闽菜十大代表菜图片 苏菜图片大全

摘要： 八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？徽菜是怎么与闽菜、浙菜、苏菜区别开的？有什么独特之处？八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？首先，介绍一下中国八大菜系。第一名，山东（鲁菜）——宫...

1. 八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？
2. 徽菜是怎么与闽菜、浙菜、苏菜区别开的？有什么独特之处？

八大菜系中闽菜排名第几？哪里可以学？

首先，介绍一下中国八大菜系。第一名，山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

第二名，四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。 第三名，江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。 第四名，广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。 第五名，福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。第六名，浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。 第七名，湖南（湘菜）——民间第三大菜系。 第八名，安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。

其次，闽菜是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。最早起源于福建闽侯县，再后来发展中形成福州、闽南、闽西三种各流派。闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特色。闽菜的主要菜肴有：佛跳墙、鸡汤汆海蚌、芥辣鸡丝、东壁龙珠、荔枝肉、甜酸竹节肉、葱烧酥鲫、清蒸加力鱼等。

最后，说一下在哪儿可以学习闽菜的做法，我认为只要是福建当地知名度较高的烹饪学校都可以学到正规闽菜的做法。

感谢邀请 八大菜系排名分别是一、 鲁菜 二、川菜 三、粤菜 四、闽菜 五、苏菜 六、浙菜 七、湘菜 八、徽菜 想学习的话 最好还是找一个好一点的酒店跟着师傅学习

中国八大菜系分为：鲁菜，川菜，粵菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜！

闽菜排第六

闽菜特色淡爽清鲜，经典菜除了佛跳墙，还有鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、太极芋泥、淡糟香螺片、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、鼎边糊、福州鱼丸、肉燕、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、乌柳居（五柳居）、白雪鸡、闽生果，长汀豆腐干等菜品和小吃，均别有风味。

我认为学习闽菜还是在福建学习最正宗，福州闽菜培训学校或者厦门新东方吧，新东方号称全国最大的闽菜培训学校。

祝早日成为闽菜制作***😊

徽菜是怎么与闽菜、浙菜、苏菜区别开的？有什么独特之处？

徽菜是古徽州菜系的简称，与闽菜、浙菜、苏菜同属于中国八大菜系。古往今来的美食家认为，中国饮食的精粹在于色、香、味、形之中，徽菜作为中国饮食的重要组成部分，注重原汁原味，重刀工火候，芡大油重、朴素实惠都是徽菜的特点。据《徽州府志》记载，“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”在南宋就已经登上了皖南山区人们的餐桌，而且闻名于各地。

不同地区的人都会利用当地的原料将其烹饪成为美味的菜肴，在时间的沉淀下产生不同的菜系是理所应当的，而徽菜与闽菜、浙菜、苏菜还有其他菜系与各地方菜形成至今，经历了无数代人的心血和品味，都已成为中华饮食不可或缺的一部分。在这里我们撇开其它菜系不谈，只说说题主提到的这几种，徽、浙、苏菜都自有一种“清雅气”，闽菜多海鲜，口味偏甜。但是换一个角度，江苏、浙江、福建都是沿海地区，海鲜菜品较多，相比较而言，徽菜中山珍野味河鲜家禽较多。

孟子曰：“口之于味也，有同嗜焉”。有人说，徽菜新鲜活嫩，原汁原味，有徽商的地方，就有徽菜馆。苏菜清纯细腻制作精细、色彩美观，有着江南的别样风情，而且清鲜爽口，饶有一番风味。浙菜选料精细，细、特、鲜、嫩，还有咸甜的[_a***_]也很讲究，并且俊秀、端庄，淡雅宜人，有一种文人气质。闽菜醇和、鲜嫩，既有一汤十变的意境，又有南海怡人的风韵。

古有“无徽不成镇”，今有徽菜天下闻，徽菜汤汁厚重、味鲜浓郁，在悠长的历史长河中，徽菜兼收并蓄，不断总结，不断创新，而成为南北兼具、独具一格、自成一体的著名菜系。

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中国饮食在融会贯通的路上已经越走越远，各种派系虽然有各有传承，但也在学习和借鉴别家的道路上一直摸索前行。

要将徽菜与闽菜、浙菜、苏菜区别，我们先来梳理下各个菜系：四大菜系基本形成于清初，当时只有粤鲁川和淮扬这4个菜系。而徽菜、闽菜、浙菜和苏菜都出现在后来的八大菜系中。

淮扬菜，也就是苏菜，逐渐分化出浙菜和徽菜，这里的分化其实是学习发展出来，这两地方菜系也是分别有其悠久的历史和光辉的地位的，之前被包络在淮扬菜的外延中，如今明确特色，自立门户。为此他们三个是有相当密切的根源关系。

所谓的各派系菜中，虽然风格各异，但是最大的区别在于食材，食材离开了食物所在地，再典型的风味特色都会出现一定的变异。

在壹周君吃遍四方的感知中，徽菜发源自徽州，肯定拜徽州食材物产来决定内容。徽州有黄山，是山区，于是山珍野味应该是其特色之一，野味当然也是有的，只是现在很多珍禽异兽已纳入国家保护范围，大家还可以品尝的就是喂养的野鸡、野兔、乌骨鸡等。即便是现在的代表菜臭鳜鱼和毛豆腐，其实都没有脱离出干系。

值的一提的是，当年的徽州医学发达，明清两代中有七百多位中医学家有六百多部医著，我最爱的是徽菜的药膳，别说你没有吃过，枸杞子炖乌骨鸡、冰糖炖百合，都是夏天的最爱。另外我还喜欢姜母鸭，这个跟闽菜略有相似。

徽浙二系中还是能找到苏菜的影子的，因为他们是邻居，食材多少是相似，成就相似的口味和做法，这也是很正常的情况。

浙菜，是浙江菜，处于东海之滨浙江，有千里长的海岸线，盛产海味。