各种菜的营养成分介绍

1. 蔬菜共分几大类？都是怎么分类的？
2. 青菜，乌菜，包菜，大白菜按营养价值怎么排列？
3. 八种氨基酸在一般食物中的含量各是多少？
4. 芝麻菜都有什么营养价值？怎样种植才高产？

蔬菜共分几大类？都是怎么分类的？

＃蔬菜的分类＃ 我们日常食用的蔬菜大概有70余种，每种蔬菜的营养与功效都不尽相同。如果把蔬菜按植物学分类，按照蔬菜的形态特征、亲缘关系远近，以及科、属、种、变种等因素，我国的蔬菜分别属于30多个科，常见的有:一、十字花科的花椰菜、卷心菜、油菜、白菜、甘蓝、萝卜、芥菜等；二、茄科的番茄、茄子、辣椒、甘薯、马铃薯等；三、胡芦科的瓜类蔬菜黄瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、番瓜等；四、伞形科的芹菜、莳萝、胡萝卜、芫荽等；五、豆科的菜豆、豇豆、扁豆、黄豆、青豆、豆芽等；六、菊科的莴苣、茼蒿、菊花脑等；七、百合科的大蒜、洋葱、韭菜等；八、藜科的菠菜、叶用甜菜等；九、禾本科的竹笋、甜玉米、茭白等；十、囊荷科的生姜等；十一、苋科的苋菜等；十二、睡莲科的莲藕等。

目前市场上的蔬菜非常的多，为了让人们在选择蔬菜的时候，可以根据自己的需要选到更适合自己的蔬菜。蔬菜专家将蔬菜根据其营养成分对其进行了细分。按其营养价值将其分为四类：甲、乙、丙、丁4类，下面我们对其分别进行详细的解说。

甲类蔬菜

该类蔬菜所含的营养元素主要为：胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维素等，其含量非常的高，营养价值也比较不错。

该类型代表性蔬菜有：小***、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里蕻等。如果您是相以补充胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维素为主的话，可以选择此类蔬菜。

乙类蔬菜

与甲类蔬菜相比，此类蔬菜营养成分稍有不足，此类蔬菜有可分为3类，我们分别以A,B,C进行区分。A蔬菜：主要含核黄素，包括所有新鲜豆

类和黄豆芽等；B蔬菜：含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；c蔬菜：主要含维生素C，包括大***、包心菜、菜花等。

丙类蔬菜

此类蔬菜维生素含量非常的少，但是它的含热量却相当的高，此类型蔬菜的代表性蔬菜为：洋芋、山药、芋头、南瓜等。

丁类蔬菜

青菜，乌菜，包菜，大***按营养价值怎么排列？

古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。

蔬菜是人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得格外重要。蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等四大类。叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。绿黄红紫白，营养价值依次降低。

八种氨基酸在一般食物中的含量各是多少？

精瘦肉

毫无疑问，红肉是蛋白质含量最高的食品之一。以3盎司每份计算，一份瘦牛肉差不多能提供30克，火腿和猪里脊肉约为28克。另一方面，肥肉提供的蛋白质较少。

家禽与海鲜

并不是只有吃红肉才能摄取足够蛋白质和氨基酸。火鸡或鸡胸脯肉也富含蛋白质，每份含量接近28克。大比目鱼，金枪鱼和鲑鱼等海鲜的蛋白质含量也很高，超过22克。此外，罗非鱼，鳕鱼，牙鲆和鲈鱼也是不错的蛋白质来源。

鸡蛋和乳制品

可以吃鸡蛋和乳制品摄取大量必需氨基酸。在乳制品中，低脂或脱脂产品提供的蛋白质最多。1盎司1片的脱脂意大利干酪能提供9克蛋白质，同等份量的瑞士硬干酪包含8克，每盎司奶酪的蛋白质含量约为10克。此外，一杯酸奶能提供14克蛋白质，一枚大鸡蛋的蛋白质含量约为6克。

植物性蛋白质来源

与大多数植物性蛋白质来源不同的是，豆制品和奎奴亚藜（quinoa）提供所有必需氨基酸。一杯烹饪过的奎奴亚藜约包含8克蛋白质。一份豆腐约含6克蛋白质，一杯大豆包含29克。坚果和其它豆类虽然不包含所有必需氨基酸，但提供大量蛋白质；坚果和***的蛋白质含量约为每盎司4-9克，豆子的蛋白质含量约为每杯15-17克。

#扩展资料：#

一、氨基酸分类：

芝麻菜都有什么营养价值？怎样种植才高产？

芝麻菜估计很多网友都不太了解，这是一种有着非常丰富的食用价值和药用功效的小菜，营养价值丰富，口感香甜，用来佐餐味美鲜香。主要生长在我国北方地区，我们今天就来了解一下它。

