本文作者:小旺

常见川菜家常菜

小旺 04-27 93
常见川菜家常菜摘要: 川菜菜谱家常菜做法?家常川菜菜谱有哪些推荐?川菜菜谱家常菜做法?1选择新鲜的猪腰眉肉,这块肉的肉质细嫩、味道鲜美,特别适合水煮,将肉切成尽量薄的肉片。2加入一汤匙的料酒、一调料勺的...
  1. 川菜菜谱家常菜做法?
  2. 家常川菜菜谱有哪些推荐?

川菜菜谱家常菜做法

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选择新鲜的猪腰眉肉,这块肉的肉质细嫩、味道鲜美,特别适合水煮,将肉切成尽量薄的肉片

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常见川菜家常菜
图片来源网络,侵删)

加入汤匙料酒、一调料勺的盐、一汤匙生粉、半个蛋清、一勺蚝油、半调料勺黑胡椒粉抓匀腌15分钟

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绿豆芽理好,清洗干净,沥净水分。

常见川菜家常菜
(图片来源网络,侵删)

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家常川菜菜谱有哪些推荐

家常鱼也是四川一道特色菜 鲤鱼一条1.5左右洗净去皮 去鱼塞 调料准备菜油200克 泡姜15克 大蒜末15克 泡辣椒末 20克 何香10克 香醋20克 白糖15克 豆粉20克 葱花20克

1 把柴油烧150度 放大蒜 泡辣椒 豆瓣 泡姜 然后小🔥慢炒 炒香 放入水2斤水 鱼改成花刀 不能祛断 鱼保证完整一条 最小火 烧至5分钟左右 翻面 在烧7分钟 把轻轻用锅铲放在 条盘里 如果锅里汁水 超过300克 大火在烧至200-300克 豆粉 放一点水 注意豆粉需要 3-4次 放进锅里 收汁 然后加入 醋 白糖 味精水许 注意 动作要快 最后放葱花 何香切丝 最后放一点面锅里 一道四川家常鱼完成谢谢 袁幺哥 亲笔 时间2019年924号袁宏羊肉

常见川菜家常菜
(图片来源网络,侵删)

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谢谢提问,川菜是我国八大菜系之一,也是最受喜爱的一道菜系。川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其代表口味麻辣鲜香为主。绝对是和朋友聚餐喝酒的首选。

今天咱们就来盘点我认为的川菜十大经典菜!

水煮肉片猪肉牛肉可以) 这道菜掌握三点就OK了

肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行,煮的时间不宜太长,煮熟即可,这样才能保持肉片鲜嫩可口。郫县豆瓣酱一定要炒出红油来,这样看起来红彤彤的才引人食欲。 最后浇上的热油,浇上去才能把辣椒、葱段蒜末等的香味炝出来

鱼香肉丝,鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。

这道菜两大窍门,里脊肉切丝后,要泡在清水中,多换几次水保证没有血水才好。这样出来的肉丝菜干净漂亮!选择红润的泡椒,剁的越碎越好!

回锅肉,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。五花肉吃在嘴里的肥瘦互补,一点也不腻。

谢谢悟空回答邀请!

家常川菜菜谱有哪些推荐?(小餐馆实用)

其实川菜很实用家常做法,看其普遍性就能得出一二,这里就不做具体的详谈,如果有特别想知道原因的朋友可关注(私聊)或者有空外时间,另做一个具体的叙述。

下面是我推荐的菜谱,希望能够帮到你!

小餐馆川菜必备的应该有以下几种:

荤菜类应该必须有回锅肉,各种炒瘦肉丝,宫爆鸡丁,水煮鱼,辣子鸡,爆腰花,炖肥肠,炖牛肉,粉蒸肉,烧白,盐煎肉,啤酒鸭,尖椒兔,豆干炒肉。

素菜类应该是炒各类新鲜时蔬,土豆丝,莴笋丝。

汤类应该有蹄花汤,排骨汤萝卜汤,三鲜汤,番茄鸡蛋汤,黄瓜皮蛋汤,滑肉汤。

小编最喜欢父亲的鱼香肉丝啦,油而不腻的肉丝,被酱汁浇洒的黑木耳和萝卜丝也别有味道。他大概是这么做的

这是网上跟小编父亲做法接近的哦,大家可以看看

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1.将泡水的黑木耳切丝,茭白片切丝,猪瘦肉切丝,小编不喜欢放姜和蒜。

2.然后他把肉丝用一点许盐、料酒(好像是黄酒)和淀粉(个人喜欢加个蛋哈哈)将肉丝混合调制。并将豆瓣酱或者辣椒酱混合开水,盐,味精等按个人喜好一定比例兑成调味汁。

3.把锅烧热然后浇油,油烧热后,倒下去调制好的肉丝和调味料

4.等肉色拥油炒得变半熟偏褐色后用铲子将肉丝盛出,将萝卜丝,黑木耳和茭白逐次放入汤水中小炒

5.最后将肉丝倒入锅中翻炒五分钟左右出锅。

小编大爱的鱼香肉丝就出锅了哈哈,不知道你们是怎么做的呢?

多多点赞和交流哟

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