川菜和闽菜的区别 八大菜系图片大全
川鲁粤淮扬,湘浙闽本帮,中国八大菜系,你觉得哪个菜系最好吃?
川鲁粤淮。相浙闽本帮,中国八大菜系,你觉得哪个菜系最好吃?
这个问题有点大,因为八大菜系包含了中国饮食文化的精髓和饮食历史。八大菜系各有千秋,都有各的绝活。也代表了当地的文化,历史,生产,生活,出产等,产生了不同的饮食文化如加工,制作等的特殊技巧和特殊口味,始各地的饮食之化各具特色。 自于那个菜系好吃那就因人而己了。基本都会说自己家乡的菜最好吃,有句话叫好吃不过家乡饭,好喝不过家乡水。总体是以口味来分那川菜好吃,从刀工和讲究分那是淮扬菜好吃,从海鲜制作那肯定是粤菜好吃。如小火慢烧慢炖那就是鲁菜好吃。纯个人建解。
八大菜系我最喜欢吃川菜!川菜百菜百味,讲味来说,川菜是最棒的!粤菜讲究追求菜品本味,在味道上稍逊,凡事都要讲鲜甜嫩滑,不是本省人吃不惯,但粤菜点心却是全国最好的!值得一品!鲁菜为宫廷菜,精致大气,但是现在普通老百姓不是天天能吃得起满汉全席,所以普及更难!淮扬菜一个字,甜,真不健康,吃不惯!湘菜除了辣还是辣,也不是除了本省人还真受不了,其它菜系不是很了解,不便多说!
应当是各有所长,俗话说一方水土养一方人,菜系是一个地方环境、物产、人文、气候、水土等综合影响下,经过几百、几千年演变而来的。有民间人士总结:鲁菜属官府菜,淮扬菜属文人菜,粤菜属商人菜,川菜属百姓菜,当然有一定成分的戏说。一个人有一个人的习惯和口味,个人比较喜欢淮扬菜和鲁菜。
在成都上了四年大学,成都好吃的东西实在太多了,即使不出校门,在学生食堂都能满足口福!回到自己的家乡吃啥都不香了,班上其他外地学生也都有同感。无疑,川菜最好,成都是美食之都!
八大菜系中的湘菜为什么比苏菜,浙菜,闽菜要火的多?
我的观点:首先湘菜火起来有一方面原因是因为与川菜相似。
其次我不认为湘菜比四大菜系之一的苏菜更火!
八大菜系中,川菜作为“江湖菜”名列前茅,甚至有时候已经超过鲁菜,名列第一,而湘菜与川菜有很大的相似之处,为什么川菜和湘菜越来越火了呢?
八大菜系中,鲁菜作为宫廷第一大菜系,然而川菜作为民间最大的菜系,同时又是最有特色的一个菜系。很多时候川菜比鲁菜更火,主要原因是平常老百姓喜欢,川菜分布的地区又比较广,四川,重庆,西南片区的人都对川菜有着深后的感情。
川菜火的同时,也就带动了与它相似的湘菜,川菜和湘菜一个是麻辣,一个是辣。都以调味为主,做法简单,但是味道却不赖,麻辣口味的菜又是家常菜中较为下饭的,容易被广大群众所接受,自然而然的也就火起来了。
为什么本是八大菜系中的湘菜,会火过四大菜系中的苏菜呢?这一点我有点不大认同。
苏菜作为四大菜系之一是有它的原因中,一方面苏菜作为宫廷菜的第二大菜系,影响力还是很大,另一方面呢我们日常生活中苏菜是很常见的,比如:东坡肉,松鼠桂鱼,金玉满堂,红烧狮子头,盐水鸭等这些都是日常生活中常见的,并且是非常出名的。
主要原因很简单,还是湖南是务工大省,在外面务工的很多,加之吃辣的几个省也是务工最多的省,湖南湖北江西贵州四川重庆云南,为啥川菜最火?因为哪里都是四川人,这几个省是人口流动大省,有市场才有生意,这几个省在外的人不是选川菜就是湘菜,肯定不常去吃甜的呀清淡的呀!本帮菜广东菜开到外地去根本没生意,很多人会说那安徽山东在外的人口也多呀为什么徽菜鲁菜馆少?其实做厨的人都知道,鲁菜徽菜做工较繁杂,也造成了它的价格稍贵,而且现代人上饭店吃饭也讲究快,反而像安徽山东一带在外做早餐的更多,做饼呀煎烤的很多,另一个现在发展快的数东北菜,也是东北人到南方的越来越多缘故,而且东北三省的人都吃的差不多
路过,刚好看到这个问题,特意进来分享下自己的观点。
湘菜是中国八大菜系中的小兄弟,在民国时期才被全国所公认。看到这里,可能很多湖南的小伙伴不太乐意了,但这确实是目前公认的一种主流观点,所以小编也用了这个观点,望湖南的小伙伴理解。湘菜中分为三大[_a***_],湘江流域,比较擅长于香煎小炒与红烧;湘西地区擅长于腊味和野味的制作;洞庭湖区则擅长江鲜水产烹调。这三大流派让湘菜的菜品变得很非常丰富,并形成了独具特色的地方风味。
初看到这个标题时,感觉挺简单的一问题,可越是细想就越觉得复杂,深奥的。因为本人从事餐饮20年了,本想从自己的专业角度来回答问题,可发现还是太过狭窄。所以小编就不得不脑洞小开了一下,希望能引起大家的共鸣。
一、味道;我们都知道湘菜的味道是以辣为主,浓油赤酱,非常下饭。而全中国吃辣的人有多少呢?喜欢下饭菜的又有多少呢?小编估计怎么都得有3-4亿人口吧!所以它的直接受众范围特别的广泛。
二、人员流动;湖南人的性格标签里有很强的冒险精神,敢拼敢闯敢搏,呷得苦,霸得蛮,不怕死,耐得烦,所以几乎全国各地都有湖南人的影子。民以食为天,人员的流动直接推动了全国性的湘菜普及,并带动了身边的人。
三、人口原因;湖南是人口大省,近些年,湖南越来越富有,湖南人的腰包下越来越鼓。但湖南还是有很多收入较低的人,学厨是最快最直接的致富手段之一,所以就诞生了庞大的湘菜厨师队伍,这么多的湘菜厨师直接推动了湘菜的进一步演化和升级。
四、名人效应;湖南出的名人实在太多,特别是近代历史中所涌现出的一个个闪亮的明星人物。从曾经的第一军机大臣,到一代伟人,以及在他们带领下席卷全国的湘江子弟,这都为湘菜的推广和普及打下了最为坚实的基础。
五、湘菜的包容性强,懂得变通改良,所以受众也越来越多。
六、湘菜方便快捷,现在社会是一个快节奏的社会,在广东,走路都恨不得跑起来,真正演绎了什么是时间就是金钱。湘菜的快捷迎合了这种生活和工作节奏,所以很多人开始喜欢湘菜。
七、湘菜平价实惠;湘菜中的大部分菜品都是一些比较常见的食材,没有太过复杂的烹饪过程,所以价格相对比较亲民,这迎合了城市中很大一部分低收入者。
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