另外，片中还通过运用显微摄影技术向我们解释了为什么吃螃蟹蘸醋汁更好吃，在看到当酸性物质接近蟹肉，蟹肉的肉质纤维会瞬间展开时。这时，我们就很直观的了解到蟹肉为什么突然变得美味了。还有在制马肋排时，剔透的盐粒在鲜红的肉上跳跃变化，也极具戏剧性。

最近几年，我们看到凡是大火的纪录片，比如《舌尖上的中国》《人生一串》等越来越“迁就”观众，照顾观众的观影感受了。纪录片不再是沉重呆板的代名词，这些大火的纪录片一般在影响风格上都是非常清新的。

与综艺节目和当下偏综艺节目的纪录片相比，在没有流量明星加持的情况下，故事性变得非常重要，尤其是在一部以食物为主角的纪录片，因此我们看到在故事上增加了喜剧冲突性和故事性，让纪录片不再是简单的纪录。

越来越多的高科技也运用到纪录片的制作当中，让观众看到一个不一样的奇观，增加了影片的观赏性和科技内涵。

这决定了《风味人间》必然是带有文化属性的，而这种文化属性是在过滤到了通常意义上的美食节目在食物制作细节的基础上，对食物观赏性的展现。

这种对美食所传达出来的情趣，也与当下日渐壮大的中产阶层对文化、对知识、对品味的自我认知相契合。

陈晓卿从央视辞职后，就去了腾讯，然后拿出来的作品就是媲美《舌尖上的中国》的最新美食纪录片《风味人间》。10月28日开播，每周日更新一集，第一集《山海之间》。昨天刚看过第二集《滚滚红尘》，接下来还有《落地生根》《肴变万化》《香料歧路》等7集正片以及花絮《万家灯火》。

《风味人间》延续了《舌尖上的中国》的风格，但是相比《舌尖》多了更多精心之处。当然我们说的是前两部《舌尖》，不是第三部。第三部已经全部崩溃。说起来，自从《舌尖》之后，很多美食节目成为了纪录片的热潮，像前段时间热播的《人生一串》，还有韩国综艺《街头美食斗士》，更别说地方台很多自己制作，讲述本地美食的节目，都带动了一股美食热潮，调动吃货们的味蕾。在这种环境之下，《风味人间》先要推陈出新，做到眼前一亮，重拾人们对《舌尖》系列的信心，还是比较难的。

但是《风味人间》从播出的两集看，质量上还是真没得说。另外确实从格局上来说，《风味人间》要大于《舌尖》，陈晓卿已经不满足于讲述中国老百姓自己的故事，这种讲故事的手法，很容易让我们忽略我们对美食本身的兴味。他现在从全球的角度来讲述美食，比如讲述一种食物的传播，小麦、大米，在不同的地域和国家，经过不同厨师之手，会焕发出不同的魅力，但是相同之处，他们还都是人们日常生活中不可或缺的食物。食物的包容性，各种美食的大融合，由于移民和不同的迁徙造就的美食的变迁和演变，这些都在纪录片中有所展现。从这个意义上来说，这部《风味人间》确实值得推荐，因为美食也可以带动全球化的浪潮，在融合中满足不同民族和人民的需要。

美食面前***平等。很多人喜欢自己家的本地美食，对其他国家和地域的美食很容易形成一种自我的偏见，当然你觉得你的家乡美食是最好的，这无可非议，因为我们在它的滋养下成长起来，对家乡美食有着很深的感情，但是也请对其他地方的没事抱持一种开放和包容性的态度，因为只有用这种包容心来欣赏其他地方的美食的时候，你才会感觉到，美食是没有国界之分的。

豆瓣评分9.3，足以证明观众对《风味人间》的喜爱与认可。

《风味人间》的第一期一经播出便招来各方赞美，朋友圈都是各种截图，想吃的心情难以抑制。整体上来看《风味人间》毕竟是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的新作，且沿用了大量的工作人员，风格与“舌尖”系列较为相似，但最大的进步则在于，比起过多的讲述人文内容，更注重对食物本身的刻画和解读，再经由食物本身来还原制作者即人们的生活方式和生活状态。

在美食节目中，大家经常会探讨一个问题，诸如到底是美食重要还是制作美食的人们比较重要，其实两者合二为一才是一个统一的主题，因此同样重要，《风味人间》在这二者的平衡间做得相当好。

陈晓卿将食物当成了一件“工艺品”来拍，他满世界跑，山川湖泊，跋山涉水，用最先进的设备，让镜头里的食物似乎有了呼吸和生命。平凡的食物，从植物的***到餐桌上的成品，它不仅是食物，更是生活的幸福感。