浙菜饮食文化,浙菜饮食文化介绍

摘要： 浙菜的饮食文化是什么？浙菜的特点是？什么是杭帮菜？浙菜的饮食文化是什么？浙菜的饮食文化是特点是种类丰富，清淡为主。选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。浙菜是我国八大菜系之一。由...

1. 浙菜的饮食文化是什么？
2. 浙菜的特点是？
3. 什么是杭帮菜？

浙菜的饮食文化是什么？

浙菜的饮食文化是特点是种类丰富，清淡为主。选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。浙菜是我国八大菜系之一。由于浙江拥山近海，省内地形多样，也造就了丰富多彩的食材，各个地方也产生了不一样的口味。

比较著名的如杭邦菜，西湖醋鱼，龙井虾仁；宁波的汤圆，嘉兴的粽子，衢州的鸭头，三门的青蟹等。

浙菜是中国八大菜系之一，起源于浙江省，其饮食文化主要包括以下特点：

1. 烹饪方法：浙菜注重烹饪技艺，以清、煮、烧、炖、炒、炸等多种烹饪方法为主，如清蒸、红烧、炒、煮、卤等。

2. 食材选用：浙菜注重食材的选择，讲究选用时令原料，以保持其新鲜和营养价值。常用的食材有水产品、禽畜肉、野味、海味、蔬菜、水果等。

3. 菜品搭配：浙菜注重菜品的搭配，追求味道的协调和色彩的和谐，让菜品在视觉和味觉上都能给人以美的享受。

4. 饭馆文化：浙菜饭店讲究环境雅致，能够营造出宾客舒适的氛围，给宾客以高雅、品质的用餐体验。

浙菜的特点是？

浙菜特点主要是选料精细,擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式,注重食物本味和形态精巧。 一、选料刻求“细、特、鲜、嫩。”

细,取用物料的精华部分,使菜品达到高雅上乘。

特,选用特产,使菜品具有明显的地方特色。鲜,料讲鲜活,使菜品保持味道纯真。

浙菜特点主要是选料精细，擅长炒、炸、烩、熘、蒸等烹饪方式，注重食物本味和形态精巧。浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。

浙菜基于杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。

选料讲究。原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。

烹饪独到。浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。

注重本味。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。〈清〉杭州人李渔《闲情偶记》中曾认为“世界好物利在孤行”，意思是要吃上等原料的本味。

制作精致。浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。这种风格特色，始于南宋，《梦粱录》曰：“杭城风俗，凡百货卖饮食之人，多是装饰车盖担儿；盘食器皿，清洁精巧，以炫耀人耳目”。

什么是杭帮菜？

杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。

“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。