煲汤食材有哪些 小吃图片大全

摘要： 带汤的食物的名字？炖鱼汤放什么食材最好？带汤的食物的名字？汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤莱、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨...

1. 带汤的食物的名字？
2. 炖鱼汤放什么食材最好？

带汤的食物的名字？

汤菜的种类很多，但归纳起来可以分为煨汤菜、炖汤莱、煮汤菜、氽汤菜、烩汤菜、蒸汤菜、汤泡汤菜、熟火锅等等。在南方湿热喜欢清饨的汤，北方寒冷喜欢汤泡沫的习惯。

　　所谓汤菜，汤菜就是指带有较多汤汁的菜肴。汤菜，一般而言，菜是多于汤的，或汤菜各半，多见于淮扬菜系（如，苏中一代地区办家宴的食谱大多以汤菜为主，炒菜为辅）。如果汤汁大大的多于菜，则应属于汤了，而不属于菜。（注：汤与菜的数量，是指体积，而不是指重量） 汤菜的烹和调，就是汤菜的加热和调味。

　　汤菜营养价值 汤菜食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。包括蒸煮，清炖，烧卤，煎炸等基本操作，风味香浓，营养丰富。如木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

带汤的食品太多了，母鸡汤，老鸭汤，鸽子汤，肉丸汤，鱼汤，蘑菇汤，王八汤，粉丝汤，排骨汤，老骨头汤，猪肝汤，猪犻汤，红栆汤，青莱汤，豆腐汤，豆皮汤，白萝卜汤，猪小肠汤，胡萝卜汤，红薯粉条汤，海鲜汤，海带汤，海蚌汤，猪血汤，麻辣汤，丝瓜汤，东瓜汤，南瓜汤，汤园，青豆汤，鸡爪汤，鸡骨汤等等

炖鱼汤放什么食材最好？

炖鱼汤里面放：小鲫鱼、豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精等食材。炖鱼汤是一道美食，由小鲫鱼，豆腐等食材制成。放入食材，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5-10分钟，出锅前撒上适当的葱花就可以了。

鱼的做法也有很多种，有红烧的、有清蒸的、有炖汤的等等。鱼本身就比较腥，加上现在水质的不断变差，如果鱼处理不好，烧起来就会腥味很大，特别是炖鱼汤。最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2-5小时，这时鱼肉中的酶开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。鲫鱼是最适合熬鱼汤的，这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故。

1.每到秋天是鱼盛产的时候，不仅鱼肉吃起来肥而鲜美，做鱼汤也非常适合，鱼汤不但营养丰富，功效也是非常多的，最主要还不易发胖。其实不管做什么鱼汤，加调料都没有，但是切记乱加，如果处理不好，吃起来会有浓厚的腥味。

2.很多人在做鱼汤的时候都会加食用盐来去除腥味，但是光靠盐去腥是不够的，其实在做鱼汤之前应该先把鱼彻底清洗，之后再用生姜丝以及食用盐腌制一会儿，这样可以很好的去除鱼肉的腥味，吃起来口感也会更好，如果是做鱼头汤的话，在煮之前应该用小火慢慢焯一会儿，这样做好的鱼汤效果更好，吃起来会更鲜，看起来会更有食欲。

3.有的人觉得鱼肉很腥，所以干脆加入很多调料来改善鱼的味道。其实，做鱼汤很讲究，切记乱加调味料，八角的气味芳香，不仅有提香的作用，还能去除异味。但是在做鱼汤的时候不适合放八角，因为八角的味道比较***，跟鱼肉的鲜味融合一起，鱼汤会变得更难喝。

4.鱼汤的口味非常多，除了清汤，还有鲜香麻辣的，所以好多人在做鱼汤的时候都会放些辣椒酱之类的调味料，其实在做鱼汤的时候不合适放辣椒酱之类的调料，这样做好的鱼汤反而会影响味道，看起来还会很油腻，影响食欲。