菜谱烹饪***服务有哪些 风味品牌 佐料店

摘要： 你做菜最常用的调味品是哪个品牌的？有什么书是介绍厨房常用佐料的？南德和炒菜王哪个好？淘宝上有哪些好吃的自制卤味店？你做菜最常用的调味品是哪个品牌的？最佳的调味品是什么？最佳的调味品...

1. 你做菜最常用的调味品是哪个品牌的？
2. 有什么书是介绍厨房常用佐料的？
3. 南德和炒菜王哪个好？
4. 淘宝上有哪些好吃的自制卤味店？

你做菜最常用的调味品是哪个品牌的？

最佳的调味品是什么？

最佳的调味品，怎么理解这最佳呢？调味品的种类有很多种，从形态去区分有固态的也有液态的还有半固态等多种形态。

按照口味来区分有咸味调味品：如食盐、酱油、豆豉等；有甜味调味品：如白糖、饴糖、蜂蜜等；有酸味调味品：食醋、蕃茄酱、柠檬酸等；有辣味调味品：辣椒、胡椒、咖喱粉等；有麻味调味品：如花椒；有鲜味调味品：味精、蚝油、鱼露等；

调味品在烹调过程中主要是

一、为本味不足的原料赋予滋味

二、确定菜品口味，改变原料的异味

三、增进菜点色泽，增加菜点营养

四、消毒杀菌，延长原料保存期

五、增食欲、促消化

有什么书是介绍厨房常用佐料的？

有很多介绍食材调料的书籍的，比如［中华料理大全］［中国食材辞典］［传家］（中医学）；［本草纲目］等药学和医理书籍。药食同源，医理一以贯之，《随园食单》很不错，袁枚的，很多人推荐，我更倾向于看一些关于美食的文章，而不单单是介绍，文章里的一些食材以及搭配自己收集起来很好，并且描述的很生动！

自己喜欢美食的话不防多去书店，那里有很多书都是介绍食材的，网上也可以了解到这些知识都是挺不错的

调料介绍倒是有，功效吗自己需要去查看，但是还是要自己记笔记，统计下，因为及时你看到调料介绍，不会炒菜，没有基本功也是徒劳，细节，过程，***如都能从书上领悟，那还有学校干什么，整合资料去学学营养餐吧

推荐两本，一本是英国人写的，科学的分析研究比较深入，让我们知其所以然。另一本是国内专门研究调料香料的专家写的，也很不错，详细丰富，经验老辣，捧着这本书啃上一遍，让我们先知其然。

1.《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。

本书收录了许多厨房常用香料，不仅描述了它们的味道与香气，而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。

2.《香料调料大全》这本书，深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

南德和炒菜王哪个好？

南德复合调料比较好。

南德调料是一种常用的调味料，是***集团在销售北京牌方便面时制作的调味包后开发为第二产，其味道鲜美且已经被广泛的人们所喜爱，不仅如此它的价格还便宜所以成了厨房必备的调味料之一。

复合调料有很多,比如 十三香,炒菜王,南德都是复合调料,但实际菜品制作中,复合调料并不能适用于繁多的菜品,作为烹饪人还是要以客户体验为主的,节省时间的同时势必会降低菜品标准。

淘宝上有哪些好吃的自制卤味店？

首先感谢邀请，我感觉现在淘宝上还是算了吧，现在是视频直播的粉丝经济时代，什么东西都可以在网上卖，你可以去一些短***平台关注一些这种做卤味的人，都是现场直播做，然后自己开店卖，也都卖给粉丝的，希望我的回答可以给你带来帮助，谢谢。

谢谢你的邀请，如果一定要在淘宝上购买的话建议在企业店或者天猫店购买，普通C店不建议。因为普通C店对资质要求没有天猫或者企业店来得严格，所以你买到手的卤味你也没办法验证是否是三无产品。天猫店还有企业店的卤味其实很多都是密封包装，或者是低温保鲜的，可想而知这些食品可能都不会太新鲜，而且如果你老家比较偏僻，快递耽搁了就更不行了，毕竟是需要入口的东西我们在选择的时候需要谨慎一些。所以其实我建议你是自己做^_^是不是一点都不意外呢？做法简单的，先不要怕。

方法也很多，因为我自己也经常做，为什么网上有些教程看起来那么复杂？是因为那些大神要求高注重细节，那其实我们完全可以简化掉的。下面图片中这个是卤味包，一般的油盐店都有得卖。里面一般有八角，桂皮，陈皮，草果等等。反正都是一些提香的东西，方法就是把锅下油，下姜蒜，再把要卤的材料用锅翻炒一下，酱油盐，然后加入水再加入这一包。加水，小火煮熟就可以了。当然其他味道可以由你自己的口味来适当添加，例如辣椒，糖，花椒等等。

其实更多人可能是觉得好麻烦，懒得去动手自己做，其实还有更简单的方法，就是一锅端了，用高压锅，把需要的材料都放进来，直接压熟就可以了。这里就要注意你材料都有些什么，如果有快熟慢熟就要注意了，最好是肉类先压十分钟，然后再加入腐竹豆皮这些再压个5分钟就差不多了。还有，肉类最好是过一下水再用。

你回老家了可以自己做一些给小孩老人吃，虽然从外头购买的可能吃起来更油光华亮更Q更香一些，但那些通常都是因为添加了各种色素香精。而且你自己做吃的肯定是干净卫生，吃的也放心，做法也不难呢！请不要嫌弃我这个唠叨的阿姨，哈哈，希望对你有帮助。

首先淘宝上的卤味，是看不着闻不着的，新鲜程度我们不知道。其实卤味[_a***_]，鸡爪什么搭配好卤料，直接在家里煮是最方便的，我家小区很多习惯做这类，通常没时间自己做就找她们买！下面是我自制卤味鸡蛋鸡爪做法。

准备好材料:鸡翅8只，葱段6段，八角3个，花椒6g,辣椒1个，姜片2片，生抽6勺，老抽3勺，陈醋2勺，蚝油1勺，冰糖1勺，盐半勺

第一，鸡翅洗净灼水，起锅用急自来水冲30秒，沥水备用:鸡蛋水煮至熟，熬壳备用。

第二，做卤味的几大秘诀，一锅卤味好吃的秘诀就是调味料。准备好卤水配料，辣椒需要切断。

第三，鸡翅，鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水。

第四，调味汁配料:加生抽6汤勺，老抽3汤勺，陈醋2汤勺，蚝油1汤勺，冰糖1汤勺，盐半勺，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请添加清水至完全覆盖。

第五，大火煮10分钟转中小火煮20分钟，开盖大火收汁就可以了。

第六，最后简单摆盘，就可以吃大餐了。

多出来的卤味还可以放在冰箱，隔天再弄食物更浓郁！

菜谱中的食材适用于各种荤素食物，大家不妨自由发挥！为自己家人和孩子动起来吧。