川菜与鲁菜 八大菜系的区别是什么

摘要： 川菜与鲁菜相比，你认为哪个最受欢迎？为什么？8大菜系排名及其特点？川菜与鲁菜相比，你认为哪个最受欢迎？为什么？感谢邀请：鲁菜与川菜都属于中国八大菜系，各有不同的特色与口味。中国各地...

1. 川菜与鲁菜相比，你认为哪个最受欢迎？为什么？
2. 8大菜系排名及其特点？

川菜与鲁菜相比，你认为哪个最受欢迎？为什么？

感谢邀请：鲁菜与川菜都属于中国八大菜系，各有不同的特色与口味。中国各地老百姓有很多人非常喜欢吃鲁菜和川菜，每个人的口味不同，选择吃的菜会根据自己的喜好来决定。

鲁菜主要以咸鲜为主，海鲜类的菜占有很大比例，大多数菜原汁原味。而且比较注重火侯，精于制汤。在正规宴席上，鲁菜能体现出很大气的一面。这一方面也说明山东人，朴实豪爽的性格。

以前很多御厨都是山东人。

川菜的特点以麻辣为主，大多数菜会用到辣椒、麻椒、胡椒，口味相当丰富。在中国的饮食文化中，占有重要的地位。其中的鱼香肉丝和麻婆豆腐等，深受全国各地人民的喜爱。

在国外的中餐馆，外国人点单率排第一的中国菜，就是鱼香肉丝。

我是山东人，但是我还是喜欢吃川菜，比如，麻婆豆腐就是我最 喜欢吃的菜。这可能跟我平时喜欢吃辣有关。

希望鲁菜与川菜能得到越来越多人的喜欢与认可，同时也希望鲁菜和川菜能够早日走进全球各个国家老百姓的餐桌上。

你的这个提问应该是一个普遍的问题，这个我不能回答你，非不为也，实不能也，更不愿抄袭百度或其他文章以求完成任务！我是湘人，食之湘菜，湘菜和川菜有相似之处，皆以辣且味大著名，还有一个很大的特点，就是很多菜均以火锅形式呈现出来！像鸡鸭鱼肉或海鲜均可做成火锅样，做火锅有先做火锅底料的，后将各种食料用刀切好装盘，吃时放入汤料中煮熟即可，也有把食材先在锅里炸煎煮后再加入调料，再装在钵子里，吃时用小火炉炖着吃，总之，吃这一行当很难一下子说明白！这是一个很庞大的话题！

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感谢悟空邀请。川菜和鲁菜都是八大菜系的重要组成部分。都是中华饮食文化在地域性的反映。从这个层面讲，不存在川菜和鲁菜哪个高，哪个低。川菜和鲁菜，都各自形成一种饮食文化，也是一种地域文化。一种菜系的形成和发展，是特定地域的物产、气候、生活习俗、人文风尚乃至体质秉性等综合作用的结果。

川菜整个菜系以成都、重庆两个地方的菜肴为代表，还包括了乐山、江津、自贡等地的地方菜。风味独特，口味多样，在中国菜中享有很高的声誉。菜肴常用的原料广泛，但是水产较少。川菜的特点，我个人认为最大的特点是十分注重调味，调味多样而且善于用辣椒、花椒等。

鲁菜是以胶东和济南为代表的地方菜演变而来的，还有孔府菜。总的来讲，现在鲁菜也是名菜荟萃，享誉世界烹坛。烤大虾、烧海参、糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、奶汤蒲菜、清汤什锦。九转大肠、八仙果闹罗汉更是鲁菜翘楚。

所以，我个人认为，不要过分的推崇哪个菜系，特意拔高哪个菜系。一方水土养一方人，存在即合理，川菜、鲁菜、等等，都是中国灿烂历史地域文化在饮食的体现，都应齐头并进，发扬光大。您说呢？

8大菜系排名及其特点？

中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、鲁菜

鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2、川菜

川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜

粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

4、苏菜

口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和[_a***_]，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

5、闽菜