菜系川菜三个字荤菜炒的川菜叫什么-四川三个字的菜名

摘要： 本文目录一览：1、中国菜的八大菜系是哪八大?2、醉爱川菜的烧白好不好吃...

本文目录一览：

• 1、中国菜的八大菜系是哪八大?
• 2、醉爱川菜的烧白好不好吃
• 3、十大失传川菜

中国菜的八大菜系是哪八大?

1、“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

2、中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。八大菜系口味如下：鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

3、八大菜系： 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。（1） 济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。这个派系的菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。（2） 川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。

4、中国的八大菜系分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜。粤、苏、闽、浙的菜口味比较清淡，更注重食材原本的味道。川、湘菜则比较喜欢使用辣椒，口感比较厚重。鲁、徽菜的中使用的食材非常丰盛，做法也比较讲究。中国的历史中，菜肴在烹饪中有许多流派。

醉爱川菜的烧白好不好吃

1、咸烧白是中国菜系川菜中极具特色的菜式之一，以蒸为主要烹饪技巧，口味属于咸甜味。主要配料芽菜，是四川宜宾的特产，以其质嫩条细、咸鲜回甜、味道醇香而闻名。与素肉同烧，更增添了特殊风味。历史由来 “咸烧白”是四川人的叫法，其原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。

2、当然，与“咸烧白”对应的，还有“甜烧白”，四川的咸烧白一个重要的原料是芽菜，而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”，这道最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻，统统吸走，肉不腻了，菜倒肉香十足。材料 五花肉1000克、油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜适量、芽菜适量。

十大失传川菜

清蒸江团，清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“清蒸江团”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

十大失传川菜有：三色鸡淖、菠饺白肺、烤酥方、桃酥鸡糕、软炸斑，干煵肉丝、陈皮肉、竹荪肝膏汤、葱末肝片、豆渣猪头，蝴蝶海参。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。

川菜失传的8大名菜有：麻婆豆腐、宫保鸡丁、灯影牛肉、水煮牛肉、鱼香肉丝、豆瓣鲜鱼、回锅肉、夫妻肺片等。具体如下：麻婆豆腐。麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。

南的“文昌鸡”：文昌鸡是海南省的传统美食，选用本地土鸡为原材料，经过特殊处理后制成，口感鲜嫩、味道鲜美。由于成本高、制作复杂，已经逐渐失传。四川的“火烧兔”：四川传统的美食，以火烧的方式烹制野兔，烤至表皮焦脆，肉质鲜美。由于猎兔难度大、制作复杂，现在已经很少能吃到正宗的火烧兔。