厨艺系统烹饪技巧图解：厨艺nice

摘要： 本文目录一览：1、让你厨艺大增的做饭技巧2、烹饪有哪些好方法?...

本文目录一览：

• 1、让你厨艺大增的做饭技巧
• 2、烹饪有哪些好方法?
• 3、牢记这16个做菜小技巧,最家常的烹饪经验,帮助你快速提升厨艺
• 4、大家能分享几个非常简单实用的烹饪技巧吗?掌握这些技巧能够提升厨艺吗...
• 5、新笑傲江湖菜谱厨艺攻略大全

让你厨艺大增的做饭技巧

出锅前沿锅边加入少量的老陈醋，可以有效去除鱼腥味。 每次锅中加油前，请一定把锅中残留的水分擦拭或烧干，不然蹦的连你妈都不认识你。 一定要先将豆腐焯水，不然烧出麻婆豆腐来一股很浓重的豆腥味，而且出锅前的勾荧一定要分三次才最好。

掌握焯水技巧：难熟的蔬菜和菌类、腥味重的肉类、海鲜、豆制品，统统都需要焯水，首先能去除异味，减少下一步的烹饪时间，焯水还能让食材颜色更好看。焯水时记得加一点食盐和油，这样焯水出来的菜颜色更好看。蔬菜水开下锅焯水，肉类冷水下锅焯水。

控制火候：在烹饪期间，要适度控制温度以确保烹饪效果。特别注意不要在不用的时候将火调高，它可能会破坏你的食材。 特别是煮水：煮沸水的时间通常是一个因素，影响烹饪时间。水沸腾所需时间与海拔高度直接相关，请注意调整水的加热时间。

参加烹饪比赛或活动：参加烹饪比赛或活动可以提高自己的烹饪技能和经验，同时也可以认识到其他热爱烹饪的人。 了解食材：了解不同食材的特点和搭配方法可以让你制作更好的菜品，可以通过看烹饪书籍或向专业厨师请教来了解更多。

烹饪有哪些好方法?

蒸：蒸是一种保持食材原味和营养的烹饪方法，适用于各种食材，可以使食材更加柔软和易于消化。需要用到蒸锅和水，蒸的时间和火候要掌握好。 煎：煎是一种在平底锅中加油烹饪食物的方法，可以使食材表面呈现出金***的焦糖色，同时保持食材的营养和口感。

炸：炸制的食物香、酥、脆、嫩。炸是用旺火多油烹调的一种方法，一般用油量比原料多数倍。炸的火力要旺，原料入锅后有爆裂声。由于原料的质地和口味的要求不同，又分为清炸、软炸、酥炸、干炸、纸包炸等。蒸：它是以蒸汽为传热体的烹调方法。

炒 炒是一种基本的烹饪方法，主要是通过高温快速加热食材，使其在短时间内熟透。这种方法适用于各种食材，如蔬菜、肉类等。炒可以保证食材的原汁原味，口感鲜嫩。炖 炖是一种较为温和的烹饪方法，主要是将食材放入锅中，加入适量的水和调料，用文火慢慢炖煮。

蒸：蒸是一种健康的烹饪方式，可以保留食物的原味和营养。使用蒸锅或电饭煲的蒸格，可以蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜等。蒸制的食物通常口感鲜嫩，味道纯正。烤：烤箱是家庭厨房中不可或缺的电器之一。烤制可以使食物表面焦脆，内部保持多汁。无论是烤肉、烤蔬菜还是烤甜品，烤制都能带来独特的风味。

汆烫 汆烫是一种烹饪方法，它将食材放入沸水中迅速烫熟，以防止高温长时间煮食导致食物变黄和营养流失。汆烫的关键是控制好时间，避免将烫过的蔬菜煮得过软。正确汆烫蔬菜的方法是在水开后加入蔬菜，通常烫约三分钟，这样可以保持蔬菜的脆度和营养。

煮法 煮法是烹饪中最基本的技巧之一。主要是通过将食材放入沸水中，通过高温将食物煮熟。煮制的时间因食材不同而有所区别，如蔬菜、肉类等所需的煮制时间就不相同。这种方法能够保留食物的大部分营养成分，同时也非常简单易行。炒法 炒法是中式烹饪中最常用的方法之一。

牢记这16个做菜小技巧,最家常的烹饪经验,帮助你快速提升厨艺

1、做菜要热锅凉油 很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。 但是，油温过高会产生反式脂肪。 比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。

2、勾芡技巧：在烹饪结束时勾芡，可以使汤汁更加浓稠，增加口感和色泽。注意淀粉水要适量，过多会使汤汁过于粘稠。 适量加水：烹饪时加水要适量，避免一次性加太多。这样可以更好地控制菜品的口感和味道。 掌握火候：火候是烹饪的关键。大火快炒可以保持食材的鲜嫩，小火慢炖则可以使食材充分入味。

