八大菜系为什么没有北京菜,八大菜系为什么没有北京菜系

摘要： 八大菜系为什么没有京菜？中国八大菜系，为什么古都北京、西安这些地方没有自己的菜系？八大菜系为什么没有京菜？八大菜系为什么没有京菜，这个话题挺纠结，我说一下个人看法。北京是全国政冶，...

1. 八大菜系为什么没有京菜？
2. 中国八大菜系，为什么古都北京、西安这些地方没有自己的菜系？

八大菜系为什么没有京菜？

八大菜系为什么没有京菜，这个话题挺纠结，我说一下个人看法。北京是全国政冶，经济，文化中心。人文芸萃，各地风味，名厨高手云集，各民族饮食风尚在此相互影响和融合，逐渐形成了别具一格，自成体系的北京菜。北京菜主要以宫廷菜，官府菜，清真菜和改进了的鲁菜为四大支柱。其风味特点是选料考究，调配和谐，烹调技法多样，多以烤，涮最有特色。菜品酥脆鲜嫩，汤浓味足，菜路宽广，品类繁多。代表性名菜有:北京烤鸭，涮羊肉，八宝豆腐，三不粘，罗汉大虾，它似蜜等等。

严格的说，北京菜没有形成菜系。因为在明清时代，鲁菜菜系就已形成，而且已经覆盖北京，明朝初期的时候，北京地区比较荒蛮，人口很少。明朝朱棣迁都入京后，鲁菜逐渐成为宫廷主体。到了清朝。鲁菜到达鼎盛阶段，已经全覆盖京城地区，可以说北京饭馆的菜，就是鲁菜，或者说是从鲁菜演变过来的，跟鲁菜区别不大！菜系的形成，受历史文化、地理气候、物产***、饮食习惯影响很大，北京不具备以上条件！

中国八大菜系，为什么古都北京、西安这些地方没有自己的菜系？

痴心赤子，名字好听，穿马甲的日奸也未可知！日本奈良是古都不***，邻国日本也有很多可学习借鉴之处，但切不可枉自菲薄。吹吧，抡圆了吹！别忘了，北京，西安都是中华古都，集***，五洋美食而用之，何陋之有？

民以食为天。

八大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。菜系的形成，需长年累月非一日之功。某种地方特色菜形成系统，必须具备几个条件：一、自给自足的丰富农牧鱼产品；二、稳定的人口结构；三、独特的地方民俗文化。

祖宗崇拜是中国人普遍信仰，古圣先贤被民众奉为神明，人们相信人世间之外，天上地下还有另外一个世界，诸神们也需食人间烟火，当然喜欢煎炒蒸烤煲的美味佳肴。国人精心制作的食物，既用来吃，首先更是用以祭祀先祖的贡品，一敬神二敬人嘛。

北京与西安作为中国很长时间的首都，历来为兵家必争之地，历朝历代***更迭替代繁多，主宰京都的当朝执政者来自神州大地四面八方。人口迁徙频律太快，京城缺少长期生活的原住民，饮食习惯的口味五湖四海，南甜北咸东酸西辣各有侧重与喜好，味蕾嗜觉状态千变万化十分混杂，自然难予创建属于自己的菜系。

西安没有自己的菜系？实际上现在也有。只是当初评选八大菜系时各种原因导致的没有进入。从另外一个方面说，证明西安更加开放，包容。全国各地的菜系来西安都能安家。西安欢迎大家来！

西安是中国古代的国都，北京是中国近现代的国都。作为都城，四海之内都来朝圣，自然各地都把自己最好的东西奉献给朝廷，当然也包括饮食。

既然有了这么多这么好的饮食，天子脚下的人们自然也不用再劳神费力的去研究什么饮食了，拿来享用便是。

以西安作为都城的汉、唐强盛文明的文雅璀璨、博大精深、分餐而食、精益求精的饮食文化，都被日本继承了！如果非要追根寻祖，西安（长安）饮食文化也只能在日本寻找了。比如，日本奈良是一比一******长安城的建筑理念和风格，全日本有年代有历史的建筑大部分也是这样的！北京是本土饮食文化的荒漠，除了蒙古人的涮羊肉，从来没有过什么饮食文明！