本文作者:小旺

湘菜菜系的代表菜有哪些 川菜图片介绍

小旺 12-06 11
湘菜菜系的代表菜有哪些 川菜图片介绍摘要: 川菜跟湘菜最具代表的是哪几道菜?湘菜的代表菜是什么?怎样做好湘菜呢?什么是川菜,湘菜,鲁菜四大名菜都是什么啊?湘菜口味?川菜跟湘菜最具代表的是哪几道菜?川菜是以麻、辣、鲜、香为特色...
  1. 川菜跟湘菜最具代表的是哪几道菜?
  2. 湘菜的代表菜是什么?怎样做好湘菜呢?
  3. 什么是川菜,湘菜,鲁菜四大名菜都是什么啊?
  4. 湘菜口味?

川菜湘菜最具代表的是哪几道菜

川菜是以麻、辣、鲜、香为特色。例如毛血旺、夫妻肺片、辣子鸡、麻婆豆腐、灯影、宫保鸡丁水煮鱼片、棒棒鸡等。

湘菜注是以酸辣菜和腊制品著称。例如:剁椒鱼头东安子鸡面包全鸭、腊味合蒸、红煨鱼翅、油泼冬笋尖、五元神仙鸡、板栗烧菜心等。

川菜其使用的调味品复杂多样、富有特色,一般多用辣椒花椒、胡椒、豆瓣酱、香醋、鲜姜等。不少调味品是当地有名的土特产。这些复杂多样的调味品经过厨师的巧妙调合,形成了千变万化的口味,如酸辣、麻辣、椒麻、鱼香、怪味等

湘菜菜系的代表菜有哪些 川菜图片介绍
图片来源网络,侵删)

其代表菜品有鱼香肉丝、鱼香茄子、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等。


湘菜的代表菜是什么?怎样做好湘菜呢?

剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。湘菜想要做好是一门学问,建议到专业学校报班学习,从基础开始学起,慢慢积累经验。

大家好!我是湖南人,来聊聊湘菜怎么做最好吃!先说下湘菜特色特点以及大概的分类派别。

湘菜菜系的代表菜有哪些 川菜图片介绍
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湖南菜主要滴特色是油重色浓,咸鲜香、酸辣、软嫩,尤其蒸菜、腊菜、小炒最为著名。湖南洞庭鱼米之乡全国闻名,气候温和,雨量充沛,阳光充足,得天独厚的自然条件为湘菜提供了丰富的天然美味的食材。

湘菜非常下饭,当然最重要最为人所熟知的特点就是“辣”(湖南辣椒远近闻名)除了下饭,又祛湿寒,制作用料广泛;刀工精细,制作精巧;技法多样。

湘菜有几个派别很出名:长官府菜、常德益阳地区钵子菜、湘西怀化地区的腊味、浏阳蒸菜和我们衡阳滴小炒(辣椒炒肉嘛)。

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要想知道湘菜怎么做最好吃,就要对湘菜的特色特点充分了解。借用书法家熊绪文先生为《中国烹饪》湖南专号书写的题诗“八系珍馐分外佳,湘馔今古擅名家,烹来酸辣吹香远,盛宴樽前众口夸”,,寥寥几句,道尽了湘菜的风***与特色。

再说说做湘菜的一些特殊作料:豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香桂皮等,使湖南菜增色不少。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”,几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。字字离不开辣,这是精髓所在,哈哈哈!

代表菜之一:衡阳小炒-辣椒炒肉

其实,最能突出湘菜“咸鲜嫩香辣”特点的菜,要数衡阳小炒,自夸一下。这道菜只有两种食材:辣椒和肉,调料、辅料也简单至极。

湖南青尖椒切滚刀片、猪肉切片(五花肉最好)、大蒜头切片,热锅大火烧油,下大蒜片、青椒爆炒至青椒表面呈微微虎皮状,加入肉片(稍许淀粉液勾芡),调盐、老抽生抽鸡精,大火快炒出锅,全程大火,这道菜讲究迅雷不及掩耳之势。

代表菜之二:浏阳蒸菜-跟浏阳鞭炮一样出名

什么是川菜,湘菜,鲁菜四大名菜都是什么啊?

没个人感觉当然不同,也都会认为自己喜欢的菜西施最好的川菜、湘菜是最受大众欢迎小吃菜系,不上大席,且只有一种口味——辣,有失偏颇鲁菜兼具各方特色,其他菜系受鲁菜影响深远,且鲁菜自古就是国宴用菜,体现了泱泱天朝的形象

湘菜口味?

湘菜的口味有:酸、辣,除此之外,腊味也是湘菜的特色之一。

湘菜属于我国八大菜系之一,[_a***_]有:剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变,但以辣著称,湘人尤重酸辣,使得湘菜区别于川菜的麻辣,独树一帜。

湘菜的酸味辣味相结合,使辣味不那么***,同时大开食欲,食之非常爽口。另外湘菜中的腊制品也很著名,如:腊鱼、腊鸭、腊鹅、腊牛肉等等,风味独特。

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