本文作者:小旺

川菜详细介绍

小旺 12-03 11
川菜详细介绍摘要: 川菜的介绍?精选最好吃的5道川菜,你喜欢什么菜?川菜的介绍?川菜的特色主要是麻辣,色香味俱全,主要从以下几方面分析,第一,麻,主要是四川人炒菜的时候,喜欢放花椒,或者花椒油之类的,...
  1. 川菜的介绍?
  2. 精选最好吃的5道川菜,你喜欢什么菜?

川菜介绍

川菜的特色主要是麻辣色香味俱全,主要从以下几方面分析,

第一,麻,主要是四川炒菜时候喜欢花椒,或者花椒油之类的,就使出来的菜吃起来有麻舌头的味道

第二,辣,四川人随着风土人情,老一辈人流传下来的传统,都喜欢在这上面菜的时候发点青辣椒或者小米椒之类的,还有的人喜欢放红油郫县豆瓣酱

川菜详细介绍
图片来源网络,侵删)

第三,颜色,四川人做菜比较注重,菜的颜色,如果不放一点调色的东西,看起来都没有食欲,那就是做菜放红油豆瓣酱,放老抽,醋之类的调味料,使菜入色,看起来好吃

总的说来,川菜是大家喜欢,认可的一道菜,也是四大名菜之一

川菜是中国八大菜系之一,素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心,使川菜得到较大发展。川菜风味包括成都、重庆和乐山、内江,自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品不同配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。

川菜详细介绍
(图片来源网络,侵删)

精选最好吃的5道川菜,你喜欢什么菜?

川菜在各地饭店里都很常见,我的印象中比较喜欢的5道川菜:

一个宫保鸡丁

大名鼎鼎、历史悠久,不仅是我们喜爱的家常菜,也是在西方国家里非常被认可的中国菜

川菜详细介绍
(图片来源网络,侵删)

第二个:水煮

由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。鱼肉嫩滑,辣椒红亮养眼,好吃又下饭

第三个:水煮肉片

起源于四川自贡,地道的家常菜。水煮肉片用的是里脊肉,故而口感更嫩好消化,而且容易入味。

第四个:夫妻肺片

各地的熟食店均能见到它的身影,麻辣爽口是它的特点,就着小酒更过瘾。

第五个:麻婆豆腐

川菜流派多,味型多元,菜式丰富,不同地域的川菜在风味上也有着明显的差异,每个人心目中最好吃的川菜也不尽相同。我是川渝地区农村长大的,从小吃乡土菜,尤其喜欢坝坝席上的美食,所以就我个人偏好而言,最好吃的川菜大多是川菜农家菜。

1.烧白

跟梅菜扣肉其实差别不大,烧白是川菜坝坝席必备菜,肉片软烂,打底咸菜油润,滋味咸香,尤为适合牙口不好老人家。无论是烧白还是咸菜,都是超级下饭的。

2.夹沙肉

也叫甜烧白,夹的豆沙馅儿或红豆杂粮馅儿,蒸菜,甜糯耙软,肥而不腻,我个人可以干掉至少一份。

3.水煮肉片

应该是发源于川菜盐帮菜,麻辣鲜香,跟重庆江湖菜的气质比较接近,肉片鲜嫩,打底菜麻辣入味,是道极好的下饭菜

4.酸菜

重庆江湖菜的代表之一,常用草鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼及青鱼,四川酸菜油煎后烹煮,鱼肉鲜嫩,酸菜酸辣,开胃促食欲,超级下饭菜。

5.豆花

你好我是梁超美食日记来回答一下你的问题

川菜是中国汉族4大菜系之一,主要以麻 辣 鲜 香

为主

说到川菜个人是离不开,麻婆豆腐 麻辣香入口口感极好

毛血旺起原于重庆,更是以麻辣为主 还具有清除肺呼吸功效

回锅肉,更是川菜之王 等于个人在吃肉的更是 百吃不厌

夫妻肺片 一道地地道道凉菜也是麻辣口感好有嚼劲

水煮鱼,麻辣鲜香 油而不腻 辣而不燥 麻而不苦 肉质细化

梅菜扣肉,这个更是个人喜欢呀,肥而不腻,大口吃肉 而且下饭菜没菜

个人喜欢 希望对你有帮助

提到川菜,品种太多了,四川人吃东西就是讲究,对菜品也挺有研究的。

第一类:水煮系列:水煮肉片(分牛肉猪肉),水煮鱼,水煮牛蛙,反正主要味道以麻辣为主!

第二:麻婆豆腐,每个地方有每个地方的特色,不过核心的不变,就是麻味十足。

第三:回锅肉:把猪肉煮透了凉一下,[_a***_]切片,放锅里面炒卷,加入郫县豆瓣,蒜苗,其他调味的。啊呀!!那种味道不摆了,第二顿吃不完的回锅再炒香,味道更安逸!!

第四:鱼香类,比如鱼香茄子,鱼香肉丝,也算川菜里面的一绝。

第五:干锅类,比如干锅排骨,干锅猪蹄,干锅兔等等!!

当然,以上这几个都是这边川菜管里面的主要菜品,外地人吃饭,记得喊店家味道不要整太大了!!!


文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.ctlfw.com/post/11273.html发布于 12-03

阅读
分享