川湘菜最有名的30道菜

摘要： 最新的川湘菜中的特色菜有哪些？家常川湘菜的特征？川湘菜的烤鱼是什么味道？最新的川湘菜中的特色菜有哪些？谢谢邀请。我对川湘菜情有独衷，它香味浓郁，辣的过瘾，也常去川湘菜馆尝鲜，除经典...

1. 最新的川湘菜中的特色菜有哪些？
2. 家常川湘菜的特征？
3. 川湘菜的烤鱼是什么味道？

最新的川湘菜中的特色菜有哪些？

谢谢邀请。我对川湘菜情有独衷，它香味浓郁，辣的过瘾，也常去川湘菜馆尝鲜，除经典的刴椒鱼头、腊味合蒸、湘味红烧肉、回锅肉、麻婆豆腐、蒜泥白肉外，有几道菜感觉也很巴适，现上传图片与你分享。

家常川湘菜的特征？

川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，以及酱油、醋、郫县豆瓣酱、永川豆豉的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。特别是“鱼香”、“怪味”更是离不开这些调味品，如用代用品则味道要打折扣。川菜的风格朴实而又清新，官家川菜精细别致，而农家川菜又具有浓厚的乡土气息。

即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜、蒸菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。

川湘菜的烤鱼是什么味道？

川湘菜的烤鱼是一种以鲜辣为主料,兼顾清淡的菜肴。鱼肉烤制后外酥里嫩,香气扑鼻,搭配特制的调料和蔬菜,口感丰富。烤鱼的调料多样,包括豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜等,口感麻辣鲜香,让人回味无穷。

烤鱼味型较多，最常见的就是麻辣烤鱼、香辣烤鱼、泡椒烤鱼、酸菜烤鱼、酱香烤鱼、剁椒烤鱼等，其他还有更多。烤鱼口味根据每个地方口味不同，有很多种。比如麻辣、香辣、酸菜、蒜香、酱香、泡椒、鱼香、百香、葱香