风味菜谱大全食品历史介绍-风味菜谱纪录片

摘要： 本文目录一览：1、食堂菜谱大全2、宋朝菜谱有哪些名称?...

本文目录一览：

• 1、食堂菜谱大全
• 2、宋朝菜谱有哪些名称?
• 3、食堂大锅菜菜谱大全
• 4、广东的名菜历史简介
• 5、有关食物的历史故事

食堂菜谱大全

1、酸辣土豆丝，猪肉冬瓜，凉拌黄瓜，西红柿鸡蛋汤。老厨白菜，红烧茄子，麻婆豆腐，疙瘩汤。醋溜豆芽，猪肉***，肉末粉条，酸辣汤。辣炒土豆片，清炒黄瓜，凉拌鸡肉，紫菜蛋花汤。干煸四季豆，凉拌猪头肉，清炒胡萝卜，***汤。土豆焖鸡块，韭黄肉丝，辣椒炒肉，酸菜豆花汤。

2、周一中午菜谱：红烧肉、红烧小排、香酥鸡排、熏鱼块、青椒豆芽、木耳***、素炒青菜、韭黄干丝。 周一晚上菜谱：木耳烧肉、蒜香小排、腐卤烧肉、目须肉片、韭菜豆芽、清炒莴笋、香菇青菜、青椒干丝。

3、星期一：玉米胚芽饭、瓜仔肉燥、香芹甜不辣、***丝、紫菜蛋花汤，搭配豆浆是绝佳选择。星期二：薏仁饭、梅子鸡、番茄炒蛋、蒜香芥蓝绿豆薏仁汤。星期三：火腿蛋炒饭、综合卤味、黄花菇汤、香蕉。星期四：割包（2个）、卤肉片（2片）、炒酸菜花生糖粉、如面线羹、橘子。

宋朝菜谱有哪些名称?

宋代美食菜谱有：东坡肉、油条、火腿、羊舌签、蟹酿橙、东安子鸡等。东坡肉 东坡肉是宋朝十大美食之一，相传是苏轼发明的。以猪肉为主要食材，经过深度加工后流传至今。红烧肉油而不腻、酥而不烂，入口即化的感觉，让人回味无穷。油条 油条是宋朝十大美食之一，起源于南宋。

宋朝的菜谱中的美食名称包括山煮羊、蟹酿橙、梅花汤饼、东坡脯等。在宋朝，食品的种类和烹饪方法都得到了极大的发展，下面将对宋朝的几种美食进行详细介绍：山煮羊：这是一道以羊肉为主料，配以葱、花椒和杏仁烹制而成的菜肴。

宋朝福建人著的《山家清供》记载了大量菜谱和食谱，其中包括黄金鸡、玉灌肺、神仙富贵饼、脆琅、东坡豆腐等。 北宋时期流传下来的传统菜东坡肉，据称最早出自苏东坡之手。豫菜中的糖醋熘鱼、洛阳燕菜、扒广肚等，始于北宋或更早的朝代。 宋朝的蔬菜品种非常丰富。

食堂大锅菜菜谱大全

红烧豆腐：以大豆蛋白制成的豆腐，经过红烧处理，口感鲜美，营养丰富，是素食者的佳选。 大葱爆羊肉：选用新鲜的羊肉和大葱，大火快炒，保留了食材的原汁原味，肉质鲜嫩，香气扑鼻。 红烧带鱼：带鱼经过红烧，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，滋味浓郁，是一道受欢迎的海鲜菜肴。

红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨，这些美味的菜肴总是让人垂涎欲滴。 木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）、红烧茄子肉片、炒黄瓜、冬瓜丸子汤，每一道都是食堂的经典。 干炸小黄鱼、干炸带鱼、炸丸子，芫爆里脊丝（香菜炒肉丝）、溜肉片，这些都是食堂中受欢迎的炸食。

食堂大锅菜菜谱 酸辣大*** 食材：大***、醋、辣椒、蒜、盐、食用油。 步骤：***切段，热油炒香[_a***_]和辣椒，加入***翻炒，加入适量醋和盐调味，炒熟即可。土豆炖牛肉 食材：土豆、牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

大锅菜 大锅菜是非常传统的豫菜。所需食材 ：主料：熟猪肉400g 辅料：油适量，盐适量，***适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，五香粉适量 做法：准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。猪肉切厚片。锅内油热，爆香葱花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。

周一的食堂大锅荤菜菜谱包括糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、***炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排和炸肉串。

广东的名菜历史简介

1、西施舌：西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。

2、此外，广东点心和粥品也非常有名。广东点心是中国面点三大特色之一，历史悠久、品种繁多，五光十色，造型精美且口味新颖，别具特色。广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。

3、**潮汕风味的薄壳宴**：以潮汕特产薄壳肌蛤为主料，呈现海瓜子的鲜甜，展示了潮汕饮食的独特风味。 **广州老字号的五朝宴**：由广州酒家于1986年创制，以五个朝代为背景，推出了12道菜，体现了粤菜的历史与特色。

4、龙虎斗又名“豹狸烩三蛇”、“龙虎风大烩”、“菊花龙虎凤”，是闻名中外的广东传统名菜。以蛇制作菜肴在广东已有二千多年历史，当地曾有“秋风起矣，独它肥矣，滋补其时矣”之谚，古代曾经作为宫廷佳肴。谭家菜。谭家菜，谭家菜为清末官僚谭宗浚大人所创。

有关食物的历史故事

光饼和戚继光 福建福安一带有一种地方名吃叫光饼，说起光饼的历史，还得从戚继光抗倭说起。当年倭寇猖獗，行迹不定，忽而蜂拥登陆，忽而呼啸而去，还不时黑夜偷袭，***放火。戚继光率领义兵追杀捕剿，贵在神速，对埋锅造饭，总嫌拖延时间，但又想不出另外的办法。

乾隆与凤凰蛋，不得不说的故事：凤凰蛋是浙江兰溪传统的汉族小吃，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。据说，金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。

纳索斯之舞（Dance of the Nazarene）：15世纪的欧洲，有一群穷困流浪者以纳索斯之舞为名，表演艺术以换取食物和住宿。许多人们被他们的表演所感动，愿意提供食物和庇护。 食客诗人：古希腊历史上，有一位叫西蒙尼德斯的诗人，他以讲述经典故事来换取食物和饮料。

范仲淹食粥 范仲淹家里贫穷，他在南都学院读书时，天天煮米，来做一大锅粥，经过一晚上的凝固后，用刀切成四块，早晚各拿两块，和一些腌菜吃。留守有个儿子和他一起学习，那个留守的儿子要回到家乡陪父亲，临走前送给范仲淹一些美味菜肴。但范仲淹放在了一边，不久后食物全腐烂了。