饭店食谱地域特色有哪些-饭店的食谱

摘要： 本文目录一览：1、河南豫菜的十大名菜和五大名羹2、济南有什么特色菜...

本文目录一览：

• 1、河南豫菜的十大名菜和五大名羹
• 2、济南有什么特色菜
• 3、粤菜特点有哪些及经典菜品
• 4、你喜欢吃广东特色的菜系吗?

河南豫菜的十大名菜和五大名羹

1、豫菜十大名菜：牡丹燕菜、佛跳墙、大葱烧海参、灌汤包、炒虾仁、涮牛肚、汴京烤鸭、炸轶鸡卷、喜纱羊肉和糖醋软熘鱼。五大名羹：清汤虾仁羹、鱼香肉丝羹、锅贴豆腐羹、素三鲜羹和羊肉烩面羹。以下为具体解释：豫菜是中国传统八大菜系之一，起源于中原地区，拥有深厚的历史文化底蕴。

2、糖醋软熘鱼焙面：鲤鱼焙面，豫菜历史名菜，以黄河金鲤和软熘技艺著称。 煎扒青鱼头尾：选用大青鱼，经过精妙刀工和扒制，搭配冬笋、香菇、葱段，味道鲜美。 炸紫酥肉：选用猪硬五花肉，经过特殊处理和炸制，外酥里嫩，风味独特。

3、煎扒青鱼头尾，开封传统名菜，豫菜系之一。色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将鱼头放在嘴里一吸，能吸出鱼脑，鱼肉与头骨自动分离。清末民初便享誉中原，有奇味之称。炸紫酥肉 炸紫酥肉，河南特色传统名菜，豫菜系之一。已有100多年的历史。

4、豫菜十大名菜：糖醋软熘鱼焙面 糖醋软溜鱼焙面，是开封的特色传统名菜，属于豫菜系。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，据《东京-梦华录》记载：北宋时期，东京市场上巳流行。

济南有什么特色菜

1、九转大肠。九转大肠是鲁菜，也是济南菜的代表菜之一，外地人应该都知道的一道名菜，这道菜历史悠久，在当地很多鲁菜馆都可以吃到，只是不同的餐厅，味道也有一些区别。爆炒腰花。

2、奶汤蒲菜，是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。制作时用奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

3、济南的名菜可分为：鱼翅类：通天鱼翅，白烧鱼翅，红烧鱼翅，清汤鱼翅。海参类：蝴蝶海参，红烧海参，鱼肚海参，山鸡海参。鸭类：八宝鸭子，清炖鸭子，红焖鸭子。鸡类：冬瓜鸡，咖喱鸡，千层鸡，神仙鸡。鱼肚类：红烧鱼肚，虾子鱼肚，蟹黄鱼肚，清汤鱼肚。鱼类：清蒸鱼，白制鱼，熏烧鱼，醋溜鱼。

4、糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是济南的传统名菜，选用活鲤鱼为主料，经过刀工处理后，裹上淀粉炸至金黄，再用糖、醋等调料烹制而成。这道菜色泽红亮，味道酸甜可口，鱼肉鲜嫩，深受人们喜爱。 京酱肉丝：京酱肉丝是一道具有北方风味的菜肴，选用猪肉为主料，切成细丝，加入京酱、黄酱等调料炒制而成。

粤菜特点有哪些及经典菜品

1、经典菜品：包括白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。

2、经典粤菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒***、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。

3、粤菜特色菜有以下一些： 广式烧腊 广式烧腊是粤菜的经典特色之一，包括烤鸭、烧鹅等。其特色是色泽鲜艳、口感醇厚，皮脆肉嫩，香味四溢。其中，烧鹅更是广式烧腊的代表作，其独特的烹饪工艺使得烧鹅皮薄肉嫩，口感极佳。 白切鸡 白切鸡是广东家常菜品，也是粤[_a***_]的一大特色。

4、白切鸡：白切鸡是一道经典的粤菜，选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过精心烹制，保留了鸡肉的原汁原味。白切鸡色泽洁白，口感鲜美，搭配特制的蘸料，更是美味可口。叉烧：叉烧是一道具有广东特色的烤肉菜品，选用猪肉的五花肉部分，用特制的叉烧酱腌制，然后烧烤而成。

你喜欢吃广东特色的菜系吗?

1、粤菜是中国八大菜系之一，以其精致和绝佳的口味而闻名。 粤菜的特色在于选材精良、品种繁多、口味偏清淡，且擅长运用各种食材。 粤菜的原材料种类丰富，包括鸡肉、鸭肉、鱼肉、海鲜、蛇肉、甚至养殖的鳄鱼肉等。 由于广东气候闷热，粤菜多以清淡为主，追求香醇的口感。

2、海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料。食谱特色客家酿豆腐客家酿豆腐粤菜最大特色便是用料丰富，配料多而巧。山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。

3、八大菜系，你最喜欢哪一种？我最喜欢粤菜。广东临海，气候宜人，四季常青，物产丰富，食材极多。广东人在长期生活当中，不断总结，创新，形成大量独具特色的菜肴，形成了一个以广州，东江，潮州3种地方菜为主体的菜系，即粤菜。粤菜是我国八大菜系之一。

4、广东好吃的很多，粤菜为八大菜系之一其菜品之多，用料之精，口感清淡，保留食材本味的特点。这里分享我喜欢的广东菜。潮汕地区：潮州粉稞类，蠔仔煎，鱼肉饺，鱼饭，潮州卤水等。广东客家菜，梅菜扣肉，客家盐焗鸡，客家酿豆腐等。顺德脆鲩鱼，顺德炒鲜奶，双皮奶，顺德鱼丸，干炒牛河，时令明火例汤。

5、深得人们的喜爱。三，还有哪些菜系值得一尝我们都知道广东菜是非常好吃的，那么还有什么菜值得我们一试呢，小编给大家列举几个小编非常喜欢的，首先就是川菜的水煮肉片，味道香辣鲜美无比，深得小编喜欢，其次就是淮扬菜的狮子头也是甚的小编喜爱。大家对此有什么看法，欢迎在评论区留言。