湘菜系,湘菜系列 特色菜

摘要： 湖南代表菜？湘菜特色？湘域是什么菜？湖南米粉种类？湖南代表菜？ 湖南的主要的代表菜有长沙的臭豆腐，我叫余同，辣椒炒肉，湘西外婆菜，东安鸡，姊妹团子，口味虾，永州血鸭，麻辣子鸡，毛氏...

1. 湖南代表菜？
2. 湘菜特色？
3. 湘域是什么菜？
4. 湖南米粉种类？

湖南代表菜？

湖南的主要的代表菜有长沙的臭豆腐，我叫余同，辣椒炒肉，湘西外婆菜，东安鸡，姊妹团子，口味虾，永州血鸭，麻辣子鸡，毛氏红烧肉，辣味合蒸，冰糖相连，吉首酸肉，换心蛋，剁椒鱼头，口味蛇，洞庭野鸭，霸王别姬，金钱鱼，发丝牛百叶，翠竹粉蒸鱼，红椒腊牛肉，组底鱼翅等

湖南具有代表性及特色的菜主要有:剁辣鱼头、长沙臭豆腐、辣椒炒肉、湘西外婆菜、东安鸡、姊妹团子、口味虾、永州血鸭、麻辣子鸡、毛氏红烧肉等。

作为中国八大菜系之一的湘菜，就诞生于湖南，三湘大地独特的地域形成了以酸辣著称的特色，其中湘菜名典名菜剁辣鱼头就是湖南最出名的代表菜。

剁辣鱼头以鳙鱼鱼头、剁辣椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，以鱼头的味鲜，剁辣椒的辣为一体，独具一格，也被称之为“***当头”、“开门红”。

湘菜特色？

1.东安子鸡

东安子鸡可以说是湖南当地的一款名菜。东安子鸡是用母鸡制作而成的，位居湘菜之首。做好的东安子鸡色香味俱全，鸡肉非常鲜嫩。

2.腊味合蒸

腊味合蒸是湘菜中非常知名的一款佳品，是用腊肉、腊鱼以及腊鸡制作而成的一道美食，因为腊味合蒸是用着三种主要食材蒸制而成的。

3.麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道传统名菜，嗜辣的朋友一定要试试看。麻辣子鸡的制作方法精湛，做好的美食颜色搭配的非常漂亮。

1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。

2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。

3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。

4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。

5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。

湘域是什么菜？

湘域是一家以湖南菜为主的餐厅，提供的菜品包括但不限于臭豆腐、剁椒鱼头和湖南小炒肉等，这些都是湘菜系的经典菜品。然而，也有观点认为，虽然该餐厅的菜品以辣著称，但并不完全是正宗的湖南菜。

以上信息仅供参考，具体情况可能因地区和具体餐厅而有所差异。如果需要更详细的信息，建议直接联系当地的湘域餐厅或者查看其官方网站。

湖南米粉种类？

1、长沙米粉

长沙作为美食大城，米粉是尤为出名，米粉分为圆粉和扁粉两种，汤头是一碗米粉是否有味道的关键，加上厚味鲜香的骨头汤，粉在下出来后需要在上面放上做好的码子，主要分为炒码和煨码两种，一般常吃的码子有肉丝、杂酱、酸辣等。

2、常德米粉

常德米粉是湖南省闻名遐迩的湘菜系风味小吃，津市牛肉粉是常德三绝之一，一般下的粉以粗圆粉为主，口味清香，不油腻；津市粉盖码一般分为肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛杂、牛腩、墨鱼几个大类，可以根据个人喜欢的码子去加，食用起来美味可口且独具风味。

3、怀化米粉

怀化米粉最讲究的首先是汤头和米粉的软硬程度，其次是配料，一般汤头是用大骨熬制，再配以成片的秘制香肠和切丁过油的豆腐干子，加入有着独特风味的油泼辣椒，这是最为常见的，各种浇头有各种做法，一般按照顾客的喜好来做。



4、衡阳鱼粉

鱼粉是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种，是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成，在衡阳有专门用来制作鱼汤的鱼，这些鱼都是新鲜且现杀才用来制作衡阳鱼粉的，营养丰富，既能饱腹又能吸收鲜美鱼汤的营养。衡阳鱼粉的鱼汤颜色就像是牛奶一样，非常的奶白，加上顺滑的粉吃起来特别地鲜嫩多汁。

5、永州卤粉