3、掌握焯水技巧：难熟的蔬菜和菌类、腥味重的肉类、海鲜、豆制品，统统都需要焯水，首先能去除异味，减少下一步的烹饪时间，焯水还能让食材颜色更好看。焯水时记得加一点食盐和油，这样焯水出来的菜颜色更好看。蔬菜水开下锅焯水，肉类冷水下锅焯水。

4、学会翻炒：翻炒是中餐烹饪中的一个重要技巧，可以让食材受热均匀，避免糊锅。翻炒时要用力将食材抛起，让食材在空中翻转，这样可以使食材受热更加均匀。调味要适量：调料是提升菜肴味道的关键，但是过多的调料反而会掩盖食材本身的美味。

5、提升炒菜技艺是一个循序渐进的过程，涉及到食材选择、刀工、火候掌握、调味技巧等多个方面。以下是一些可以帮助你提升炒菜厨艺的建议：选择新鲜食材：新鲜的食材是做出美味菜肴的基础。确保你的蔬菜、肉类和其他食材都是最新鲜的状态，这样炒出来的菜才会鲜美可口。学习刀工：刀工是中餐烹饪的基础之一。

6、个实用做菜小技巧 14个实用做菜技巧 厨艺小白在家也能做出大饭店的味！炒青菜类 葱蒜爆香之后，加盐炒一下再放入青菜，适量生抽（用于提鲜）和适量耗油（比如炒油菜时候），炒到菜断生。tips：盐在炒一下之后再放青菜炒，可以让青菜不会变黄。

大家能分享几个非常简单实用的烹饪技巧吗?掌握这些技巧能够提升厨艺吗...

代表菜品：软炸馒头片、软炸豆腐、软炸虾仁、软炸银鱼。软炸有时也需复炸，但复炸的时间短，一般十几秒即可。软炸出来的食物外层颜色略黄且酥脆，里面是软糯的口感。酥炸：将原料蒸煮熟烂，挂上蛋清、团粉糊，再炸。注意食材裹糊时不能太薄，不容易起酥，酥炸的菜品外酥里烂、非常松脆。

告别粘锅困扰：热锅凉油是炒菜不粘锅的法宝。先热锅后加油，让油充分润滑锅底，煎豆腐或肉片时，就能避免食材粘锅。尝试锅包豆腐，将豆腐裹上淀粉和鸡蛋液，[_a***_]煎至金黄，加入调好味的酱汁，简单又美味。嫩滑肉菜的秘密：腌制和上浆是炒肉嫩滑的关键。

所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬后的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。 1如何切肉？ 记住一句话：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。

炒鸡蛋的小窍门：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒；炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。炒藕片十分常见，但经验要掌握：将嫩藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪，清脆多汁。

去皮技巧：猪肉、鸡腿，提前剪筋烹煮更易熟。鸡蛋煮法：扎孔去内压，剥壳轻松。贝类除沙：加盐和油摇晃清洗。猪肝去腥：盐醋腌制，再冲洗。厨房小窍门：豆浆***，即食豆腐加水；玉米汁增稠：加熟米饭，更香浓。高汤速成：咸蛋皮蛋等炒出香味，加水煮沸。米粥秘诀：冷冻米粒，煮出香滑。

新笑傲江湖菜谱厨艺攻略大全

菜谱研习攻略 在这里，可以解锁多达数十种菜谱。每完成一道菜的研习都可以不同程度的提升气血、命中、闪避、防御、攻击属性，同时获得“熟练度”。积累“熟练度”能够提升玩家厨师等级，来解锁更多的风味菜谱。

菜谱研习 当玩家完成和名厨“小当家”的邂逅主线后即可开启烹饪系统。通过任务、活动以及相关玩法，玩家可获得“菜谱”。在“菜谱研习”中，可通过消耗一定的时间与“厨力”对已获得的菜谱进行研习，升级菜谱，获得角色属性的提升。

新笑傲江湖手游加入了与中华小当家的联动，新增的厨艺系统玩法颇富策略性。玩家在等级达到112级后，通过“厨艺”功能开启这段与美食的旅程。

在对战中，不同的“菜谱”可对己方与敌人产生评分变化，更直观的影响每一次厨艺对决的最终结果。比如“银耳羹”能够将最终评分翻倍、“桂花糕”可以让每次自己回合开始时随机给自己的一道菜加分。当同一局内自己呈上与这道菜同口味的菜肴时，“秋梨膏”可以为此菜谱增加评分。

厨艺切磋解锁厨神争霸的同时即可，开启个人切磋模式，快到江湖中寻找厨艺高手来一场1V1的厨艺切磋吧。菜谱研习研习、精进更多菜谱，向着高级厨师的目标前进。美食品鉴美食品鉴官突袭江湖，每日“投喂”可获取丰富奖励，快来用美味来征服他的味蕾吧。

新笑傲江湖手游将在6月18日进行一次重大更新，此次更新将带来全新烹饪系统和联动《厨神小当家》的“名厨争霸”资料片。以下是详细的更新内容：新增内容： 全新厨艺系统： 江湖传言，散落着八大菜系的秘籍，玩家将与名厨“小当家”合作，学习烹饪，提升角色属性。