本文作者:小旺

徽菜十大招牌菜名 湘菜有哪些

小旺 12-02 11
徽菜十大招牌菜名 湘菜有哪些摘要: 湘菜和徽菜的产地和特点?中国八大招牌菜系报菜名?中餐菜名?湘菜和徽菜的产地和特点?中国八大菜系指的是鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜等八种有代表性的地方菜湘菜由湘江流...
  1. 湘菜和徽菜的产地和特点?
  2. 中国八大招牌菜系报菜名?
  3. 中餐菜名?

湘菜徽菜的产地和特点

中国八大菜系指的是鲁菜川菜、湘菜、苏菜、浙菜、粤菜闽菜、徽菜等八种有代表性的地方菜

湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜组成,尤以长沙菜为代表,其特点是制作精细,用料广泛,油重色浓,讲究实惠,擅作熏腊食品,以黑、腊、蒸、煨、炖。

徽 菜 由沿江、沿淮、徽州三地区地方菜构成。取料广泛,山珍海味俱备,讲究火功,烹调以烧、煮、蒸为主,素有“三重"之称,即重油、重色、重火功,著名菜肴红烧果子狸、奶汁肥鱼、火腿炖甲鱼等。

徽菜十大招牌菜名 湘菜有哪些
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徽菜起源于南宋时期的古徽州,原是徽州山区的地方风味,在漫长的岁月里,经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄,特别是解放以后,省内名厨的交流切磋、继承发展

徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出,如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴,逐步形成一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

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湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜产地是湖南,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜特点是口味多变,香辣、口味重,翻炒。徽菜产地是安徽,是皖南菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。徽菜特点是咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。徽菜和湘菜都位列我国的八大菜系。

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中国八大招牌菜系报菜名

八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八种。山东有木须肉,四川辣子鸡江苏有叫花鸡, 广东工作文昌鸡,福建有佛跳墙,浙江龙井虾仁,湖南有剁椒鱼头,安徽有拔丝芋头

一.鲁菜

葱烧海参;九转大肠;黄焖鸡块;酱猪蹄糖醋鲤鱼;一品豆腐;香酥鸡等

二.川菜

麻婆豆腐;四川火锅回锅肉;辣子鸡;夫妻肺片;宫保鸡丁;鱼香肉丝

三.苏菜

糖醋排骨;阳澄湖大闸蟹;叫花鸡;太湖银鱼;扬州狮子头;咕老肉等

四.粤菜

白斩鸡;煲仔饭;虾饺;烤乳猪;什锦乌石参;盐焗鸡等

五.闽菜

佛跳墙;荔枝肉;沙茶面;虾面;炸五香;面线糊;鱼丸;馄饨等

中餐菜名?

1.川菜:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等

2.粤菜:白切鸡烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼等

3.福建菜:佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等

还有鲁菜,淮扬菜,浙菜,湘菜,徽菜

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