本文作者:小旺

豫菜菜名,豫菜菜名字大全

小旺 12-04 9
豫菜菜名,豫菜菜名字大全摘要: 山东十大经典名菜?皮丝怎么做菜好吃?山东十大经典名菜?山东十大名菜,分别是九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子等山东经典代表菜,而鲁菜代表菜如爆炒腰花、博山豆...
  1. 山东十大经典名菜?
  2. 皮丝怎么做菜好吃?

山东十大经典名菜

山东十大名菜,分别是九转大肠爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子等山东经典代表菜,而鲁菜代表菜如爆炒腰花、博山豆腐箱、葱烧海参、九转大肠、孔府一品锅等更是被评为“中国菜”之“山东十大名菜”

山东省前十大名菜与你分分列出.

1.鲁菜济南菜的代表作,九转大肠。

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2.爆炒腰花也是济南菜,耳熟能详代表作之一。

3.葱烧海参,是山东省经典名菜。

4.博山豆腐箱,又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱。是淄博市的传统菜,属于鲁菜。

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一、葱烧海参

山东省胶东地区的一道特色名菜,属于鲁菜系,是鲁菜代表菜之一。

二、糖醋鲤鱼

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山东济南的传统名菜,济南北临黄河,黄河鲤鱼,生长在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,鲁菜代表名菜。

三、九转大肠

济南市的一道传统名菜,属于鲁菜,该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创,色泽红润,质地软嫩。

四、油焖大虾

山东省的一道特色名菜,属于鲁菜,主要食材为渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸。

五、木须肉

原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。

鲁菜的代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼等等。鲁菜,是中国传统四大菜系之一,同时也是黄河流域烹饪文化的代表。

皮丝怎么做菜好吃

固始皮丝。取皮丝100克。炒锅烧热。加入 300克色拉油。加入5克皮丝,小火炸。炸至金黄,皮丝体积增大,即可捞出。

把炸过的皮丝用清水冲洗去浮油。清水中加入2克左右的食碱,把清洗了的皮丝泡软,沥干水分备用

鸡蛋适量的亍和小葱花调匀,加入皮丝再调一下。

炒锅洗 净烧热下油,将调 好的皮丝倒入油中,煎到凝固成型,即可出锅。

猪肉皮100克、鸡蛋黄150克。韭菜30克。味精2克、黄酒5克、猪油(炼制)30克、小葱5克、花生油60克、姜5克、盐3克。特  色:1. “皮丝”是河南省固始县著名的土特产。系用洁净的猪肉皮经过浸泡,去脂、片皮,切丝、晾晒等工艺流程,加工而成的干制品。猪肉皮,古称“肤”,俗名“肤皮”。做为菜肴原料的皮丝于明朝末年开始生产。相传系古蓼城(今河南省固始县寥城岗)满堂春菜馆的掌柜创制。清代咸丰年间,祖籍固始的巡抚吴元炳曾以乡土特产进奉朝廷,颇受帝王后妃青睐。自此,“固始皮丝”被列为贡品。1914 年被选为中国名特产品参加巴拿马万国博览会而名扬世界。2. 皮丝的吃法很多,可扒可烧,可拌可炒,以其为可制作20 多种菜肴。“桂花皮丝”即用皮丝和固始黄鸡的蛋黄同炒而成,色似桂花,橙黄悦目,别具风韵,令人陶醉操  作:1.猪肉皮洗净切成丝;2.炒锅放旺火上,添入花生油,油热六成将干皮丝下入,用漏勺翻匀,皮丝涨起即捞入凉水盆里;3.炒锅放火上,添入开水,放少许碱,将皮丝放入煮10分钟左右;4.待水凉后,用手反复搓洗,换2~3次温水,挤除异味和碱味;5.待皮丝微白,捏着有弹性,即可使用;6.将发好的皮丝搌干水分;7.韭菜择洗干净,切成3厘米长,待用;8.取大碗一个,放入鸡蛋黄,加精盐、味精、黄酒及皮丝,搅拌均匀;9.炒锅置中火上,放熟猪油克,六成热时放入蛋黄皮丝,用筷子抄炒均匀,投入葱丝、姜丝和韭菜,再加入熟猪油,翻炒均匀,盛盘上桌即可。贴士:1.干皮丝发制:炒锅放旺火上,添入花生油(50克皮丝添1500克油)油热六成将干皮丝下入,用漏勺翻匀,皮丝涨起即捞入凉水盆里。炒锅放火上,添入开水,放碱5%,将皮丝放入煮10分钟左右,待水凉后,用手反复搓洗,换2~3次温水,挤除异味和碱味。待皮丝微白,捏着有弹性,即可使用。2.炸时火不可太旺,火旺易糊。也不可火过小,火小桂花皮丝易窝油。健康提示南北朝药学家陶弘景说猪肉皮具有治咽喉痛,消除胸闷心烦等药用价值。营养价值:猪皮 - 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱... 详细 所有猪皮菜谱所属菜系:豫菜 - 中州风味,指河南省地方风味,简称豫菜,因其地理位置,正在中央,影响所及,遍及东西南北,是我国著名的地方菜系之一

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