苏菜的招牌菜-苏菜的招牌菜有哪些

摘要： 本文目录一览：1、淮安菜特色菜有哪些2、中国四大菜系的特点和招牌菜是什么?...

本文目录一览：

• 1、淮安菜特色菜有哪些
• 2、中国四大菜系的特点和招牌菜是什么?
• 3、常熟必吃十大老字号

淮安菜特色菜有哪些

1、淮安软兜长鱼：软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。盱眙十三香龙虾：盱眙龙虾是***用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品。

2、盐水鸭：选用上等鸭肉，经过特制盐水腌制，肉鲜汁多，咸香适中，是淮安人餐桌上的常客。 淮扬菜：淮安特色传统菜系，以海鲜和河鲜为主，讲究原汁原味，色香味俱佳。 桂花糕：以优质糯米和桂花为，糕体柔软，桂花香浓，是深受喜爱的甜点。

3、十三香龙虾 十三香龙虾是淮安极具代表性的美食之一。这道菜以其麻辣鲜香、甜嫩酥软的口感著称，十三香的独特风味让小龙虾的味道更上一层楼。选用著名的盱眙龙虾，以其制作出的十三香小龙虾，才是最正宗的味道。无论南北游客，皆会被其美味所折服，成为必吃菜品之一。

4、淮安淮扬菜，是淮安地区的代表菜肴，具有独特的风味和浓郁的地方特色。淮安豆腐干、淮安鱼汤圆子、淮安酱鸭、淮安蟹粉狮子头、淮安炖菜、淮安清炖蟹粉狮子头、淮安干丝、淮安文思豆腐、淮安软兜长鱼、淮安扒鸡等，都是淮安地区的知名菜肴。这些菜肴以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受广大食客的喜爱。

5、淮安十大特色美食如下：盐水鸭是淮安的传统名菜之一，选用新鲜的鸭子和特制的盐水腌制而成。鸭肉鲜嫩多汁，口感醇香，咸香味道浸透其中。盐水鸭以其独特的制作工艺和美味的味道成为了当地人民喜爱的美食之一。淮扬菜是淮安地区的传统菜系，以其独特的烹饪风格和精致的味道而著名。

6、软兜长鱼，又称软兜鳝鱼”，是淮安传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。朱桥甲鱼。朱桥甲鱼是淮安一道传统名菜，此菜营养丰富，肉质细嫩、味道鲜美，实为筵席之珍品。

中国四大菜系的特点和招牌菜是什么?

鲁菜：鲁菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩，口味以鲜为主，偏重清淡。川菜：注重调味，烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。

鲁菜四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。 其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。

我国四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。 鲁菜：起源于山东，是中国传统四大菜系之一。其特点是取材广泛、刀工精细、注重汤品的调制，口味咸鲜，以葱姜蒜调味为主。代表菜品有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。 川菜：也是中国四大菜系之一，起源于四川地区。

四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

常熟必吃十大老字号

1、老吴门糕点：老吴门糕点是常熟最有名的糕点店之一，其制作的糕点口感细腻，香甜可口，深受当地人喜爱。 老张记馄饨：老张记馄饨以其独特的馄饨制作工艺和鲜美的汤底而闻名，是常熟人早餐的首选。 老李烧饼：老李烧饼是常熟的传统小吃，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而受到人们的喜爱。

2、常熟叫花鸡_锅油鸡出骨刀鱼球沙家浜_鸡常熟爆鱼锅油鸡常熟蒸脆鳝东乡一品锅常熟冰葫芦清汤秃肺。叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜，属于苏菜之苏帮菜系列，也是MaiGoo小编推荐的常熟必吃美食。

3、沈记羊庄：沈记的羊肉味道鲜美不腥不骚，独特的配方令人回味；常熟老字号梅花糕：梅花糕是常熟人最深刻的回忆，只要吃到那个味就会想起这个城市的温暖和恬静。

4、王记老鸭粉丝汤是常熟非常有名的一家老字号饭店，以制作老鸭粉丝汤而闻名。老鸭粉丝汤是江南地区的传统名菜，王记将其发扬光大，选用当地散养的老鸭，搭配上滑嫩的粉丝和各种精心挑选的[_a***_]，熬制出汤色金黄、味道鲜美的佳肴。李记桂花糖藕 李记桂花糖藕是另一家在常熟享有盛誉的老字号饭店。

5、阿婆家小厨：这家餐馆以其亲切的家庭氛围和美味的家常菜而闻名。阿婆家的小炒肉、红烧带鱼等菜品，都是用心烹饪，味道正宗，深受当地人喜爱。江南人家：这家餐厅专注于江南地区的家常菜，菜品丰富多样，口味清淡而不失风味。糖醋排骨、松鼠桂鱼等都是这里的招牌菜，吸引了不少回头客。

6、龙凤酒家 龙凤酒家是一家历史悠久的餐馆，以经营传统的苏帮菜而著名。这里的菜品精致，环境优雅，是商务宴请和家庭聚餐的理想选择。正阳楼 正阳楼是一家以经营本帮菜为主的老字号餐厅，尤其以其烤鸭享誉常熟。烤鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩，是来常熟必尝的美味。