芝麻菜富含维生素物质，叶酸，卵磷脂和不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。食用芝麻菜以及芝麻菜***榨出的食用油，能为人体提供丰富的营养物质，有利于促进人体吸收营养，均衡微量元素营养。芝麻菜茎叶可以用作蔬菜食用，清炒，沙拉都是餐桌上的美味。芝麻菜的***含油量非常好，可达百分之三十含油量，是厨房食用油的顶级佳品。均衡食用芝麻菜食用油，能有效改善人体所需的各类营养物质，提高身体免疫力，促进营养均衡吸收。此外，芝麻菜还有很高的药用功效，有促进利尿，健胃消食的功效，还可以有效提高精神状态。包含了食用，药用两大功效。

因为它的营养价值和药用功效，促使种植培育芝麻菜有着可观的经济效益，为农民带来了巨大财富收益。那么掌握芝麻菜的种植技术，提高产量也就势在必行了。

1.芝麻菜对生长环境要求不高，容易种植，好管理，日常维护也并不复杂，它对土壤肥力要求也不高，种植起来容易管理。这也就提高了农民种植得积极性。不过要想提高产量，获得收益最大化，也是有很多细节需要注意的。

2.芝麻菜的种植***用育苗移栽方法栽培，在幼苗长到三四片叶子后进行定植。植株间距不宜过密也不能过疏，应该根据土壤肥力和气候条件合理栽培。

3.定植前需要对土地进行整理，耕地耙地松土必不可少，田间可下足量腐熟性有机肥，合理安排基肥总量，有利于后期快生长发育。

4.定植缓苗后，需要及时处理田间杂草，杂草丛生会吸收田间肥力，并且对植株生长有抵[_a***_]用，这大概也是所有经济作物都需要重视的问题。

5.虽然芝麻菜抗旱能力强，但是干旱会使得芝麻菜味苦，成熟后品质下降，影响食用口感。所以应该保持土壤的湿润，保持芝麻菜的生长处于阴凉状态，这样成熟的芝麻菜口感不会发苦，而且味香水分足。合理浇水是提高芝麻菜品质和产量的重要因素。

.在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。

2/5

有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为"金堂葶苈"。

3/5

芝麻菜的***药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

4/5

能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。

5/5

【功能主治】下气行水；祛痰定喘。主痰壅喘咳；水肿；腹水

.在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。

芝麻莱又叫火箭生菜，具有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜，为一年生草本植物，主要分布在东北，江苏，内蒙古，甘肃等省份。芝麻菜具有很高的营养价值，富含谷氨酸，蛋氨酸，蛋白质，维生素C等多种营养元素。在药膳中，芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较好功效，能促进细胞活性和新陈代谢，提高人体免疫力。在医学上，芝麻菜具有降肺气利肺水等功效，对治疗咳嗽有效果。经常食用，对治疗肝，肾虚，头昏目眩，便秘有一定作用。

种植芝麻菜，要想获得高产，应注意以下几点。其一，选好地，施足肥。最好选择土质疏松土壤肥沃易于排瀼的地块。种植之前，精耕细作，施入充足的基肥，最猪粪鸡粪等农家肥。其二，抓好田间管理。在***出土长成幼苗后适时除草，间苗和定植。使芝麻菜株距保持在20厘米左右，以利光照通风和排水。其三，预防病虫害。在芝麻菜生长期间，喷施一次多菌灵，防止叶斑病的发生。其次对于小菜蛾，大青虫等害虫可以使用毒死蜱乳油进行喷洒。当然在芝麻菜收获前20天内不能施药，以避免农药残留。

1、在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。

2、有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为“金堂葶苈”。

3、芝麻菜的***药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

4、能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。

5、芝麻菜的营养价值：含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。

芝麻菜为十字花科芝麻菜属一年生或两年生植物。原产于东亚与地中海地区， 我国内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海等地均有分布。

由于其植株具有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。现在我们所见到的芝麻菜是我国蔬菜专家从地方品种中筛选出来的稀特蔬菜。其直根发达，根系入土深，成株株高30~40厘米，茎圆形、上有细茸毛，叶羽状深裂，叶缘波状，花***，花瓣上有黑色纵条纹。

下面我们说说它的营养价值。

芝麻菜富含蛋白质、纤维素、维生素 C、β-胡萝卜素、钾、钠、钙及多种人体必须的微量元素，并含有一种具有芝麻油特殊芳香的物质。经常食用芝麻菜，具有减肥、增强人体免疫力的效果。近年医学研究发现，芝麻菜还具有较强的防癌功能。芝麻菜的***含油率达35%左右，可加工成菜籽油供食用。此外，芝麻菜的***具有降肺气、利肺水等功效，对久咳疗效较好，并可治疗尿频，中药上称之为金堂葶苈。

接下来我们说说它的种植方法。

土壤

对土壤的适应性较广，抗盐碱能力较强，最适宜在疏松、肥沃、排水能力良好的土壤中种植。

温度

喜温暖气候，较耐寒。芝麻菜***容易萌发，发芽温度范围15~25℃。茎叶最适合生长温度白天为18~23℃，夜间为10℃左右。冬季可耐3℃低温， 夏季高于30℃停止生长。

日照