本文作者:小旺

湘菜菜肴 粤菜的区别与联系

小旺 04-26 61
湘菜菜肴 粤菜的区别与联系摘要: 川粤鲁湘,你认为哪一个菜系最好吃?与湘菜差不多的菜系?鲁菜,湘菜,粤菜,川菜,这几个菜系,哪个更受欢迎?川粤鲁湘,你认为哪一个菜系最好吃?中国八大菜系各有特色,要说哪个最好吃?很难...
  1. 川粤鲁湘,你认为哪一个菜系最好吃?
  2. 与湘菜差不多的菜系?
  3. 鲁菜,湘菜,粤菜,川菜,这几个菜系,哪个更受欢迎?

川粤鲁湘,你认为哪一个菜系好吃

中国八大菜系各有特色,要说哪个最好吃?很难分个高低,这就要看各地的饮食习惯和个人的口味偏爱了。

川菜大家首先想到的肯定是火锅水煮鱼,水煮肉片,川菜以麻、辣、鲜、香见长,善于用辣椒,胡椒,花椒搭配

湘菜:一定以剁椒鱼头为首,腊肉红烧肉,也是必不可少,湘菜主要以酸辣为特色,辣为主酸为辅,菜品多油重色浓。

湘菜菜肴 粤菜的区别与联系
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鲁菜: 一定是葱烧海参,油焖大虾糖醋鲤鱼,鲁菜特色是鲜香脆嫩,突出原味,咸鲜为主。

粤菜白切鸡烧鹅,各种靓汤,粤菜以清、淡、鲜、爽、滑特点见长,讲究食材新鲜,原汁原味,比较清淡

我个人比较偏爱粤菜和川菜,汗流浃背的吃着火锅,喝上一碗煲好的靓汤,那感觉,一个字“真爽”。

湘菜菜肴 粤菜的区别与联系
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这个问题首先两个是对于我来说吃不的。一个川菜,一个湘菜,因为我对辣椒有点儿不感兴趣,不敏感。然后就剩粤和鲁了,因为我是北京的,北京几乎都是鲁菜,所以说从小吃到大,这个是比较吃习惯了,我还是选鲁菜吧,其实粤菜也不难吃。

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现在粤菜国内成为高档菜了,川菜和湘菜全国推广非常成功,也是大众菜的典范,鲁菜成了小众菜了,原来的宫廷菜以鲁菜为基础,一直很辉煌,现在可以说是做的最丢脸的菜系了,虽然我是山东人,这一点一直没有搞懂。

与湘菜差不多的菜系?

湘菜属于香辣且口味偏重,味道比较浓郁,咸香,辣是湘菜的特点,江西菜的味道应该跟湘菜的味道差不多,只是卖相上没有湘菜精致,再有就是菜,以麻辣为主,也属于重口味,喜欢吃辣的小伙伴应该比较喜欢,我个人更喜欢湘菜,特别是小炒肉,黄牛肉都很赞

湘菜菜肴 粤菜的区别与联系
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单从味觉的角度,大家都明白湘菜首先突出一个辣字,从五味的视角看,这就是它的重点!与之近似的囗味肯定是湖北菜及云,贵,川菜,尽管这些菜与湘菜的口味各有千秋,但他们的灵魂重点同样是这个辣字,与鲁菜的咸,淮阳的淡,粤菜的鲜有根本区别

当然是川菜了,一菜一格百菜百味,特点是麻辣,但是川菜百分之七十五都是不辣的,百分之二十五是辣的,而这百分之二十五的辣的菜品里,麻辣占百分之五,十大川菜,排位,开水白菜 ,鸡豆花,回锅肉,鱼香肉丝,麻婆豆腐,夫妻肺片,水煮牛肉,宫保鸡丁,毛血旺,大千干烧鱼

鲁菜,湘菜,粤菜,川菜,这几个菜系,哪个更受欢迎

我是厨纪一名从厨15年的厨师,很高兴为您回答这个问题。

中华美食博大精深,菜式之多、味型之广,做法繁复。

清初“四大菜系”,“后演变八大菜系”菜肴是由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,形成了各种具有地方风味

要说当下最受欢迎的就是川菜!

都说味在四川。川菜味型多样,麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等,皆厚实醇浓。

也有清淡川菜例如开水***,这道菜可是上过国宴的,川菜也是民间最大菜系,如今,川菜馆遍地开花,受到热捧。


当然现在很多地方的川菜都是根据地方口味改良的。比如东北做鱼香肉丝很少放泡椒,而改用辣椒油,就是这个道理。
纯属个人意见,如果有不同意见的,请在下方评论,希望我的回答对您有帮助,关注厨纪不迷路

我们国家地域广大,食材分布的地域性又强,每个地区的气候也不相同,所以形成了很多风格不同的饮食文化,就我国八大菜系也各有特色,从历史发展的角度看,先有鲁、川、粤、苏四大菜系,后又增加了湘、浙、闽、鄂等不同风味。其中:

八大菜系中,起源最早的当属鲁菜,比较有名的代表菜是九转大肠(又名红烧大肠),爆炒腰花,酸辣鱼丸,木须肉,油爆海螺,香酥鸡,肉沫海参等。

川菜在中国占“半壁江山”。它主要代表作有四川火锅、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、东坡肉等。川菜和粤菜,这两大菜系起步比较晚,但是影响很大。现在国内[_a***_]遍布南北,在国外开餐厅的,基本上都是以川菜和粤菜居多,总之两大菜系是比较受欢迎的。

中国历史悠久,饮食文化世界之最,不论用“四大菜系”,还是“八大菜系”都不足以涵盖其丰富性,如果单独的“揪出来”哪个菜系受欢迎,也是根据个人的饮食习惯,南北传统地域差异,不能一概定论。

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