本文作者:小旺

徽菜代表菜 粤菜有哪些

小旺 11-30 11
徽菜代表菜 粤菜有哪些摘要: 徽菜代表菜有哪些?徽菜的代表菜?十大菜系有几个是南方的?徽菜代表菜有哪些?徽州臭鳜鱼,八公山豆腐,胡适一品锅臭鳜鱼是徽州的传统名菜,徽州菜的代表之一,在徽州本地土话中有臭的意思。这...
  1. 徽菜代表菜有哪些?
  2. 徽菜的代表菜?
  3. 十大菜系有几个是南方的?

徽菜代表菜有哪些?

徽州鳜鱼,八公山豆腐,胡适一品锅

臭鳜鱼是徽州的传统名菜,徽州菜的代表之一,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁,俗名臭鳜鱼

徽菜代表菜如下:

徽菜代表菜 粤菜有哪些
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1、火腿炖甲鱼。

以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。

2、红烧果子狸。

徽菜代表菜 粤菜有哪些
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以栖息山中的果子狸为主料,佐以净梨等原料,红烧成菜后,菜色金黄,汤汁稠亮,狸肉细烂浓香,味鲜甜带有微咸,是冬季时菜中的珍品。

3、黄山炖鸽。

以鸽子为主料,佐以黄山特产山药,置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白,鸽肉酥烂,山药鲜香,原味不失。

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4、清蒸石鸡。

以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底,肉嫩味鲜。因盖碗清蒸,原汁原味不散,香郁诱人。

5、腌鲜鳜鱼。

徽菜的代表菜?

一、徽州臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州的传统名菜,徽州菜的代表之一,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁,俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。制作过程有讲究,是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。安徽人家也将其定为店面的特色菜之一。

二、胡适一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食,属于火锅类。此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲。相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。

十大菜系有几个是南方的?

粤菜广东菜是最有名的南方菜之一,以清淡为主,很多粤菜都受到了北方人喜欢湖南也是南方的省份,湘菜也是南方菜之一,以辣为主,现在很多广东人也慢慢适应湘菜,因为在广东街道到处都是湘菜馆,对于湘菜也很熟悉,如果吃喜欢粤菜要换口味可以试试湘菜。

粤菜、浙菜、闽菜属于南方菜系。

民国开始,中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜,川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有:川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系。”

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食菜肴流派

1、四川菜系,简称川菜,代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等;

2、广东菜系,简称粤菜,代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等;

3、山东菜系,简称鲁菜,代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、、炸蛎黄等;

4、江苏菜系,简称苏菜,代表菜品:烤方、淮扬狮子头、、松鼠桂鱼盐水鸭等;

5、浙江菜系,简称浙菜,代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤等;

6、福建菜系,简称闽菜,代表菜品:佛跳墙、梅开二度、雪花鸡等;

7、安徽菜系,简称徽菜,代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、无为熏鸭等;

8、湖南菜系,简称湘菜,代表菜品:麻辣子鸡辣味合蒸、东安子鸡、金钱鱼等;

9、楚菜,代表作品:黄陂三鲜、蟹[_a***_]翅、海参圆子、清蒸武昌鱼、黄陂糖蒸肉等;

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