湘菜中最著名的菜 八大菜系是什么

摘要： 湖南什么菜系？湖南湘菜十大高档菜？湘菜偏向什么口味？湖南什么菜系？湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎...

1. 湖南什么菜系？
2. 湖南湘菜十大高档菜？
3. 湘菜偏向什么口味？

湖南什么菜系？

湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。因品种丰富，味感鲜明而富地方特色。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称

湖南湘菜十大高档菜？

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜，在全国也非常有名，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的，外观色泽红亮，吃起来口感鲜辣，深受全国各地人们的喜爱。

2、腊味合蒸

腊味合蒸也是湖南的一道蒸菜，是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材辅以鸡汤和各种调料下锅清蒸制成的，不仅做法简单，而且味道咸甜适口，腊香浓郁。

3、麻辣子鸡

湘菜偏向什么口味？

湘菜口味偏向重口味，有三个特点一是香辣，用油用辣椒比较多。

二是麻，用麻椒比较多，三是鲜，咸口味，用佐料比较多。整个菜系口味偏厚，能调动***味蕾，适合生活在潮湿环境下人们的饮食习惯。

。湖南菜的菜品以辣为主，带酸味。湖南菜也叫做湘菜，是汉族八大菜系之一，制作精细，使用的材料广泛，讲求实惠，烹饪方式以炖、蒸、炒见长。湖南菜的菜品丰富，包括毛氏红烧肉、辣味合蒸、麻辣子鸡、长沙臭豆腐、剁椒鱼头等，剁椒鱼头制作的材料包括鱼头、剁椒，口味独具一格。

湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。

湘菜偏向于麻辣口味。
1. 湘菜源于湖南，是中国八大菜系之一，其中以麻辣为代表的口味最为突出。
2. 麻辣是湖南人饮食中最重要的味型，配以大量的辣椒和花椒，同时加上豆瓣、花生酱等配料，形成独特的口感，深受湖南民众喜爱。
3. 虽然湘菜也有其他的口味，如酸辣、香辣等，但是麻辣口味一直是湘菜不可或缺的部分，也是湘菜的代表之一。

湘菜的口味以辣为主，同时也注重鲜、香、嫩等特点。

湘菜的辣味与川菜不同，湘菜的辣味有“干辣”、“麻辣”、“香辣”等多种表现形式，吃起来口感鲜美，回味无穷。湘菜还以其独特的烹饪方法和调味技巧著称，如腌、炖、烧、煮、炒、蒸等多种烹调方式，配合多种辅料调制而成。总之，湘菜的特点是辣、鲜、香、嫩，口感独特，风味浓郁。

湘菜即湖南菜，其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湖南省位于中南地区，长江中游南岸，自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶，为湘菜发展提供了前提条件。

湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表，其特色是油多、色浓，讲究实惠；湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味；洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，以烹制河鲜见长。

湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、牛等遗骨，而且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒等烹调方法，技艺更精湛的则是煨。