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摘要：
中餐到底有几大菜系？各有哪些名菜？因为疫情，这段时间一直在家吃饭，你的菜谱有哪些？中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地，特色各是什么？中餐到底有几大菜系？各有哪些名菜？1.广东菜... 中餐到底有几大菜系？各有哪些名菜？
1.广东菜系
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
2.浙江菜系
特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻
中华民族历史悠久，中国文化博大精深，饮食由人类最基本的生存条件上升至一种文化，在这片广袤的土地上源远流长。
早在1000多年前的北宋时期，中国各地的饮食已经有了区别。沈括《梦溪笔谈》中记载：“大抵南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。”在当时，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的，跟现在正相反；当时中国没有现代感觉的“辣味”，因为辣椒在明代才传入中国。
至南宋，北方人大量移民南方，并将甜的口味带过来，逐渐形成南方地区的主要口味。同样，这一历史时期北方的饮食文化，也受到契丹、女真、蒙古等民族的影响，口味偏咸了。
到了明代末期，中国饮食已有京式、苏式和广式之分；京式偏咸，苏式、广式则偏甜；这是菜系的雏形，至清代趋于成熟。
清代中期，川菜已经形成。清末形成鲁、淮扬、粤、川“四大菜系”。鲁菜属于京式菜系，因为山东菜系的影响力大于北京菜系，所以往往以鲁菜为代表；淮扬菜属于苏式菜系，因为苏州菜系主要流行于淮扬地区（注：淮河与扬子江的下游地区）而得名。
民国开始，中国各地的饮食文化有了相当大的发展。淮扬菜分为苏菜、浙菜和徽菜，粤菜中分出个闽菜，川菜中分出个湘菜，这就形成了盛行于今的中国的鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。“八大菜系”代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。
川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
作为从事厨师多年的我来回答一下这个问题，以下回答是个人就事论事，不接受反驳。
说到最受欢迎的菜系，湘菜排第一，其次是川菜，粤菜。相信很多人会不赞成我的观点，但是不赞成的同时，我希望大家多出去走走 多看看，现在外面的湘菜馆是不是远远超过其他的菜系的菜馆，至于那些个鲁菜，浙菜什么，几乎看不到。我不是排斥任何菜系，因为每个菜系都有各自的特色，也可能很多菜系的制作成品会超过湘菜，川菜，但是我觉得最受欢迎，最被大众所接受的才是最好的菜系。
谢谢邀请
中餐一共有八大菜系，鲁川粤苏，浙湘闽徽。这八大菜系中又包括很多地方菜系，比如胶东菜，杭帮菜等等，都属于地方菜系。八大菜系的各种名菜主要有以下几种
川菜:鱼香肉丝，宫保鸡丁，麻婆豆腐，回锅肉 ……
粤菜:东江盐焗鸡，东江酿豆腐，烧雁鹅……
浙菜:龙井虾仁，西湖醋鱼，炸响铃……
闽菜:佛跳墙，荔枝肉，醉糟鸡……
徽菜:臭鳜鱼，腊味合蒸……
因为疫情，这段时间一直在家[_a***_]，你的菜谱有哪些？
你好，我是小爱，因为疫情，时间每天都是自己在家里做饭，要为自己准备了一些菜谱，因为家里有孩子，我们要时刻准备足够的维生素，孩子自己也很喜欢做一些炒菜。
酸辣土豆丝儿，西红柿炖牛腩，凉拌腐竹，手撕口水鸡，芹菜炒鸡蛋，葱花豆腐，地瓜丸子等等等等。
在这一个特殊的时期里，我确实学会做了很多的菜，分享给家人，孩子自己也很开心，得到了家人呢赞赏，也是一件非常幸福的事情。
在这个特殊的时期，我们必须做好防护，保护好自己，这就是在对国家做贡献呢。
有时在家真的很无聊，就每天研究着做各种菜谱。
不断的学习新的菜品，当然有的时候会失败，会做到七手八脚，但是能够品尝一口自己亲手做的美食，那里也是美极了。
学习的这些菜品中，我最满意的就是手撕口水鸡了，因为孩子们最喜欢吃这一道菜了，我还会继续努力学习，就会更多的美食来分享给自己的家人。
希望我的回答您可以满意，谢谢！
你好！以下是我近期做的家常菜，分享给你哦！
家常红烧鸡、蒜泥茼蒿、老豆腐火腿、鸭血炒韭菜、清炒甜虾、芦蒿炒香肠、豆芽干丝、土豆烧肉、凉拌猪肝。
以上都是家常菜，做法也比较简单，性价比也高，部分在我的作品视频里面有发布，因为家有娃娃所以菜都不辣，没有放过多的调料，喜欢的朋友可以收藏哦！
来来来，先来点儿硬菜
❤炖菜❤
1. 食材焯水，去除杂质
2. 焯完水的食材在锅里和姜蒜一起用油爆一下，让食材脱水，这样炖的时候味道才是往里面走
3. 爆的差不多了给水的时候一定给温水
4. 水要没过食材，水开的时候放盐，让味道进食材
❤酱肘子❤
2. 水开了放草果和陈皮
你好，我是麻辣路上老黄，很高兴回答你的问题，
因为疫情，国家号召大家隔离，这段时间我和大家一样，在家隔离，吃了睡，睡了吃，不过这段时间有复工的行业了，心里稍微好点了，因为，我是做餐饮厨师的，我们这个行业，现在还没有让大面积的复工。
即便是复工的单位也是检查比较严格，查体温，一天最少两次。
听说现在餐饮也有开门的，不过只能做外卖，餐饮员工不可能都上班，因为不让做堂食。
即便是疫情过去，这次对餐饮的打击也是挺大的，响应国家号召吧，坚持就是胜利。
这段时间在家，平常没有时间陪家人，孩子也没上学，正好在家表现一下，打扰卫生，清理垃圾，做做饭。
关于我家的菜谱，那是相当丰富的，我是做厨师的，只要家人想吃什么，咱就做什么，不过我家孩子最喜欢吃的是，糖醋里脊，在这里分享给大家，
食材：猪里脊肉250克，鸡蛋两个，白糖，番茄酱，白醋，盐，面粉，淀粉，料酒，蒜，胡椒面。
1.把里脊切成粗细一致，均匀的长条，下料酒，盐，胡椒面，腌制三分钟。
2.把两个鸡蛋打入腌好的里脊里，搅匀，然后放入两把淀粉，两把面粉，水，拌匀，
酱豆腐，溜豆腐，拌豆腐，麻婆豆腐，皮蛋豆腐，干豆腐卷大葱，拌干豆腐丝！吃的我清清白白干干净净一点病菌都没有！哈哈偶尔也有个溜肉段，三杯鸡，火个锅靠个肉！蘸酱菜！
中国的八大菜系是哪八种?以及它们的产地，特色各是什么？
中国八大菜系：鲁、川、苏、浙、粤、湘、闽、徽。
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。
鲁菜菜系是由济南，青岛和胶东部分地方风味组成。味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
代表菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼。
川菜是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。
四川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。
代表菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。
苏菜即江苏地方风味菜。
江苏菜系是由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
代表菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。
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