鲁菜十大菜系之首,鲁菜最著名的菜

摘要： 鲁菜有哪些招牌菜？鲁菜为何是八大菜系之首？鲁菜有哪些招牌菜？鲁菜为何是八大菜系之首？按80年代的说法，只有四大菜系，川，鲁，苏，粤。究竟是不是为首的，要从几个方面看。第一，史传“舜...

1. 鲁菜有哪些招牌菜？鲁菜为何是八大菜系之首？

鲁菜有哪些招牌菜？鲁菜为何是八大菜系之首？

按80年代的说法，只有四大菜系，川，鲁，苏，粤。

究竟是不是为首的，要从几个方面看。

第一，史传“舜耕历山，渔雷泽”，历山和雷泽都在山东境内，而三皇五帝时的宿沙氏“煮海为盐”也是在山东沿海。至于鼎，豆，鬲,盆，碗,等食器在距今7千到4千年前在山东境内就已经出现了。

第二，山东滨临黄海和渤海，内有河流，湖泊，平原，丘陵，森林，气候温和，物产丰富，为鲁菜的发展提供了有利条件。

第三，饮食文明在周代繁荣的齐鲁两国越发昌盛。随着文化，经济的上升，对鲁菜的发展规模，菜肴的精进都有极大的推动。

第四，经历了隋，唐，宋，金各代的锤炼，到了元明清时期，鲁菜被引进宫廷，成了御膳，经过达官显贵和文人墨客的雕琢传播，更是名扬天下。

第五，鲁菜在选料加工，火候掌握，尤其是高汤的制作和应用，在全国的传统菜品中独树一帜。

鲁菜以济南为代表的鲁西一带口味偏咸；青岛，烟台为代表的胶东一带口味清淡，擅长烹制海鲜；济宁，曲阜一带在烹制河鲜湖鲜等淡水鱼虾上独具特色。

所以鲁菜作为国内各大菜系之首，是当仁不让的。

鲁菜的招牌菜有：葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油焖大虾、扒原壳鲍鱼、山东海参、汤爆双脆、乌鱼蛋汤、一品豆腐等。

鲁菜包括济南菜、胶东菜和孔府菜发源于春秋时期。历史悠久，菜系也基本上被人为分为两派。一是宫廷菜，二是海鲜菜式，以胶东半岛菜式发源来，注重食材，口味清淡。考究做法、选材新鲜。高档酒会，照顾各

人口味，首推鲁菜。因此深的***达贵，名流名媛青睐

鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量丰富；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。

以上是我的见解，希望可以帮到你。

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大家好，很高兴在这里和大家分享鲁菜的知识，首先给大家介绍一下鲁菜的招牌菜。

No1一品豆腐，属于孔府菜白细鲜嫩。

No2葱烧海参，从山东源入是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

No3九转大肠，是山东省济南市传统名菜、成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

No4诗礼银杏，属于鲁菜-孔府菜，此菜清香甜美。

No5木樨肉，是山东地区传统的特色名菜，属于鲁菜。

No6糖醋里脊是经典传统名菜之一。

No7山东枣庄辣子鸡。

No8芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，软嫩滑香，形如芙蓉。

那么，鲁菜又为什么是八大菜系之首呢？我觉得是因为：

谢谢邀请！

我知道的鲁菜代表菜有：

九转大肠，油爆双脆，糖醋鲤鱼，爆炒腰花，油焖大虾，清炒里脊丝，爆三样，三不沾，溜肝尖，老厨***，老济南炒合菜，葱烧海参，干烧鲳鱼，赛螃蟹，博山豆腐箱子，奶汤蒲菜等，对了，还有北京烤鸭。这些都是传统鲁菜以及平民鲁菜，那些高大上的官家鲁菜讲究太多，我也不清楚了。

鲁菜之所以称为菜系之首，主要是鲁菜工艺讲究，无论是刀工、火候、技艺都要求很高。

还有就是鲁菜有爆、炒、焖、烧、炸等，还有就是吊汤，好的鲁菜味道不是用现在的速成调味剂调出来的，而是用老汤。

再就是鲁菜的葱姜蒜煸锅传遍华北以及东北，也就是华北以及东北的很多菜都有鲁菜的影子，所以说鲁菜是各菜系之首。