湘菜系列地方标准,湘菜系列地方标准有哪些

摘要： 与湘菜差不多的菜系？湘菜臭豆腐饭店做法？什么酒算三级酒？与湘菜差不多的菜系？湘菜属于香辣且口味偏重，味道比较浓郁，咸香，辣是湘菜的特点，江西菜的味道应该跟湘菜的味道差不多，只是卖相...

1. 与湘菜差不多的菜系？
2. 湘菜臭豆腐饭店做法？
3. 什么酒算三级酒？

与湘菜差不多的菜系？

湘菜属于香辣且口味偏重，味道比较浓郁，咸香，辣是湘菜的特点，江西菜的味道应该跟湘菜的味道差不多，只是卖相上没有湘菜精致，再有就是四川菜，以麻辣为主，也属于重口味，喜欢吃辣的小伙伴应该比较喜欢，我个人更喜欢湘菜，特别是小炒肉，黄牛肉都很赞

单从味觉的角度，大家都明白湘菜首先突出一个辣字，从五味的视角看，这就是它的重点！与之近似的囗味肯定是湖北菜及云，贵，川菜，尽管这些菜与湘菜的口味各有千秋，但他们的灵魂重点同样是这个辣字，与鲁菜的咸，淮阳的淡，粤菜的鲜有根本区别！

当然是川菜了，一菜一格百菜百味，特点是麻辣，但是川菜百分之七十五都是不辣的，百分之二十五是辣的，而这百分之二十五的辣的菜品里，麻辣占百分之五，十大川菜，排位，开水白菜 ，鸡豆花，回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，夫妻肺片，水煮牛肉，宫保鸡丁，毛血旺，大千干烧鱼

湘菜臭豆腐饭店做法？

1.制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。

2.豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

3.卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水

4.油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。说到这里口水忍不住流出来了😍。

5.然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

什么酒算三级酒？

根据中国国家标准GB 15037-2006《白酒》中的规定，酒精度在45~50度之间，但不包括50度的酒，且化学发酵、多次蒸馏工艺的酒就可以被称为***酒。 ***酒口感较烈，带有浓郁的酒香和较强的烈性，是高度蒸馏和提练的产物，对烈酒爱好者而言不失为一种好选择。此外，***酒往往配有一些川菜、湘菜等重口味菜肴，更显得味道浓郁。因此，在中国的白酒市场上，***酒在经济和文化影响力方面都具有重要地位。

***酒是指产地、品牌均已注册的葡萄酒，其在国家认证机构进行的品鉴中，一般获得3星或以上评定的葡萄酒。也就是说，***酒是有品质保证和法律认可的葡萄酒，由经过专业认证的酒商或出口酒商进口。

在国内市场上，***酒是高档葡萄酒的代表，价格通常较为昂贵，且有着浓郁的果味和较长的陈年潜力。

此外，***酒的品牌和产地也是其中的关键因素，如波尔多地区的拉菲、玛歌酒庄等。