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摘要： 新鲜的牛腿肉怎么做好吃？牛腿肉的做法？新鲜的牛腿肉怎么做好吃？牛腿肉又叫牛腱子肉，一般适合做酱牛肉。步骤1先把牛腿肉切成大块，汆水后放入锅中。步骤2加入八角、香叶、桂皮、花椒、葱姜...

1. 新鲜的牛腿肉怎么做好吃？
2. 牛腿肉的做法？

新鲜的牛腿肉怎么做好吃？

牛腿肉又叫牛腱子肉，一般适合做酱牛肉。

步骤1

先把牛腿肉切成大块，汆水后放入锅中。

步骤2

加入、香叶、桂皮、花椒、葱姜、盐、生抽、老抽、耗油、十三香、白糖和水，水刚好没过肉即可。

步骤3

大火开锅后，盖上盖子改小火慢炖1.5个小时，关火焖1小时就好啦。

吃的时候可以切成片，蘸蒜汁吃，也可以放黄瓜和辣酱拌着吃。

一、用料

牛腿1000g、 蚝油3勺 、 盐适量 、 糖适量 、 XO酱3勺 、 金针菇1把 、 黄油 适量 。

二、牛腿肉的做法

1、牛腿化冻，切成薄片

2、大腿肉片成薄块，加蒜、蚝油、xo酱、盐、糖腌一个小时；最好边腌边锤筋。

牛腿肉的做法？

原料：

牛腿肉200克，熟笋50克，泡辣椒，10克，鸡蛋1只，黄酒，10克， 酱油10，姜末2克，白糖6克，葱花1克，蒜泥1克，细盐1克，味精2克，花椒粉0.5克，醋5克，辣油12克，水淀粉15克，花生油250克

做法：

(1)将牛肉洗净,别净肉上筋膜,切成火柴梗丝。泡辣椒去蒂、去籽,洗净后切成细丝。将牛肉放入碗中,打入鸡蛋,加细盐、水淀粉调匀上劲。取小碗,放入姜术、蒜泥、葱花、黄酒、白糖、醋、酱油、味精、花椒粉、辣油、水淀粉调和成对汁。

(2)炒锅烧热,放入花生油,烧至六成热时,倒入牛肉丝滑油,划散后倒入漏勺沥油。原锅留余油5克,下泡辣椒丝、笋丝煽炒一下,倒入牛肉丝炒和,再倒入对汁,颠翻几下,起锅装盆即成。

1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；

2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；

3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3分钟捞起粤菜菜谱英文版，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；

4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒牛腿肉的做法，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；

5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

一、用料

牛腿1000g、 蚝油3勺 、 盐适量 、 糖适量 、 XO酱3勺 、 金针菇1把 、 黄油 适量 。

二、牛腿肉的做法

1、牛腿化冻，切成薄片

2、大腿肉片成薄块，加蒜、蚝油、xo酱、盐、糖腌一个小时；最好边腌边锤筋。

做法如下:

1、牛腿肉切小块，泡水半小时，凉水大火下肉打去浮沫后，再开盖煮3分钟捞出。另起锅，少油，下冰糖，炒好糖色，下肉炒。

2、将料准备好待用，

3、下料加葱一起炒香，

4、加豆瓣酱继续炒匀，加所有调料炒匀

5、将牛肉换在电压力锅内，压30分钟，完成。

1· 牛腿肉1000克

2· 牛腿肉切块

3· 分割牛油及牛筋

4· 牛肉焯水，撇去血沫

5· 牛油及牛筋炼出油脂

6· 准备调味料

7· 炒香调味料，加豆瓣酱炒出红油

8· 加入牛肉及牛油牛筋，翻炒至红亮

9· 加水及葱段炖煮

10· 葱段煮老后捞出