菜谱烹饪 营养有哪些内容

摘要： 不同的烹饪方法对食物的口感和营养会产生影响的，做菜时你会考虑这些因素吗？为什么？原滋原味的食材更有营养，烹调食物你会考虑烹调方式对营养的影响吗？你是怎么做的？烹饪和营养专业学什么？...

1. 不同的烹饪方法对食物的口感和营养会产生影响的，做菜时你会考虑这些因素吗？为什么？
2. 原滋原味的食材更有营养，烹调食物你会考虑烹调方式对营养的影响吗？你是怎么做的？
3. 烹饪和营养专业学什么？
4. 一日营养食谱怎么写？

不同的烹饪方法对食物的口感和营养会产生影响的，做菜时你会考虑这些因素吗？为什么？

自己作为一位专业的厨师。对任何一种原材料我们会用适合的方法去烹饪，充分发挥出物料的特点。首先考虑的是菜品的色香味型，口味是不是目标客户群喜欢的口味类型。营养是排在最后考虑的问题。

原滋原味的食材更有营养，烹调食物你会考虑烹调方式对营养的影响吗？你是怎么做的？

谢谢邀请！

随着生活水平的提高，人们对生活的质量越来越重视！

品种的花样，食材的原生态健康营养，烹饪和烹调过程的方式，都是注重的点。

关于品种的花样，已经不像以前以温饱为基准，重量不重质，现在更加追求少而精的方式。

关于食材的原生态健康营养，每一种食材有它的优势和劣势，但是不管什么，都希望是不打农药的，没有过多修饰的，可以补充人们所需营养的。

关于烹饪和烹调方式，有炒，煎，贴，烹，炸，熘，涮，蒸，卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝等等，这么多种，但我们会发现这样一个的现象，保留食物最原始的本色，比如沙拉越来越受人们喜爱。保留食物的原来的味道，各种蒸品越来越受欢迎。对绿色植物食品的追求，多过于肉食品，各种素食馆越来越多，吃素的人也越来越多，这都是人们对健康的追求体现。

时代进步，事业发展，也更多的向内求，而不是向外取，重视身心灵的健康，从好的饮食习惯，好的饮食方式开始，好的食材开始，好的烹饪烹调方式开始！

让我们一同提高我们的认知，关注我们的生命健康，从自身做起，从健康饮食做起吧！

谢邀！我的做菜原则：菜要炒得生，肉要煮的熟。为什么？

蔬菜中富含各种维生素和矿物质微量元素营养，但这些营养素遇热，遇光，遇过久保存会损失其营养。因此，西方国家喜欢吃生菜，以保持原汁原味。吃生菜的一大潜在风险是病菌污染，尤其是外面买的，其新鲜性和可能污染细菌未可知。我们不是经常有碰到吃外卖而拉肚子的情况吗？这种食物中毒是一种人在食用不卫生的或受污染的食物后进入体内的一系列细菌，***和***感染。因此，我一般很少用生菜，喜欢用开水锅中消毒，或热炒蔬菜，但炒得比较生，这样处理，菜的色、香，具在，调味合适，就会又脆又有原味，我也从不放味精，只要咸度合适，菜会很鲜。这样做，可以最大限度减少维生素的损失。

肉中检测往往带有各种细菌，因此，处理肉类时要十分小心。最好与其他食物分开切案板。以免细菌污染其他食物。肉要煮熟透，以达到100%的消毒杀菌。有些人喜欢吃生鱼，生肉的，真的要小心，不注意，可能染上细菌，得慢性肠胃炎，急性的肠胃炎更是很伤身体。

会考虑，蔬菜一般是急火快炒，不破坏营养，炖肉鱼等不会放太多的调味料，吃的相对清淡一点。一般都是营养搭配，调味料就放点盐，酱油，十三香，一点味精，别的都不怎么吃。

原汁原味的食材确实更有营养，我会在保证味道的前提下尽量保证食材的新鲜

蔬菜类

1.我会优先选择凉拌蔬菜，加少量的佐料

2.其次，我会用大火烹饪，尽量缩短烹饪时间，保证营养不流失太多

3.最后，我才会考虑用焖或者煮的方式，这种烹饪方式会损失蔬菜的营养

海鲜类

1.优先选择做寿司，最大限度保证营养

2.其次选择用蒸的方式，比如鲈鱼

3.再选择用煮的方式，比如酸菜鱼

4.用煎炸的方式，红烧鱼

感谢邀请

这个我会比较注意，毕竟选择这样食物来制作不光是因为好吃，还要有营养，如果因为烹饪不当，造成营养流失，就没有意义了。

富含维生素的菜，我会整棵清洗，因为维生素溶于水，尽量选择清炒或煮汤。胡萝卜先炒出红油再放其他配菜。

还有各种蔬菜和肉类的禁忌，也会比较注意。家里厨房就贴着两张食物相克表。😁

这是我的回答，希望你能喜欢。

烹饪和营养专业学什么？

烹饪和营养专业通常会涵盖以下内容：

1. 基础厨艺技能：包括切菜、炒菜、烹煮、烘焙、制作各种菜品和饮品等基础技能。

2. 营养学知识：学习人体所需的各种营养素、饮食营养及膳食结构、食品与健康等方面的知识。

3. 食品科学知识：学习食品的基本化学成分、食品加工技术、食品贮藏、餐饮管理等知识。

4. 食品安全知识：学习对食品进行安全性评估、食品添加剂、食品卫生等知识。

一日营养食谱怎么写？

星期一

早餐：辣鸡粉。

中餐：米饭，炒腊肉，白菜汤。

晚餐：米饭，青椒肉丝，青椒[_a***_]。

星期二

早餐：2个鸡蛋，一袋牛奶。

中餐：蛋花汤，米饭，鱼香肉丝。

晚餐：米饭，排骨汤，家常豆腐。

星期三

早餐：馄饨

1、首先，一日三餐需要做到科学定量。目前科学的食量比例为3:4:3，普通成人早餐所占的热量比例为30%。摄入的热量约为600大卡。食物的选择如面包，馒头，粥，面食。还需要增加适当的蛋白质类食品，如：牛奶，豆浆，鸡蛋等。

2、普通成人午餐所占的热量比例为40%。摄入的热量约为800大卡。食物的选择主要是包含碳水化合物的食物。如米饭、面制品，一般在150-200克左右。副食主要是富含脂肪，蛋白质，维生素，无机盐的食物。如肉类、奶类等，一般在240～360克左右。根据需要，适当调整。