本文作者:小旺

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小旺 12-14 8
川菜和杭帮菜 鲁菜一样吗,川菜和杭帮菜 鲁菜一样吗图片摘要: 杭州三大餐厅?四大菜系分别为哪些?杭州三大餐厅?1杭州楼外楼菜馆创建于清道光二十八年(1848年),已有一百五十多年历史,总店坐落在西湖孤山脚下,2006年被国家商务部认定第一批“...
  1. 杭州三大餐厅?
  2. 四大菜系分别为哪些?

杭州三大餐厅

1杭州楼外楼菜馆创建于清道光二十八年(1848年),已有一百五十多年历史,总店坐落在西湖孤山脚下,2006年被国家商务部认定第一批“中华老字号”,是浙江闻名遐迩的百年中华老字号餐馆,也是浙江杭州人气高的连锁餐厅。杭州名菜36道,其中有10道就是楼外楼提供的,除享誉中外的西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、宋嫂鱼羹、东坡焖肉、油爆虾、干炸响铃、火踵神仙鸭、鱼头汤、西湖莼菜汤等杭州传统名菜外,还有200多种创新菜肴。楼外楼的点心小吃也名闻遐迩。

2绿茶餐厅,总部坐落于杭州西子湖畔,是浙江一家人气高的连锁餐厅,在浙江各市有很多分店。每天的生意都非常火爆,和外婆家门庭若市的景象不相上下,并被誉为中国餐饮界的“ZARA”,使得每到一个城市,都能引爆当地消费者排队的热潮。绿茶餐厅主打浙菜,除杭帮菜外,还加入川菜粤菜鲁菜北京菜等不同菜系菜品。根据不同消费群,对口味进行改良微调,研发出新中式融合菜品。推荐菜品有绿茶烤肉、绿茶烤鱼、绿茶烤肉双拼、糖醋里脊、绿茶蒸蛋,还有各种绿茶烹饪烧烤菜品、各类菜品等。

3知味观由孙翼斋先生于1913年创建,总店位于杭州仁和路,有多家分店,2006年被国家商务部认定第一批“中华老字号”,是杭州必去打卡的餐厅。知味观立足于杭州传统菜肴,以经营杭州风味菜为特色,主要名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、西湖莼菜汤等,还大胆引进各地精华,八大菜系各领***,名菜层出不穷,如鸡汁银雪鱼、干菜鸭子、武林熬鸭、蟹黄鱼丝、龙凤双会、辣子羊腿、蟹黄橄榄鱼、一品海鲜盅等精美菜点。知味观的幸福双、猫耳朵、糯米烧鹅、新春八宝饭、鲜肉小笼是“中华名小吃”。知味观还先后获得国家级特级酒家、全国十佳酒家、国际餐饮名店、中国十大餐品牌等称号。

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四大菜系分别为哪些?

四大菜系是在清代形成,鲁、粤、淮扬、川。 苏菜是八大菜系时提出,是民国初年,浙、徽、湘、闽形成,八大菜系被称之为鲁、粤、川、苏、浙、徽、湘、闽。 先有四大菜系→后发展成八大菜系,苏菜、浙菜、徽菜全部从淮扬菜细分发展而来!

普遍认可的说法是“鲁粤苏川”。

中国作为历史悠久的文明古国,饮食文化也是源远流长。

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鲁菜可以追溯到春秋战国时期的齐鲁两国。

川菜则可以溯源到秦汉时期的四川盆地。

粤菜甚至可以从南越王墓里的食物残渣找到源头。

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实际上,大家争论不休的餐饮派系之分,真正始于改革开放后的餐饮业***展时期。

我国四大菜系分别是鲁菜、粤菜、苏菜和川菜。

目前人们热议的淮扬菜只是苏菜系即江苏菜系中的一个分支。



大家可以参看江苏省烹饪协会,江苏省饮食服务公司编撰中国财政经济出版社1994年出版的《中国名菜谱——四大菜系》一书。

中国四大菜系应是鲁、川、徽、粤。由川菜衍生湘菜,由粤菜衍生潮州客家菜,由徽菜衍生淮扬菜杭帮菜海帮菜。早年没有明确菜系名称,明清起随着商贸之旅而在京津开设大中型酒馆饭店的多了,人们便按地域分了菜系。

中国四大菜系是指川菜,鲁菜,粤菜,淮扬菜。

简介:

川菜

中国四大菜系之一。也叫四川菜。以其麻辣味闻名于海外,有“食在中国,味在四川”之美誉。常见味型有鱼香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味;著名的菜肴为:鱼香肉丝宫保鸡丁回锅肉、开水白菜、一品熊掌、怪味鸡块、 麻婆豆腐、 干烧岩鲤等。

鲁菜

中国四大菜系之一。也称山东菜。鲁菜居各大菜系之首,是各大菜系的基础。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处, 尤其对海珍和小海味的烹制,堪称一绝。代表有:葱烧海参、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼翅德州扒鸡、奶汤核桃肉等。

淮扬菜

中国四大菜系之一。淮扬菜注重[_a***_],讲究火候,口味清淡微甜,主要菜品有狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、扬州炒饭等。淮扬菜以烹制山野海味而闻名。

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