徽菜的特点是什么?

摘要： 徽菜有什么特点？关于徽菜特征？徽菜有什么特点？1.就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。2.善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点...

1. 徽菜有什么特点？
2. 关于徽菜特征？

徽菜有什么特点？

1.就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。

2.善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别***用大火、中火、小火烹调。

3.长于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。

4.注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。        

关于徽菜特征？

徽菜特点主要包含了以下罗列的几个方面，

1、讲究食补，很多菜肴继承了医食同源的传统。

2、主要的烹饪方式是红烧，通常是用糖色表现红烧的色泽。

3、炒菜通常用自种自榨的菜籽油，以木材作为燃料。

4、菜肴中比较擅长烧、炖、蒸，烹饪的时候重油、重色、重火功。

徽菜是我国的八大菜系之一，徽菜的起源地区是在江南徽州府，也就是现如今的安徽省黄山市。